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35 relações: Acidulante, Aditivo alimentar, Amido, Antoine Lavoisier, Ácido alfa-hidroxi-glutárico, Ácido aspártico, Ácido fumárico, Ácido oxaloacético, Ácido succínico, Ácido tartárico, Ácido tiomálico, Bioquímica, Carbono, Carl Wilhelm Scheele, Ciclo de Calvin, Ciclo de Krebs, Cofator (bioquímica), Dióxido de carbono, Dinucleótido de nicotinamida e adenina, Fermentação malolática, Flavorizante, Folha, Fotossíntese C4, Hidroxila, Indústria alimentar, Indústria farmacêutica, Latim, Maçã, Malato desidrogenase, Número E, Pera, PH, Tiol, 1785, 1787.
Acidulante
Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos acidulantes,no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros.
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Aditivo alimentar
Aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, melhorar a sua aparência, aroma ou prolongar o seu tempo de conservação.Os corantes e os conservantes são os mais conhecidos, mas existem centenas de aditivos autorizados.A utilização de aditivos deve ser reduzida ao mínimo e apenas quando não há outra alternativa.Nunca utilizados se existirem dúvidas sobre os seus efeitos na saúde humana.
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Amido
Amido ou fécula é um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas.
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Antoine Lavoisier
Antoine-Laurent de Lavoisier (Paris, — Paris) foi um nobre e químico francês fundamental para a revolução química no século XVIII, além de ter grande influência na história da química e na história da biologia.
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Ácido alfa-hidroxi-glutárico
Ácido alfa-hidroxi-glutárico é um hidroxiácido e ácido dicarboxílico, cuja estrutura é derivada do ácido pentanodioico (glutárico) com uma hidroxila no carbono 2.
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Ácido aspártico
O ácido aspártico (cuja forma iónica é conhecida como aspartato) é um dos aminoácidos codificados pelo código genético, sendo portanto um dos componentes das proteínas dos seres vivos.
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Ácido fumárico
O ácido fumáric está naturalmente presente em Corydalis, cogumelos e carne fresca.
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Ácido oxaloacético
O ácido oxaloacético é um composto orgânico cristalino cuja fórmula química é HO2CC(O)CH2CO2H.
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Ácido succínico
O ácido succínico ou succinato é um ácido dicarboxílico, saturado, de cadeia normal, que apresenta fórmula molecular C4H6O4, fórmula estrutural HOOC - CH2 - CH2 - COOH, massa molecular de 118 u, ponto de fusão 189 °C.
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Ácido tartárico
Ácido tartárico é o principal ácido do vinho.
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Ácido tiomálico
O ácido tiomálico é um ácido dicarboxílico semelhante ao ácido málico, em que em vez de uma hidroxila no carbono 2 tem-se um grupo -SH (tiol).
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Bioquímica
Exemplo de proteína, uma das classes de compostos bioquímicos mais abundantesLaboratório de bioquímica. Bioquímica (química aplicada à biologia) é a ciência e tecnologia que estuda e aplica as ciências químicas ao contexto da biologia, sendo portanto uma área interdisciplinar entre a química e a biologia.
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Carbono
O carbono (do latim carbo, carvão) é um elemento químico, símbolo C, número atômico 6 (6 prótons e 6 elétrons), massa atómica 12 u, sólido à temperatura ambiente.
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Carl Wilhelm Scheele
Carl Wilhelm Scheele (Stralsund, 9 de dezembro de 1742 — Köping, 21 de maio de 1786) foi um químico farmacêutico de origem sueca.
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Ciclo de Calvin
Ciclo de Calvin e fixação do carbono. O Ciclo de Calvin-Benson é a fase não dependente da luz da fotossíntese, que ocorre no estroma do cloroplasto (liquido que envolve os tilacoides).
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Ciclo de Krebs
O ciclo de Krebs, tricarboxílico ou do ácido cítrico, também referido como ciclo dos ácidos tricarboxílicos (em inglês, TCA), é uma série de reações químicas que ocorrem na vida da célula e seu metabolismo foi descrito pelo bioquímico alemão Hans Adolf Krebs.
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Cofator (bioquímica)
Os são substâncias inorgânicas necessárias ao funcionamento das enzimas, como exemplo as mostradas no quadro abaixo.
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Dióxido de carbono
Dióxido de carbono (fórmula química CO2) é um composto químico formado por moléculas, cada uma com um átomo de carbono ligado covalentemente a dois átomos de oxigênio.
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Dinucleótido de nicotinamida e adenina
Dinucleótido de nicotinamida e adenina (NAD, acrónimo, em inglês, de Nicotinamide adenine dinucleotide) ou nicotinamida adenina dinucleotídeo ou ainda difosfopiridina nucleotídeo é uma coenzima que apresenta dois estados de oxidação: NAD+ (oxidado) e NADH (reduzido).
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Fermentação malolática
A fermentação malolática (também conhecida como MLF ou conversão malolática) é um processo de vinificação no qual o ácido málico de sabor ácido, naturalmente presente no mosto de uva, é convertido em ácido lático de sabor mais suave.
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Flavorizante
Flavorizantes ou saborizantes são substâncias (naturais ou sintéticas) ou misturas que adicionadas a um alimento ou medicamento lhes conferem um sabor característico.
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Folha
Em botânica, a folha são órgãos das plantas especializados na captação de luz e trocas gasosas com a atmosfera para realizar a fotossíntese, transpiração, gutação e respiração.
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Fotossíntese C4
A fotossíntese C4 é um dos três mecanismos bioquímicos, juntamente com a fotossíntese C3 e fotossíntese das crassuláceas (MAC), utilizado para fazer a fixação do carbono.
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Hidroxila
Em química, uma hidroxilaPB ou hidroxiloPE (também chamada de oxidrila) é um grupo funcional presente nas bases dos hidróxidos, representado pelo radical OH• e formado por um átomo de hidrogênio e um de oxigênio.
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Indústria alimentar
Produção de queijo. Embalagens de chá. Indústria pesqueira. A indústria alimentar ou indústria alimentícia é o conjunto de atividades industriais em que se preparam, normalmente em quantidades que devem ser comercializadas, alimentos ou ingredientes para a preparação de alimentos.
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Indústria farmacêutica
thumb A indústria farmacêutica é responsável por produzir medicamentos.
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Latim
A língua latina ou latim é uma antiga língua indo-europeia do ramo itálico, originalmente falada no Lácio, a região em volta da cidade de Roma.
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Maçã
A maçã é o pseudofruto pomáceo da macieira (Malus domestica), árvore da família Rosaceae.
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Malato desidrogenase
A malato desidrogenase (número EC: 1.1.1.37) é uma enzima do ciclo de Krebs que catalisa a conversão do malato em oxaloacetato (usando NAD+) e vice-versa (reacção reversível).
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Número E
Os números E são códigos de referência para aditivos alimentares e podem ser encontrados nas etiquetas de embalagens de produtos alimentares na União Europeia.
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Pera
Exemplo de pera de coloração amarela A é o fruto comestível da pereira, uma árvore do gênero Pyrus, pertencente à família Rosaceae, e que conta com vinte variedades de espécies cultivadas em todo o mundo.
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PH
Em química, pH é uma escala numérica adimensional utilizada para especificar a acidez ou basicidade de uma solução aquosa.
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Tiol
Tiol com um grupo sulfidrila destacado em '''azul'''. Em química orgânica, um tiol, plural tióis, é um composto organossulfurado que contém um grupo -SH, designado por grupo tiol, grupo mercaptano ou grupo sulfidrilo ou sufidrila, ligado a um átomo de carbono (–C–SH ou R–SH, onde R representa um alcano, alceno, ou outro grupo de átomos contendo carbono).
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1785
---- (na numeração romana) foi um ano comum do século XVIII do actual Calendário Gregoriano, da Era de Cristo, e a sua letra dominical foi B (52 semanas), teve início a um sábado e terminou também a um sábado.
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1787
---- (na numeração romana) foi um ano comum do século XVIII do Calendário Gregoriano, da Era de Cristo, e a sua letra dominical foi G (52 semanas), teve início numa segunda-feira e terminou também numa segunda-feira.
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