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21 relações: Amido, Amilase, Ácido fítico, Carboidrato, Centeio, Europa, Farinha, Glúten, Idade Média, Lactobacillus, Levedura, Massa (alimento), Panetone, Pão, Pão de centeio, Pentose, PH, Pumpernickel, Saccharomyces cerevisiae, Simbiose, Temperatura ambiente.
Amido
Amido ou fécula é um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas.
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Amilase
Amilase da saliva humana. Amilases são enzimas que são catalisadoras da hidrólise da amilopectina, da amilose e do glicogênio em maltose e dextrinas.
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Ácido fítico
O ácido fítico (também conhecido como fitato quando em forma de sal) é uma forma utilizada pelas plantas para armazenamento de fósforo.
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Carboidrato
Di-hidroxiacetona Carboidratos (também grafado como carbo-hidratos), glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de carbono, são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas.
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Centeio
O centeio (Secale cereale) é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae.
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Europa
A Europa é, por convenção, um dos seis continentes do mundo.
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Farinha
Farinha é um pó alimentício feito pela moagem de grãos crus, raízes, feijões, nozes ou sementes.
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Glúten
O glúten é um composto de proteínas de armazenamento denominadas prolaminas e glutaminas, que se unem com o amido no endosperma (que nutre a planta embrionária durante a germinação) das sementes de vários cereais da família das gramíneas (Poaceae), subfamília Pooideae, principalmente das espécies da tribo Triticeae, como o trigo, cevada, triticale e centeio.
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Idade Média
p.
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Lactobacillus
O lactobacilo (Lactobacillus) é um género de bactérias, gram-positivas e anaeróbia facultativa ou microaerofílicas, em forma de bastonete.
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Levedura
As leveduras são organismos unicelulares microscópicos, classificados no reino dos fungos, tal como os bolores e os cogumelos.
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Massa (alimento)
Em culinária, o termo massa pode referir-se a um dos seguintes conceitos.
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Panetone
Panetone, provavelmente em sua versão piemontesa O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, região a noroeste da Itália.
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Pão
Pão (do latim "pane") é um alimento obtido pelo cozimento de uma massa alimentar de consistência elástica, elaborada basicamente com farinha de cereal (com proteínas formadores de glúten, geralmente de trigo), água, sal/açúcar.
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Pão de centeio
Pão de centeio é um tipo de pão que tem como matéria-prima o cereal centeio.
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Pentose
Pentoses são monossacarídeos (glícidos simples) compostos por cinco carbonos.
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PH
Em química, pH é uma escala numérica adimensional utilizada para especificar a acidez ou basicidade de uma solução aquosa.
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Pumpernickel
Pumpernickel é um pão de centeio muito escuro típico da Alemanha.
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Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae é um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos Fungos.
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Simbiose
Alicia sp.'' nas pinças. A simbiose pode ser definida como uma associação a longo prazo entre dois organismos de espécies diferentes Oulhen, N., Schulz, B. J., & Carrier, T. J. (2016).
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Temperatura ambiente
Temperatura ambiente, em termos laboratoriais, é a temperatura situada entre 20 e 25 °C (de 68 a 77 °F ou de 293,15 a 298,15 K), sendo o valor de 25 °C o mais referido.
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