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Adobo filipino
Adobo filipino (do espanhol adobar: "marinada", "molho" ou "tempero" / tagalo: ) é um prato filipino popular e processo de cozimento na culinária filipina que envolve carne, frutos do mar ou vegetais marinados em vinagre, molho de soja, alho, folhas de louro e pimenta preta, que é dourado em óleo e fervido na marinada.
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Afritada
Para outros significados de fritada, veja Fritada ---- Afritada é uma preparação típica da culinária das Filipinas, que tem duas versões, com galinha e com carne de porco.
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Agricultura no Brasil
Mapa ilustrativo da agricultura no território brasileiro, com as atividades predominantes. Mapa da utilização da terra no Brasil em 1977. A agricultura no Brasil é uma das principais bases da economia do país desde os primórdios da colonização até o século XXI, evoluindo das extensas monoculturas para a diversificação da produção.
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Al pastor
(do espanhol, "estilo pastor"), é uma preparação de fatias de carne de porco grelhada no espeto originárias da região de Puebla, no México Central, embora hoje seja um item de menu comum encontrado em em todo o México.
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Alex Atala
Milad Alexandre Mack Atala OMC (São Paulo, 3 de junho de 1968) é um chef de cozinha e restaurateur brasileiro.
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Alexander Selkirk
Alexander Selkirk (1676 – 13 de dezembro de 1721) foi um marinheiro escocês que passou quatro anos como náufrago após ser abandonado em uma ilha deserta.
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Alimento adulterado
Melanina é comumente adicionada ao leite para aumentar o teor no nitrogênio. Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modificá-lo, tentando manter ou simular suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência.
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Almôndegas de camarão
Almôndegas de camarão são um prato típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
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Almofariz
Almofariz de porcelana para moer pimenta-preta. Almofariz (também chamado gral, moedor ou morteiro) é um utensílio que serve para moer ou esmagar pequenas quantidades de produtos, por vezes misturando vários ingredientes.
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Altamira
Altamira é um município brasileiro localizado no estado do Pará, na Região Norte do país.
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Amazônia Legal
A Amazônia Legal é uma área que engloba nove estados do Brasil pertencentes à bacia Amazônica, instituído pelo governo federal via lei 1 806/1953, reunindo regiões de idênticas características, com o intuito de melhor planejar o desenvolvimento socioeconômico da região amazônica.
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Amazonas
Amazonas é uma das 27 unidades federativas do Brasil.
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Anapu
Anapu é um município brasileiro localizado no estado do Pará, na Região Norte do país.
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Arenque
Arenques vivem em grandes cardumes. Arenques são pequenos peixes gordurosos (a gordura está dispersa por toda a carne e pele) do género Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico e do Pacífico Norte.
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Avgolemono
Avgolemono ("αυγολέμονο", em grego moderno) é um molho grego e turco de ovos e limão, mas é também o nome duma sopa popular baseada em caldo de galinha engrossada com este molho.
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Bacalhau com natas
Bacalhau com natas O bacalhau com natas é uma forma popular de cozinhar o bacalhau salgado em Portugal.
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Baga de zimbro
Pseudobagas (gálbulos) de ''Juniperus communis''. cones modificados). Bagas maduras (púrpura) e imaturas (verde) numa ramagem de ''Juniperus communis''. Baga de zimbro é a designação comum, incluindo para fins comerciais, dada às pinhas modificadas (ou cones femininos) produzidos por diversas espécies do género Juniperus, o qual inclui os zimbros e juníperos.
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Baharat
Baharat é uma mistura de condimentos típica do Médio Oriente, muito utilizada na culinária árabe.
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Barreado
O barreado ou carne barreada é um prato típico do litoral paranaense, sendo o mais tradicional do estado.
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Benveniste
A família espanhola Benveniste é uma família judia antiga, nobre, rica e erudita de Narbonne, França e norte da Espanha, estabelecida no século XI.
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Berbere (condimento)
Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot.
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Besh barmak
Besh barmak é o cozido ritual de carneiro dos quirgizes, embora tenha versões aproximadas em toda a Ásia Central: os turcomenos chamam-lhe “dograma”, O nome desta iguaria na língua quirguize significa “cinco dedos”, indicando que tradicionalmente era comida com as mãos.
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Bife tártaro
O bife tártaro, também chamado filé tártaro, é um prato de carne de vaca ou de cavalo crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua.
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Biltong
Fatias de carne de biltong Biltong caseiro Biltong é uma forma de carne seca e curada, originária da África do Sul.
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Biryani
Biryani, briyani ou biriyani é uma espécie de pilaf (prato de arroz) típico da Índia e do Paquistão e, neste último caso, é principalmente preparado para o Ramadã ou outras celebrações.
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Bloody Mary (coquetel)
Bloody Mary (em inglês "Maria, a sanguinária", em referência à rainha Maria I de Inglaterra) é um coquetel feito com vodca, suco de tomate, suco de limão, molho inglês, tabasco e pimenta.
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Bolinho de camarão
''Tortillita de camarones''. Bolinho de camarão é uma espécie de salgado, que leva na sua composição camarão, manteiga, farinha de trigo, leite e sal.
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Bombay Sapphire
Bombay Sapphire é uma marca de gin lançada pela primeira vez em 1986 pelo comerciante de vinhos inglês IDV a Diageo, mesma empresa dona de bebidas como a Cîroc Vodka.
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Boudin
Boudin é um enchido típico da culinária da França, feito com sangue e gordura de porco (“boudin noir”), ou com carne “branca” e magra (porco, aves, vitela ou caça), ovos, leite, nata e miolo de pão (“boudin blanc”), metido dentro de tripa ou outra parte do tubo digestivo do porco e cozido em água e sal.
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Boudin de Paris
Boudin de Paris ou “boudin noir aux oignons” (“chouriço-de-sangue com cebola”) é um boudin, ou seja, um enchido cozido de carne e sangue de porco, típico da culinária de França.
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Bresaola
azeitonas, picles de cebola e pão Bresaola é um tipo de carne seca ao ar livre, feito normalmente com carne bovina (mas que também utilizar carne de cavalo, carne de caça e carne de porco), que foi envelhecida por dois ou três meses até se tornar rígido e adquirir um vermelho-escuro, quase roxo.
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Bumbu (tempero)
Bumbu é a palavra indonésia para uma mistura de especiarias, e frequentemente aparece no nome de temperos, molhos e pastas.
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Caça à baleia na Paraíba
A caça à baleia na Paraíba foi uma atividade com fins lucrativos e de exportação desenvolvida entre 1911 e 1986 no distrito de Costinha, município de Lucena, estado brasileiro da Paraíba.
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Cabeça de galo
Cabeça de galo é um prato típico da culinária nordestina, principalmente dos estados de Pernambuco, Paraíba e Ceará.
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Cabeça de xara
Cabeça de xara (ou “queijo-de-cabeça”) é um patê feito com as partes moles da cabeça do porco, com excepção do cérebro, típica da culinária de Portugal, especificamente da região do Alto Alentejo.
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Cabrito al pastor
Cabrito al pastor é um prato tradicional do México, especialmente de Monterrey, Nuevo León, que consiste em cabrito-de-leite assado no espeto.
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Cachaço (culinária)
O cachaço ou pescoço é um corte de carne, tanto de suínos, como de bovinos, da parte dianteira do lombo, e inclui as vértebras cervicais e, por vezes, também as costeletas-do-fundo.
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Caesar salad
Caesar salad, salada Caesar ou salada César é uma salada preparada com alface-romana e molho Caesar.
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Cafreal
Cafreal em preparação Cafreal é um prato picante de galinha muito popular na antiga colónia portuguesa e atual estado indiano de Goa.
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Calentita
Calentita é o prato “nacional” de Gibraltar, significa “quentinha” e, segundo algumas fontes, apareceu no século XVI.
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Camboja
Camboja ou CambodjaCasey, Robert.
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Cametá
Cametá é um município do estado do Pará, no Brasil.
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Caminho de Goiás
O chamado Caminho de Goiás ou Picada de Goiás foi uma das Estradas Reais surgidas no Brasil em função da mineração, no século XVIII.
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Canellaceae
Canellaceae Mart. é uma família de plantas com flor da ordem Canellales, pertencente ao clado das magnoliídeas, que tem como grupo irmão a família Winteraceae.
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Capocollo
''Coppa'' de Parma Capocollo ou coppa, também conhecido como copa no Brasil, é um enchido típico da culinária da Itália feito especificamente com a carne do cachaço de porco, que é primeiro marinada em vinho ou vinagre com uma variedade de condimentos e depois curada em salmoura e colocada dentro duma tripa ou outro material natural e deixada a secar durante vários meses.
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Capsicum
O pimentão verde é o fruto imaturo de um cultivar de ''Capsicum annuum'' ''Capsicum annuum'', pimentão maduro Capsicum L. é o género de plantas, cujos frutos mais conhecidos são as variedades doces — pimentos ou pimentões — e as variedades picantes — as pimentas, também chamadas piripíri (em Portugal e Moçambique), gindungo e kaombo (Angola) ou malaguetas, mas com inúmeras espécies e cultivares conhecidos por vários outros nomes.
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Capsicum frutescens
Capsicum frutescens é uma espécie de pimenta que inclui as variedades pimenta-malagueta e pimenta-tabasco (da qual se faz o molho Tabasco), entre outras.
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Carbonara
Carbonara (do italiana carbone: "carvão"), spaghetti alla carbonara ou pasta alla Carbonara, é uma receita tradicional italiana de massa.
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Cardamomo-verdadeiro
O Cardamomo é uma planta cujo nome científico é Elettaria cardamomum.
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Caril de peixe
Caril de peixe é um prato típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
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Cariofileno
Cariofileno, ou (−)-β-cariofileno, é um sesquiterpeno bicíclico natural, presente como um importante componente de muitos óleos essenciais usados como tempero, especialmente no óleo de cravo-da-índia, extraído dos caules e das flores de Syzygium aromaticum (cravo-da-índia), no óleo de cânhamo (Cannabis sativa), no óleo de alecrim (Rosmarinus officinalis) e no lúpulo.
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Carneiro ao molho de vinho
Carneiro ao Molho de Vinho é uma iguaria da cozinha paranaense e prato típico de Peabiru – PR, servido anualmente na Festa do Carneiro ao Vinho, no 3º domingo de agosto, ao lado da Igreja Matriz.
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Carpaccio
Carpaccio é um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias finas, e é comumente servido como um aperitivo ou antepasto.
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Casa da Índia
A Casa da Índia foi uma organização portuguesa criada por volta de 1503 em Lisboa para administrar os territórios portugueses além mar, assim como todos os aspetos do comércio externo, navegação, desembarque e venda de mercadorias.
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Champ (culinária)
Champ (em língua inglesa) ou brúitín (em língua irlandesa) é um prato tradicional das culinárias da Irlanda e da Irlanda do Norte.
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Chạo tôm
Chạo tôm é um prato típico do Vietnã, geralmente servido como aperitivo.
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Chá
O chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores, raízes de planta do chá (Camellia sinensis), geralmente preparada com água quente.
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Cheesesteak
Um cheesesteak (também conhecido como Philadelphia Cheesesteak, Philly Cheesesteak, sanduíche cheesesteak, bife de queijo ou bife com queijo) é um sanduíche feito de pedaços finamente fatiados de bife e queijo derretido em um longo pão Hoagie Roll.
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Chetnim de bacalhau
Chetnim de bacalhau (ou também chutney de bacalhau) é um prato típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
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Chimichurri
O chimichurri é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, (espanhol)usado principalmente para fazer churrascos.
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Chipotle
Chipotle, tipo ''morita''. Chipotle é um tipo de pimenta seca (às vezes também chamado de chilpoctle ou chilpotle em espanhol).
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Chips de camarão
Chips de camarão ou “krupuk-udang” (“udang” significa camarão, em língua indonésia), kerupuk, keropok na Malásia, kropek nas Filipinas; bánh phồng tôm no Vietname ou 炸庀虾片 na China, são um petisco originário da Indonésia feito com farinha tipo-maizena (amido) e camarão moído e fritos.
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Chowder (sopa)
Chowder é uma sopa de peixe ou de mariscos com leite, uma preparação tipicamente americana, mas com uma origem europeia.
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Clam chowder
O clam chowder é uma sopa de amêijoas originária dos estados norte-americanos da Nova Inglaterra.
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Cochinita pibil
Cochinita pibil é um prato típico da culinária de Yucatán (México), e consiste em carne de porco marinada com achiote, laranja amarga e vários condimentos, cozinhada no forno, dentro de folhas de banana-da-terra.
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Colecionismo de sementes
Na agricultura e jardinagem, o colecionismo ou armazenamento de sementes (seed saving) ou «sementismo» é a prática de guardar e conservar sementes de uma espécie vegetal, ou de um cultivar ou variedade botânica em particular, com o propósito de perpetuá-la e fazer uso da mesma.
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Comida de avião
Uma refeição aérea, comida aérea ou refeição a bordo é uma refeição servida aos passageiros a bordo de um avião comercial.
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Companhia Britânica das Índias Orientais
A Companhia das Índias Orientais (EIC), também conhecido como a Honorável Companhia das Índias Orientais (HEIC) ou a Companhia Britânica das Índias Orientais e informalmente como John Company, foi uma companhia inglesa e mais tarde britânica, que foi formada para prosseguir o comércio com as Índias Orientais, mas acabou por negociar principalmente com o subcontinente indiano e a China Qing.
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Congee
Congee chines Congee (ou "jook" em língua cantonesa) é um prato clássico chinês, normalmente preparado para o pequeno almoço, que consiste basicamente numa papa de arroz cozinhada com carne, peixe ou vegetais e condimentos.
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Court-bouillon
Court-bouillon ou "courtbouillon", ou ainda “coubillon” é um estufado de peixe ou mariscos típico da culinária cajun.
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Cozido de lagostim
O cozido de lagostim ou “crawfish boil”, embora se faça também com camarão, é uma preparação típica da culinária cajun, para uma festa particular ou para um evento público, em que se coze lagostim-de-água-doce ou camarão fresco com maçarocas de milho, batatas e tempero apropriado.
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Creme azedo
pimenta Tigela de ''chili'' com creme azedo e queijo Frutas vermelhas com creme azedo e açúcar Creme azedo, ou sour cream, mais conhecido em Portugal como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas.
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Culinária asteca
Homens astecas durante refeição. Códice Florentino, fim do século XVI. O ingrediente mais importante da culinária asteca era o milho, uma safra tão importante para a sociedade asteca que tinha um papel central em sua mitologia.
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Culinária cantonesa
A culinária cantonesa ou culinária de Guangdong, também conhecida como culinária Yue (em chinês: 廣東菜 ou 粵菜) é a culinária da província de Guangdong, na China, especialmente a capital da província, Guangzhou, e as regiões vizinhas no delta do rio das Pérolas, incluindo Hong Kong e Macau.
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Culinária da Índia
Culinária indiana Da culinária do subcontinente indiano, caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais.
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Culinária da Coreia
The Chosun Ilbo |hangul.
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Culinária da Gâmbia
Localização da Gâmbia A culinária gambiana faz parte da culinária da África Ocidental e inclui as práticas e tradições culinárias da nação da Gâmbia.
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Culinária da Polônia
Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas ocidentais e estrangeiras.
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Culinária do Maranhão
A culinária do Maranhão recebeu contribuição dos povos que influenciaram a cultura do estado: indígenas, africanos e portugueses, mesclando sabores e originando uma gastronomia própria.
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Culinária do Seridó
A Culinária do Seridó, também conhecida como Culinária Seridoense ou Culinária do Sertão, trata-se da gastronomia tipicamente praticada na região do Seridó.
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Culinária dos Estados Unidos
* A culinária dos Estados Unidos reflete a história dos Estados Unidos, mesclando as contribuições culinárias de vários grupos de pessoas de todo o mundo, incluindo; afro-americanos, asiáticos, europeus, ilhéus do Pacífico e sul-americanos.
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Culinária medieval
XIV A expressão culinária medieval refere-se ao conjunto de hábitos alimentares e de métodos, técnicas e processos utilizados para preparar, conservar e apresentar os alimentos das várias culturas europeias durante a Idade Média, período histórico que compreende aproximadamente os séculos V ao XV.
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Cultura da Índia
A cultura da Índia está marcada por um alto grau de sincretismo e pluralismo.
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Curral de Cima
Curral de Cima é um município brasileiro do estado da Paraíba, localizado na Região Geográfica Imediata de Mamanguape-Rio Tinto.
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Curry verde
Curry verde (literalmente curry verde doce) é uma variedade de curry (caril) da região central da Tailândia.
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Czernina
Czernina é uma sopa polaca feita com sangue de pato e tornou-se popular na Polônia e Lituânia no século XVII, quando era necessário, por razões econômicas, utilizar todas as partes de um animal para preparar a comida.
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Doce de espécie
O doce de espécie é um doce típico da culinária brasileira, especialmente do Nordeste do Brasil, feito a base de rapadura e gergelim com farinha de mandioca, cravo-da-índia, pimenta do reino e erva-doce.
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Dom Eliseu
Dom Eliseu é um município brasileiro situado no nordeste do estado do Pará.
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Economia da Bahia
A economia da Bahia é composta por agropecuária, indústria, mineração, turismo e nos serviços.
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Economia da Paraíba
A economia da Paraíba baseia-se principalmente no setor de Comércio e Serviços, sendo a sua Indústria a quarta principal do Nordeste ficando atrás da Bahia, Pernambuco e Ceará.
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Economia da Região Norte do Brasil
A Economia da Região norte do Brasil baseia-se nas atividades industriais, de extrativismo vegetal e mineral, inclusive de petróleo e gás natural, e a agricultura, além das atividades turísticas.
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Economia do Amazonas
O Amazonas é o segundo estado mais rico da região Norte do Brasil.
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Economia do Camboja
O Camboja é um país predominantemente agrícola, com pouca industrialização, e baixa renda per capita.
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Economia do Pará
Açaizeiros no Pará Castanheira perto de Marabá-PA A economia do Pará baseia-se no extrativismo mineral (ferro, cobre, bauxita, manganês, ouro, níquel, estanho, calcário), vegetal (madeira), na agricultura, pecuária, indústria e no turismo.
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Elixir (perfurme)
Elixir é uma fragrância feminina da cantora colombiana Shakira, desenvolvida em colaboração com a empresa internacional de moda Puig.
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Especiaria
A especiaria, ou espécie (do latim species), é um termo genérico, usado a partir dos séculos XIV e XV na Europa Ocidental, que designava diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), com aroma ou sabor acentuados, devido a presença de óleos essenciais, sendo usados na culinária e na farmácia.
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Espetinhos de provolone
Os espetinhos de provolone (em italiano spiedini di provola) são um prato típico da culinária da Itália feito à base de toucinho, salsicha, queijo provolone, beringela, louro, azeite, sal e pimenta do reino.
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Filet au poivre
Filet au poivre é a denominação e adaptação brasileira de um prato da nova cozinha francesa (“steak au poivre”).
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Filfla
Filfla é uma pequena, estéril e desabitada ilhota a 5 km de Malta, e a mais meridional das Ilhas Maltesas, o arquipélago de Malta.
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Gim
Gim ou gin é uma bebida destilada alcoólica feita principalmente de cereais, como cevada ou trigo, podendo ser feita também com outros tipos de álcool.
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Gingerol
Gingerol, é o nome genérico dado a vários compostos, cujo representante principal é o 6-gingerol, encontrados no gengibre fresco (Zingiber officinale).
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Globalização arcaica
O sistema mundial do século XIII, conforme descrito por Janet Abu-Lughod A globalização arcaica é uma fase na história da globalização que, convencionalmente, se refere a eventos e desenvolvimentos globalizantes desde a época das primeiras civilizações até aproximadamente o ano de 1600 (o período seguinte é conhecido como globalização moderna precoce).
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Gravad lax
pimenta e limão Gravad lax ou gravlax (em Sueco, "salmão curado"), graved laks em Dinamarquês, gravlaks em Norueguês, graavilohi em Finlandês, e graflax em Islandês, é uma especialidade culinária escandinava, também difundida em outros países, feita de salmão cru marinado durante alguns dias em uma mistura de sal grosso, açúcar e endro.
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Greve da SAG-AFTRA de 2023
A Greve da SAG-AFTRA (Screen Actors Guild – American Federation of Television and Radio Artists) de 2023, nos Estados Unidos, foi uma paralisação do maior sindicato de atores e atrizes de entretenimento do país por conta de uma disputa judicial com a Alliance of Motion Picture and Television Producers (AMPTP).
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Guanciale
Peça de ''guanciale'' em cura. Guanciale é um tipo de bacon não defumado italiano, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (guancia, em italiano, é "bochecha").
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Guerra de Achém
A Guerra de Achém, também conhecida como Guerra Holandesa (1873–1904), foi uma guerra entre o Sultanato de Achém e o Reino dos Países Baixos, desencadeada por discussões entre representantes do Sultanato de Achém e dos Estados Unidos em Cingapura durante o início de 1873.
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Gyromitra esculenta
Gyromitra esculenta é um fungo ascomicete do género Gyromitra, com ampla distribuição na Europa e América do Norte.
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Hachee
Hachee é um ensopado tradicional dos Países Baixos feito à base de carne vermelha ou branca e legumes cortados em cubos.
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Hackepeter
Hackepeter ou Mett é um prato típico alemão feita a base de carne crua moída com alguns temperos e condimentos.
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Haejangguk
Haejang-guk(해장국) é uma sopa típica da Coreia que leva sangue de boi na sua composição e é consumida como cura para a ressaca e, por isso, também é conhecida como “a primeira sopa da manhã”.
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Hawayij
Hawayij é uma mistura de condimentos típica da Arábia Saudita, que inclui pimenta preta, alcaravia, cardamomo e açafrão.
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História económica de Portugal
A história económica de Portugal abrange o desenvolvimento da economia ao longo da História Portuguesa.
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Hoppin’ john
Hoppin’ John ou "hoppin’ john" é um prato típico da culinária do sul dos Estados Unidos, composto por feijão-frade cozinhado com salsicha ou carne de porco fumada, couve-de-folhas ou outra hortaliça, arroz e molho de tomate.
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Hungria
A Hungria (Magyarország) é um país localizado no leste europeu, especificamente na Bacia dos Cárpatos.
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Hushpuppy
Hushpuppies são salgadinhos típicos da culinária do sul dos Estados Unidos, pequenas bolas de polme de farinha de milho fritas e tradicionalmente servidas para acompanhar peixe frito.
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Ichlekli
Ichlekli (pronunciado ishlekli e também transliterado içlekli) é uma especialidade dos pastores turquemenos, um pastelão que tradicionalmente era assado numa cova feita na areia, cheia e coberta de brasas; a iguaria pode ser feita num forno normal.
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Imigração japonesa no Brasil
A imigração japonesa no Brasil começou oficialmente no início do século XX, no ano de 1908.
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Império Bizantino
O Império Bizantino foi a continuação do Império Romano na Antiguidade Tardia e Idade Média.
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Império Português
Império Português ou Império Colonial Português foi o primeiro império global da história, sendo considerado o mais antigo dos impérios coloniais europeus modernos, abrangendo quase seis séculos de existência, a partir da Conquista de Ceuta, em 1415, até à devolução da soberania sobre Macau à China, em 1999.
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Intercâmbio colombiano
O "Novo Mundo" (verde) e o "Velho Mundo" (cinzento) os dois lados do intenso intercâmbio iniciado com a viagem de Colombo em 1492. Intercâmbio colombiano (do inglês Columbian exchange) foi o intenso intercâmbio de animais, plantas, alimentos, populações humanas (incluindo escravos), doenças infecciosas e ideias ocorrido entre o hemisfério oriental e o hemisfério ocidental, iniciado no final do século XV como resultado da chamada era dos descobrimentos.
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Jacarta
Jacarta (em língua indonésia: Jakarta) é a capital e maior cidade da Indonésia.
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Japoneses
Os japoneses (em japonês: 日本人; rōmaji: nihonjin, nipponjin) são um grupo étnico associado ao Japão, país localizado no leste da Ásia Oriental e à língua japonesa.
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Jardim Botânico do Rio de Janeiro
O Instituto de Pesquisas Jardim Botânico do Rio de Janeiro, ou apenas Jardim Botânico do Rio de Janeiro, é um instituto de pesquisas e jardim botânico localizado no bairro do Jardim Botânico, na zona sul do município do Rio de Janeiro, no Brasil.
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Joaçaba
Joaçaba é um município localizado no oeste do estado de Santa Catarina, no Brasil.
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Juka (sopa)
Juka (“kraujinë sriuba”) é uma sopa de aves com sangue, tradicional na culinária da Lituânia.
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Kebab koobideh
O kebab koobideh (em persa:کباب کوبیده), também conhecido como kūbide é um kebab de carne picada iraniano feito a partir de carne de cordeiro ou carne de vaca e menos comummente de carne de frango, com frequência misturado com salsa e cebola picada.
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Kermiskoek
Kermiskoek, também conhecido como Tielsche kermiskoek ou liefdeskoek, é um tipo de bolo originário dos Países Baixos.
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Kharcho
Kharcho é “a sopa nacional” da culinária da Geórgia, com carne de vaca, nozes e ameixa azeda, engrossada com farinha ou arroz, e aromatizada com um tempero muito elaborado.
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Khinkali
Khinkali (ხინკალი, em língua georgiana) são pasteis de massa cozidos, típicos da Geórgia; são especialmente consumidos em restaurantes chamados “sachinkle”, normalmente com uma cerveja.
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Krakowska
Krakowska Krakowska é um tipo de linguiça polonesa (kielbasa), normalmente servida como um frio de corte.
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Kuy teav
Kuy teav ou k'tieu é uma sopa de massa de arroz feita num caldo baseado em carne de porco e vegetais, temperada com camarão seco e vários condimentos e servida com camarão fresco cozido; é por vezes considerada o prato nacional do Camboja.
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Licania
Licania é um género botânico pertencente à família Chrysobalanaceae.
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Lista de ervas e especiarias culinárias
Esta é uma lista de ervas e especiarias culinárias.
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Lista de espécies do género Piper
A seguinte é uma lista das 2400 espécies do gênero de planta com flor de Piper que é reconhecida pela Plants of the World Online.
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Lista de especiarias
Sem descrição
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Lista de naufrágios ocorridos nos mares de Portugal
Esta página mostra os naufrágios ocorridos nos mares de Portugal, inclui também os naufrágios ocorridos nas regiões autónomas da Madeira e dos Açores.
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Lobio
Lobio (ლობიო, em língua georgiana) é um prato feito com feijão encarnado fresco, tirado da vagem, sempre presente na mesa georgiana.
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Magnoliídeas
Magnoliídeas (ou Magnoliidae ou Magnolianae; em inglês: magnoliids, plural, não capitalizado) é a designação usada pelo APG, a partir do sistema APG II (2003), para designar um clado de plantas com flor que inclui a maioria dos grupos basais das angiospérmicas, agrupando cerca de 10 000 espécies.
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Maionese
Maionese é um molho à base de óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos, sendo largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas.
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Maranhão
Maranhão é uma das 27 unidades federativas do Brasil, localizada na Região Nordeste englobando a sub-região Meio-Norte do País.
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Mas riha
Mas riha. Mas riha é um prato tradicional da culinária das Ilhas Maldivas.
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Masala chai
Masala chai (मसाला चाय, masālā chī; urdu: چاۓ, "chá com especiarias") é uma bebida do subcontinente indiano feita a partir da produção de chá com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas indianas.
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Mau-olhado
Mau-olhado ou olho-gordo é uma crença popular muito antiga, registrada desde a pré-história da humanidade, em diferentes regiões do mundo e entre diferentes povos, de que a inveja de alguém, demonstrada pelo olhar ou não, pode vir a prejudicar a saúde ou a sorte do alvo de tal inveja.
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Meio-Norte
Sertão, '''3''' • Agreste e '''4''' • Zona da Mata O Meio-Norte é uma das quatro sub-regiões do Nordeste do Brasil.
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Menemen (alimento)
Menemen é um tradicional prato turco, que inclui ovos, tomate, pimentão e especiarias, tais como primenta-preta e pimenta vermelha cozidas em azeite de oliva ou óleo de girassol.
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Menudo (culinária mexicana)
Menudo é uma sopa de tripa (estômago) de vaca típica do México e uma tradição do Ano Novo − no México, na Guatemala, em Belize e nos Estados Unidos (estados fronteiriços ao México) −, é considerada uma cura para a ressaca.
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Minchi
Minchi (romanização do cantonês jyutping: min5zi6; por vezes também grafado min chi) é um prato macaense típico da culinária de Macau.
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Mirepoix (culinária)
Mirepoix é um corte de 2 milímetros feito em vegetais e proteínas para caldos e outros preparos típicos da culinária da França.
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Mixiote
Mixiote ou misiote é um prato típico da culinária do México, que consiste em carne (carneiro, galinha, coelho, porco, vaca ou outra, peixe ou marisco) temperada e cozinhada, tradicionalmente num forno cavado na areia, enrolada numa película que se retira das folhas de “maguey pulquero” (Agave salmiana, cuja seiva é usada para preparar o pulque).
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Moeda-mercadoria
Moeda-mercadoria é a moeda cujo valor vem da mercadoria da qual ela é feita.
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Mole (molho)
Mole, da língua nahuatl, “mōlli” (ou “mulli”) é um termo que se refere a uma série de molhos na culinária do México; em geral, quando utilizado fora do país, refere-se o “mole poblano”, molho típico do estado de Puebla, preparado com vários tipos de pimentas e com chocolate; este molho é tradicionalmente servido com “guajolote” (peru), como prato principal nas festas de casamentos e aniversários e durante o Natal.
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Molho béarnaise
Molho béarnaise é um molho feito de manteiga clarificada emulsionada em gema de ovo e vinagre de vinho branco e aromatizado com ervas.
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Molho de carne
Nota: Se procura a preparação à base de carne moída normalmente servida com massas, veja Molho à bolonhesa ---- O molho de carne é muito popular na culinária anglo-saxónica, onde é conhecido como “gravy”, principalmente no Reino Unido e Estados Unidos, ou como “molho castanho” em vários países nórdicos (por exemplo, brun sovs na Dinamarca).
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Molho de velouté
O velouté é um molho da cozinha francesa.
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Molho Lizano
Salsa Lizano, em português Molho Lizano (Salsa em espanhol significa molho), é um condimento Costa-riquenho, similar ao molho Worcestershire, mas adaptado ao gosto costa-riquense.
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Mortadela
Mortadela Mortadela cortada em fatias finas Mortadela (em italiano, mortadella) é um feito de carne de bovinos, suínos, de aves e de cubos de gordura.
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Mostaccino
Mostaccino (chamado também mustasì em dialeto local) é um pequeno biscoito picante feito em Crema, na região da Lombardia (Itália), normalmente feito de noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrela, pimenta-do-reino e cacau.
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Mostarda (condimento)
finlandesa. Mostarda é um tempero que se pode apresentar tanto na forma de um pó ou farinha feita da semente de mostarda como também na forma duma pasta, amarela ou amarronzada, feita da mistura daquele pó com mosto, vinagre e sal.
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Myristica fragrans
Noz-moscada é uma das especiarias obtidas do fruto da moscadeira (Myristica fragrans), uma planta da família das Myristicaceae, de porte alto, atingindo cerca de 10 a 15 metros de altura, com várias ramas dispostas ao longo do tronco principal.
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Nilguiris (distrito)
O distrito dos Nilguiris (நீலகிரி மாவட்டம்; Nilgiris) ou distrito de Nilguiris é um distrito do estado de Tâmil Nadu, no sul da Índia.
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Nilo Peçanha (Bahia)
Nilo Peçanha é um município brasileiro do estado da Bahia.
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Old Bay Seasoning
Old Bay Seasoning é uma marca comercial duma mistura de condimentos, também conhecida como “Maryland-style spice” ou “Baltimore Spice”, usada para temperar os caranguejos na região da baía de Chesapeake, principalmente para o "Maryland Crab Feast", que é o equivalente ao “crawfish boil” da Louisiana.
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Omelete de trufas negras
O omelete de trufas negras (em italiano fritata ai tartufi neri) é um prato típico da Itália feito à base de ovos, batata, trufa negra, presunto, azeite, sal e pimenta do reino.
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Panane
Ponnani, ou Panane (em português), é um município no estado de Querala, na Índia.
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Pancas
Pancas é um município brasileiro no estado do Espírito Santo, Região Sudeste do país.
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Panzanella
Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio.
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Paparis
Paparis assados numa chama de fogão. Uma pilha de paparis prontos a servir. Paparis são um acepipe da cozinha goesa e da cozinha indiana.
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Paraíba
A Paraíba é uma das 27 unidades federativas do Brasil, localizada a leste da Região Nordeste.
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Pará
O Pará é uma das 27 unidades federativas do Brasil, ele está situado na Região Norte e sua capital é o município de Belém, sendo o segundo maior estado do país em extensão territorial, com uma área de, constituindo-se na décima-terceira maior subdivisão mundial.
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Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros
O Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros é uma área protegida e tem por objectivo a protecção dos aspectos naturais assim como a defesa do património arquitectónico existente na Serra de Aire e na Serra dos Candeeiros; possui uma área de hectares.
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Pasta e fagioli
Pasta e fagioli é uma sopa de massa e feijão típica da Itália.
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Paxicá
Paxicá é um prato típico brasileiro.
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Pedro Canário
Pedro Canário é um município brasileiro no estado do Espírito Santo, Região Sudeste do país.
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Peixada catarinense
A peixada catarinense é um prato da culinária brasileira típico de Santa Catarina.
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Pesto
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália.
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Phở
Phở é um prato tradicional da culinária do Vietname.
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Pilaf
direita Pilaf é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio.
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Pimenta
Malagueta ou piripíri''Dicionário Priberam da Língua Portuguesa''', 2008-2013: http://www.priberam.pt/dlpo/pirip%C3%ADri "piripíri". Pimenta é o nome comum dado a várias plantas, seus frutos e condimentos deles obtidos, de sabor geralmente picante.
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Pimenta dioica
Pimenta dioica, comummente conhecida como pimenta-da-jamaica ou pimenta-de-coroa, é uma espécie de árvore da família das mirtáceas, que chega a medir 10 metros.
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Pimenta e limão
Pimenta e limão ou pimenta com limão é um tempero feito de raspas de limão-siciliano amassadas e grãos de pimenta-do-reino triturados a fim de permitir que o óleo cítrico do limão se infunda nas pimentas.
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Pimenta síria
Pimenta síria é um tempero composto por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada moídos juntos.
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Pimenta-da-áfrica
A pimenta-da-áfrica (Xylopia aethiopica) é uma árvore que chega a medir até 30 metros, da família das anonáceas, nativa de regiões tropicais da África.
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Pimenta-da-guiné
Aframomum melegueta é uma espécie de planta da família do gengibre, Zingiberaceae.
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Pimenta-de-bengala
Pimenta-de-bengala é um nome vulgar de Piper longum, um parente da pimenta redonda, mais picante, mas mais aromático.
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Pimenta-longa
Pimenta-longa (Piper longum), por vezes chamada pimenta-longa-javanesa, indiana ou indonésia, é uma planta da família Piperaceae, cultivada pelo seu fruto, o qual é geralmente seco e usado como especiaria e condimento.
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Piper
Piper L. é um gênero importante da família Piperaceae, que apresenta cerca de 2000 espécies encontradas na natureza.
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Piper betle
A piper betle, é uma pimenteira, cuja folha é designada bétele, apreciada como estimulante ligeiro e pelas suas propriedades medicinais.
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Piper cubeba
Piper cubeba L., conhecida pelo nome comum de cubeba (do árabe), é uma planta aromática da família Piperaceae cultivada pelos seus frutos e óleos essenciais.
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Piperales
Piperales é uma ordem de plantas com flor pertencente ao clado das magnoliídeas da classe Magnoliopsida, que agrupa cerca de 4 170 espécies validamente descritas, repartidas por 3 famílias e 17 géneros.
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Piperáceas
''Piper nigrum'' (in ''Plantas Medicinais de Köhler'', 1887). ''Piper caninum''. ''Peperomia perciliata''. ''Peperomia graveolens''. ''Piper puberulum''. Folhagem e inflorescências de ''Piper auritum''. ''Peperomia fraseri''. Inflorescência de ''Piper cubeba''. Frutos secos com e sem pericarpo de ''Piper nigrum''. Piperáceas (Piperaceae) é uma grande família de plantas com flor, pertencente à ordem Piperales,An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG IV.
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Piperidina
Piperidina é um composto orgânico com a fórmula C5H11N.
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Piperina
Piperina – composto orgânico, alcalóide, presente na pimenta preta (Piperis nigrium) derivado de piperidina.
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Plantas Medicinais de Köhler
Plantas Medicinais de Köhler (em alemão: Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte: Atlas zur Pharmacopoea germanica, austriaca, belgica, danica, helvetica, hungarica, rossica, suecica, Neerlandica, British pharmacopoeia, zum Codex medicamentarius, sowie zur Pharmacopoeia of the United States of America) é um atlas ilustrado das plantas medicinais mais utilizadas na Europa em finais do século XIX.
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Pot-au-feu
O pot-au-feu ("panela no fogo") é um tradicional guisado de carne francês temperado com ervas aromáticas que pode ser servido de duas formas ou como sopa e depois como prato principal.
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Qabili palau
Kabuli Qabili palau, Qaubili pilau, Kabuli palau, Kabuli palaw, Kabuli pulao (todos os nomes significam Palav de Cabul) ou, simplesmente, Palau é uma iguaria proveniente do Afeganistão.
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Queijo do reino
O queijo do reino é uma variedade de queijo semiduro e maturado brasileiro, sendo considerado o primeiro queijo curado industrializado do Brasil.
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Quiche lorraine
Quiche lorraine A quiche lorraine é um prato da culinária francesa.
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Ras el hanout
Ras el hanout é uma mistura de especiarias típica da culinária do Magrebe.
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Região Norte do Brasil
A Região Norte é uma das cinco regiões do Brasil definidas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em 1969.
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Rollmops
O rollmops (Romópis) na sua composição original é um filé de arenque na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino em conserva ou de um pedaço de cebola ou de uma azeitona verde.
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Rosbife
Rosbife com batatas e feijão vagem. Rosbife (em inglês: “roast beef” ou “carne assada”) é um prato de carne bovina, típico da culinária do Reino Unido, tradicionalmente o ato principal no Sunday roast, o assado-do-domingo.
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Safrol
O safrol é um composto orgânico com a fórmula CH2O2C6H3CH2CH.
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Salada de maçã com molho de alho
Salada de maçã com molho de alho é uma salada típica da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
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Salada grega
''Salada griega'' - ''χωριάτικη σαλάτα'' A salada grega (χωριάτικη σαλάτα, significando "salada campestre") é uma salada tradicional grega com os ingredientes característicos deste país.
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Salsa (molho)
''Salsa'' verde e vermelha Salsa pode se referir a qualquer molho da cozinha hispânica, que na maioria das vezes tem a base em tomate e pimenta vermelha.
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Sambal
Sambal é um condimento baseado em malagueta, essencial na culinária do Sudeste Asiático, desde o Sri Lanka (onde são conhecidos como sambols) à Papua.
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Santa Teresa (Espírito Santo)
Santa Teresa é um município brasileiro na região serrana do Espírito Santo.
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Santarém (Pará)
Santarém é um município brasileiro do estado do Pará, sede da Região Geográfica de Santarém e o terceiro mais populoso do estado, atrás somente da capital paraense (Belém) e Ananindeua, sendo o principal centro urbano, financeiro, comercial e, cultural do oeste do estado.
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Saumagen
O Pfälzer Saumagen, ou Saumagen do Palatinado, citado comumentemente apenas como Saumagen (estômago de porco), é um prato tradicional da gastronomia daquela região, onde é chamado Saumaache ou Saumaage no dialeto local.
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São Mateus (Espírito Santo)
São Mateus é o oitavo município mais antigo do Brasil, sétimo mais populoso do estado do Espírito Santo.
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Simbad
Simbad ou Simbá, o Marujo (também grafado Sinbad, Sindbá ou Sindbad; em árabe: السندباد البحري, transl. as-Sindibād al-Baḥri; em persa: سندباد, transl. Sendbād) é um ciclo de histórias de origem no antigo Oriente Médio.
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Solyanka
Solyanka é uma sopa tradicional da culinária da Rússia baseada em pepinos cozidos em salmoura (picles) com carne, peixe ou cogumelos, e outros vegetais.
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Sooretama
Sooretama é um município brasileiro no estado do Espírito Santo, Região Sudeste do país.
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Sopa de frango
Sopa de frango é uma sopa feita de frango, cozida em água com fogo brando, geralmente com vários outros ingredientes.
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Sopa de tomate
A sopa de tomate é popular em todo o mundo, com poucas variantes, a não ser os acompanhamentos ou os condimentos.
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Soup joumou
Soup Joumou ou sopa de abóbora é um dos símbolos da Independência do Haiti, tradicionalmente consumida no dia de Ano Novo, uma vez que a Independência do Haiti ocorreu a 1 de Janeiro de 1804.
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Spekulaas
Speculaas, speculoos ou spekulatius é um tipo de bolacha natalícia tradicional na gastronomia belga e holandesa e em parte da Alemanha.
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Steak au poivre
Bife ao Poivre (Quebec Pronúncia francesa) ou bife com pimenta é um prato francês que consiste em um bife, tradicionalmente um filé mignon, coberto com grãos de pimenta grosseiramente quebrados.
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Svartsoppa
Svartsoppa ou “sopa negra” é uma sopa tradicional da Suécia, onde é consumida no jantar da véspera do dia de São Martinho (10 de novembro).
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Tâmeis
Os tâmeis, tâmiles, tâmis ou tâmules (em tâmil: தமிழர், transl. tamiḻar) são um grupo étnico nativo de Tâmil Nadu, um estado da Índia, e da região nordeste do Sri Lanka.
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Temperos de esquentar
Especiarias de esquentar são uma mistura de especiarias usadas em receitas de drinks.
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Timoja
Timoja (também conhecido como Timoji ou Timayya) foi um corsário hindu ao serviço do Império Vijayanagara (então denominado Reino de Bisnaga) e dos portugueses na primeira década do século XVI.
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Tomé-Açu
Tomé-Açu é um município brasileiro do estado do Pará, pertencente a Mesorregião do Nordeste Paraense e município pólo da Microrregião de Tomé-Açu.
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Tonga
Tonga, oficialmente Reino de Tonga, (em tonganês: Pule'anga Fakatu'i 'o Tonga; em inglês: Kingdom of Tonga) é um país da Oceania, integrante da Polinésia e formado pela união de 177 ilhas de mesmo nome, também conhecidas como Ilhas Amigáveis, das quais 36 são habitadas.
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Tropaeolum majus
Tropaeolum majus L. é uma planta subtropical que se adapta a ambientes parcialmente sombreados e, desde que irrigada nos períodos de seca, pode ser cultivada durante o ano todo; pertence à família das Tropaeolaceae com distribuição natural nas regiões de elevada altitude dos Andes, desde a Bolívia à Colômbia.
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Unha de camarão
A unha de camarão (também conhecida por coxinha de camarão por parecer com o salgado paulista) é uma variação da tradicional unha de caranguejo, mas tendo em seu recheio camarão (geralmente, camarão-rosa) em vez de carne de caranguejo.
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Vada (comida)
Vada é um tipo de petisco salgado indiano.
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Valença (Bahia)
Valença é um município brasileiro no litoral do estado da Bahia, Região Nordeste do país.
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Vietnã
O (em vietnamita: Việt Nam), oficialmente República Socialista do Vietname/Vietnã (em vietnamita), é um estado soberano localizado no leste da península da Indochina, no Sudeste Asiático.
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Warburgia salutaris
Warburgia salutaris é uma espécie de plantas com flor da família Canellaceae, com distribuição natural no sul e sueste da África, ameaçada por perda de habitat.
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