Niboshi

são sardinhas japonesas recém-nascidas secas (às vezes traduzido como anchova).

5 relações: Culinária do Japão, Dashi, Katsuobushi, Sardinhas como alimento, Umami.

Culinária do Japão

A culinária japonesa se desenvolveu ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudanças políticas e sociais no Japão.

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Dashi

Dashi (出汁, ダシ) é um caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa.

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Katsuobushi

Katsuobushi ralado é uma conserva seca de carne de atum-bonito (Katsuwonus pelamis).

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Sardinhas como alimento

Sardinhas são pequenos peixes gordurosos, ricos em nutrientes e amplamente consumidos por humanos e como peixes forrageiros por espécies de peixes maiores, aves marinhas e mamíferos marinhos.

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Umami

é um dos cinco gostos básicos do paladar humano, como o ácido, doce, amargo e salgado, e é uma palavra de origem japonesa (うま味?), que significa "gosto saboroso e agradável".

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