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Açafrão-da-terra

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia).

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Acetábulo (vaso)

Acetábulo romano (c. século I a.C. a século I d.C. Acetábulo (acetabulum) era o vaso usado por gregos e romanos para acondicionar vinagre e outros condimentos.

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Afritada

Para outros significados de fritada, veja Fritada ---- Afritada é uma preparação típica da culinária das Filipinas, que tem duas versões, com galinha e com carne de porco.

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Alho

São designadas como alho algumas plantas do género Allium (mas não só), embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bolbo ("cabeça de alho"), composto por folhas escamiformes ("dentes de alho"), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.

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Alimentação na Grécia Antiga

A alimentação na Grécia Antiga era caracterizada pela sua frugalidade para a maioria, refletindo dificuldades agrícolas, mas uma grande diversidade de ingredientes era conhecida, e os gregos ricos eram conhecidos por celebrar com refeições e festas elaboradas.

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Alimento

Alimentos vegetais Alimento (do latim alimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.

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Allioideae

Allioideae, anteriormente a família Alliaceae, é uma subfamília de plantas da ordem Asparagales, composta por 795 espécies distribuídas em 20 géneros.

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Allium schoenoprasum

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Amaryllidaceae

Amaryllidaceae Burnett, frequentemente aportuguesado para amarilidáceas, é uma família de plantas herbáceas, perenes, bulbosas ou rizomatosas, pertencentes à ordem Asparagales das monocotiledóneas.

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Amêijoas na cataplana

O prato amêijoas na cataplana é típico da culinária de Portugal, de origem da região do Algarve.

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Amba (condimento)

Amba é um condimento feito de puré de manga e de grãos de feno-grego.

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Anato

O anato, anoto, arnoto, ou colorau é a substância vermelha extraída do arilo da semente tintorial do urucuzeiro.

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Angu

Angu é um prato típico da culinária brasileira, preparado com fubá, água e um pouco de sal, normalmente levando alho frito no azeite como tempero.

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Ano Novo cingalês

O Ano Novo do Sri Lanka, muitas vezes chamado “Ano Novo cingalês e tamil” (dos nomes das duas etnias principais daquele país) é uma festa com grandes tradições que se celebra a 13 ou 14 de Abril de cada ano.

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Antigo Egito

O Antigo Egito foi uma civilização do Antigo Oriente Próximo do Norte de África, concentrada ao longo ao curso inferior do rio Nilo, no que é hoje o país moderno do Egito.

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Apium graveolens

O salsão, aipo ou salsa em ponto grande (Apium graveolens) é uma planta aromática comestível da família das apiáceas.

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Arenque curado

O arenque curado é um alimento em conserva tradicional dos países europeus do Atlântico Norte.

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Arisco

Arisco é uma marca brasileira de produtos alimentícios, pertencente à multinacional anglo-neerlandesa Unilever.

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Arroz carreteiro

O arroz carreteiro é um prato típico oriundo do Rio Grande do Sul (embora, atualmente, já esteja incorporado à cozinha brasileira, sendo comum saboreá-lo em todo o país).

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Arroz-doce

O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite, é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, podendo ser temperado com casca de limão, canela em pau, cravo, açafrão, pistáchio etc.

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Azeitona

A azeitona ou oliva é o fruto da oliveira (Olea europaea) com grande importância agrícola na região mediterrânea como fonte de azeite.

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Æbleskiver

Æbleskiver (significando em dinamarquês "fatias de maçã"; no singular: æbleskive) são bolinhos esféricos tradicionais da Dinamarca, feitos com uma massa de textura semelhante à das panquecas.

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Índia

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Óleo de gergelim

Frasco com óleo de gergelim. Óleo de é um óleo vegetal comestível derivado de sementes de gergelim.

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Baba ghanoush

Baba ghanoush (bābā ghanūj, baba ganush, baba ghannouj, baba ghannoug), ou babaganuche, é uma salada feita de purê de berinjela assada ou grelhada, tahine (pasta de gergelim) e suco de limão.

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Baga de zimbro

Pseudobagas (gálbulos) de ''Juniperus communis''. cones modificados). Bagas maduras (púrpura) e imaturas (verde) numa ramagem de ''Juniperus communis''. Baga de zimbro é a designação comum, incluindo para fins comerciais, dada às pinhas modificadas (ou cones femininos) produzidos por diversas espécies do género Juniperus, o qual inclui os zimbros e juníperos.

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Baharat

Baharat é uma mistura de condimentos típica do Médio Oriente, muito utilizada na culinária árabe.

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Bahia

A Bahia é uma das 27 unidades federativas do Brasil.

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Baião de dois

Baião de dois é um prato tipico da região Nordeste.

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Berbere (condimento)

Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot.

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Beterraba

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG.

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Bibikkan

Bibikkan, também chamado “pol-cake” ou “porunu-appa”, é um bolo tipico do Sri Lanka, sempre preparado para o Ano Novo cingalês e tamil, feito à base de semolina, coco ralado e várias conservas de frutas e condimentos.

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Bife à parmegiana

Bife à parmegiana ou filé à parmegiana, um prato brasileiro, é um tipo de bife frito, composto por um pedaço de carne fatiado, empanado com farinha de trigo e ovos (clara de ovo), coberto com queijo do tipo parmesão e bastante molho de tomate e condimentos como orégano a gosto.

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Bife tártaro

O bife tártaro, também chamado filé tártaro, é um prato de carne de vaca ou de cavalo crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua.

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Bilimbi

O bilimbi (Averrhoa bilimbi), conhecido também como biribiri, bilimbim, bilimbino, biro-biro, piripiri, piri-piri, caramboleira-amarela, limão-de-caiena, limão caiano,groselheira, azedinhaFERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa.

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Biryani

Biryani, briyani ou biriyani é uma espécie de pilaf (prato de arroz) típico da Índia e do Paquistão e, neste último caso, é principalmente preparado para o Ramadã ou outras celebrações.

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Bisque

Bisque é uma sopa típica da culinária da França que consiste num caldo de carne ou de crustáceos engrossado com crème fraîche ou com outros ingredientes (arroz, puré de legumes ou uma pasta feita com as carapaças dos crustáceos).

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Bobotie

Bobotie é um prato típico da culinária da África do Sul, mais especificamente da tradição dos malaios-do-cabo, composto por carne moída cozida com caril e temperos doces e assada no forno com uma cobertura de ovos batidos com leite.

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Boudin

Boudin é um enchido típico da culinária da França, feito com sangue e gordura de porco (“boudin noir”), ou com carne “branca” e magra (porco, aves, vitela ou caça), ovos, leite, nata e miolo de pão (“boudin blanc”), metido dentro de tripa ou outra parte do tubo digestivo do porco e cozido em água e sal.

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Bouquet garni

O bouquet garni também chamado ramo de cheiros, é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias.

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Brasil Colônia

Brasil Colônia, ou Brasil colonial, refere-se o atual território brasileiro, mas entre o século XVI e o início do XIX,Os anos exatos variam de acordo com a periodização, levando em conta fatores como descobrimento, início do povoamento, fim da colônia e independência.

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Brassica

Brassica L. é um género botânico pertencente à família Brassicaceae.

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Bremetenaco

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Brik

Brik (também grafado “brick”) em Tunísia é uma entrada ou petisco da feita com crepes muito finos, semelhante ao börek de Turquia, chamados "malsouka" (também grafado “malsouqa”) ou “warka” (ou “uarka”), mas mais conhecidos como “massa brick”.

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Cachaço (culinária)

O cachaço ou pescoço é um corte de carne, tanto de suínos, como de bovinos, da parte dianteira do lombo, e inclui as vértebras cervicais e, por vezes, também as costeletas-do-fundo.

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Cafta

Cafta (do persa کوفته kufteh, 'triturado', 'pulverizado', através do árabe كفته kufta; em alguns dialetos,kafta ou kifta) é uma espécie de almôndega que faz parte da culinária da maioria dos países que resultaram do colapso do Império Otomano, incluindo os países da Ásia Central e do Cáucaso, dos Balcãs, a Turquia, o Irão, o Médio Oriente e o norte de África.

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Caju

O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto.

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Calda

Calda ou cálida era uma bebida quente consumida por gregos e romanos pelo menos desde o tempo de Platão.

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Caldeirada

Tradicionalmente, a caldeirada, em Portugal e na Galiza, é um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimentão.

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Caldo

Caldos são ingredientes culinários preparados cozendo carne (ou apenas ossos), peixe (ou apenas as cabeças e espinhas), ou vegetais e aproveitando principalmente a parte líquida, para fazer sopas ou molhos.

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Caldo de carne

O caldo de carne é um ingrediente culinário que se prepara cozendo carne (ou apenas ossos), geralmente de vaca, e por vezes vegetais, usado para fazer sopas ou molhos.

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Callaloo

Callaloo (às vezes callalloo, calalloo, calaloo ou kallaloo) é um popular prato de legumes do Caribe.

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Camboja

Camboja ou CambodjaCasey, Robert.

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Canellaceae

Canellaceae Mart. é uma família de plantas com flor da ordem Canellales, pertencente ao clado das magnoliídeas, que tem como grupo irmão a família Winteraceae.

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Canh Chua

Canh chua é um nome genérico para sopa ácida no Vietname, cujo sabor é derivado do tamarindo, que é o principal condimento desta família de sopas.

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Capocollo

''Coppa'' de Parma Capocollo ou coppa, também conhecido como copa no Brasil, é um enchido típico da culinária da Itália feito especificamente com a carne do cachaço de porco, que é primeiro marinada em vinho ou vinagre com uma variedade de condimentos e depois curada em salmoura e colocada dentro duma tripa ou outro material natural e deixada a secar durante vários meses.

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Carambola

Carambolas verdes na árvore Carambola antes da poda Carambola depois da poda Carambola, também conhecida como fruta-estrela, é o fruto da Averrhoa carambola, uma espécie de árvore nativa do Sudeste Asiático tropical.

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Cariofileno

Cariofileno, ou (−)-β-cariofileno, é um sesquiterpeno bicíclico natural, presente como um importante componente de muitos óleos essenciais usados como tempero, especialmente no óleo de cravo-da-índia, extraído dos caules e das flores de Syzygium aromaticum (cravo-da-índia), no óleo de cânhamo (Cannabis sativa), no óleo de alecrim (Rosmarinus officinalis) e no lúpulo.

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Carne-seca

Carne do sertão A carne-seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos para os povos de caçadores e pastores nômades.

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Cataplana

Cataplana aberta A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típicos do Algarve, com origem do período Árabe.

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Caule

O caule é o órgão das plantas condutor de seivas (tanto seiva bruta como seiva elaborada), também responsável pela sustentação da copa das árvores.

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Caverna do Espírito

Província de Mae Hong Son, distrito de Pang Mapha em vermelho Mapa da bacia hidrográfica de Salween A Caverna do Espírito (ถ้ำผีแมน, Tham Phii Man) é um sítio arqueológico no distrito de Pang Mapha, província de Mae Hong Son, noroeste da Tailândia.

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Cazuela

Cazuela é o nome em espanhol para caçarola, tradicionalmente de barro, usado para várias preparações culinárias e é também o nome de alguns desses pratos.

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Cânhamo

Cânhamo, cânave (Cannabis sativa L.) ou cânhamo industrial são variedades da planta Cannabis sativa e a fibra que se obtém destas, que tem, entre outros, usos têxteis.

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Chicken McNuggets

Chicken McNuggets é um tipo de nugget de frango oferecido na cadeia internacional de fast-food McDonald's.

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Chiclete

Chiclete Chiclete (do náuatle: tziktli, AFI:, literalmente "coisa grudenta"), também conhecido como goma de mascar, chicle de goma, chiclé, pastilha elástica ou simplesmente pastilha (Portugal), pastília (Moçambique e Angola) ou chuinga (Moçambique) é um tipo de confeito que é produzido para ser mastigado e não engolido.

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Chili com carne

Chili com carne, ou simplesmente chili, que significa "chili com carne", é um estufado picante contendo pimenta chili (às vezes na forma de chili em pó), carne (geralmente carne bovina), tomates e, muitas vezes, feijão carioca ou feijão vermelho.

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Chouriço

Chouriço é um enchido preparado com carne, gordura e algumas vezes sangue de porco, com temperos que variam consoante a região, havendo alguns que têm "Origem Geográfica Protegida".

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Chow-chow (culinária)

Chow-chow é uma conserva de vegetais cozidos em vinagre e outros condimentos, normalmente guardada em frascos, como os picles e servida fria, típica da culinária do sul dos Estados Unidos.

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Chucrute

Chucrute servido com joelho de porco O chucrute (em alemão: Sauerkraut; do alsaciano: Sürkrüt, "couve azeda") é tradicionalmente uma conserva de repolho fermentado e um prato típico da culinária da Alemanha, que pode ser também com folhas de repolho firmes e outros vegetais em conjunto.

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Chupe

Chupe é um termo genérico usado na América do Sul para uma variedade de guisado geralmente feito com frango, carne vermelha, cordeiro ou tripa bovina e outras miudezas, ou com peixe, camarão, lagosta ou marisco como loco, e vegetais, batata ou mandioca.

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Chutney

Chutney (termo de origem anglicizada, usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni (transliteração Hindi) ou catni (transliteração arcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia.

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Cinco-perfumes-chineses

O tempero dos cinco-perfumes-chineses (hung-liu, 五香粉) é uma mistura de condimentos originária da China, mas utilizado largamente, não só no Extremo Oriente e Sueste Asiático, mas também noutras culinárias.

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Citrato de cálcio

O citrato de cálcio é um sal originado do ácido cítrico de fórmula molecular Ca3(C6H5O7)2.

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Citrus × latifolia

A Citrus × latifolia é uma espécie de fruta cítrica, conhecida no Brasil pelo nome de limão-taiti, limão-tahiti,Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária da Bahia, ou simplesmente "limão", sendo classificada dentro das limas ácidas.

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Civilização cartaginesa

A civilização cartaginesa ou civilização púnica foi uma civilização da Antiguidade que se desenvolveu na Bacia do Mediterrâneo entre o fim do e meados do e esteve na origem de uma das maiores potências comerciais e militares do seu tempo.

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Coentro

Coentro (Coriandrum sativum, do grego κορίαννον) é uma planta glabra, da família Apiaceae, de flores róseas ou alvas, pequenas e aromáticas, cujo fruto é diaquênio e cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.

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Coloide

Em química, coloides (ou sistemas coloidais ou ainda dispersões coloidais) são sistemas nos quais um ou mais componentes apresentam pelo menos uma das suas dimensões dentro do intervalo de 1nm a 1µm.

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Comida de avião

Uma refeição aérea, comida aérea ou refeição a bordo é uma refeição servida aos passageiros a bordo de um avião comercial.

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Conium maculatum

Conium maculatum L., conhecida pelo nome comum de cicuta (não confundir com o género Cicuta), é uma espécie herbácea pertencente ao género Conium da família Apiaceae.

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Conservação de alimentos

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.

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Court-bouillon

Court-bouillon ou "courtbouillon", ou ainda “coubillon” é um estufado de peixe ou mariscos típico da culinária cajun.

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Cozedura

Cozedura, cozimento ou cocção é uma técnica culinária que consiste na preparação de alimentos mediante a utilização de calor, com o intuito de viabilizar ou facilitar a ingestão.

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Crème fraîche

Crème fraîche é um lacticínio de origem francesa usado na culinária.

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Cream cracker

O cream cracker ("biscoito/bolacha de creme"), aportuguesado como creme-craque, é uma bolacha fina feita usualmente de massa de farinha de trigo não fermentada.

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Creme azedo

pimenta Tigela de ''chili'' com creme azedo e queijo Frutas vermelhas com creme azedo e açúcar Creme azedo, ou sour cream, mais conhecido em Portugal como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas.

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Culinária asteca

Homens astecas durante refeição. Códice Florentino, fim do século XVI. O ingrediente mais importante da culinária asteca era o milho, uma safra tão importante para a sociedade asteca que tinha um papel central em sua mitologia.

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Culinária árabe

Culinária árabe é um termo que define as diversas culinárias regionais existentes por todo o Mundo Árabe, do Iraque a Marrocos passando pelo Egito, Levante, entre outros.

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Culinária cajun

A culinária dos cajun da Louisiana, descendentes de colonos de origem francesa expulsos da Acadie (no leste do Canadá), está intimamente ligada às tradições culinárias francesas e espanholas trazidas pelos colonos que deram origem ao “crioulo da Louisiana”, e também à “soul food” dos descendentes de escravos africanos.

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Culinária da Arábia Saudita

A culinária da Arábia Saudita reflete as tradições das tribos de pastores nómadas que deram origem à nação saudita; por outro lado, reflete também as lei do islão, proíbindo a carne de porco e o álcool.

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Culinária da Argélia

Cuscus, prato nacional argelino A culinária da Argélia, como parte da culinária do Magreb, é uma mistura de tradições berberes, árabes, francesas e judaicas.

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Culinária da Bahia

A culinária da Bahia é uma das mais diversificadas do Brasil, com muitas variações, desde a culinária sertaneja, até a mais conhecida, que é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia — praticamente composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre, frutos do mar, pimenta de várias qualidades e muitos outros que não são utilizados em outros estados do Brasil.

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Culinária da Espanha

A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias.

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Culinária da Grécia

Típica salada grega. A culinária grega é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas, e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Balcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.

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Culinária da Indonésia

A culinária da Indonésia reflete o seu tamanho, como 5º país mais habitado do mundo, com mais de 1800 ilhas e de 250 grupos étnicos.

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Culinária da Itália

A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.

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Culinária da Lituânia

A culinária da Lituânia está condicionada pelo clima e pelo que produzia a agricultura na Europa Oriental.

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Culinária da Polônia

Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas ocidentais e estrangeiras.

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Culinária da Quirguízia

A culinária da Quirguízia reflete as mais de 80 etnias e nacionalidades que compõem esta sociedade e também a sua história milenar de pastores nómadas.

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Culinária da Zâmbia

A culinária zambiana é fortemente centrada em torno do Nshima, que é um alimento preparado com milho branco triturado.

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Culinária de Uganda

A cozinha de Uganda consiste em estilos, práticas, alimentos e pratos tradicionais e modernos da culinária de Uganda, com influências inglesas, árabes e asiáticas (especialmente indianas).

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Culinária do Azerbaijão

favorável às culturas e por explorar os peixes do mar Cáspio, de que o caviar branco é um importante produto de exportação. O plov ("pulau" ou "pilafe") é muitas vezes considerado o prato nacional, mas uma outra família de pratos com grande variedade são as sopas, de que uma delas (que também não é exclusiva deste país), a piti pode ser considerada um símbolo da culinária azeri; muitas sopas têm iogurte como base, como a dovga que, por vezes é servida no final duma refeição.

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Culinária do Benim

O Benim, herdeiro das tradições do Daomé, já ofereceu muitos pratos da sua culinária às Américas, como o caruru do Brasil, chamado “calalu” ou calulu em Angola e São Tomé, um guisado à base de vegetais e mandioca, acompanhado por fufu, ou seja, farinha de mandioca ou de inhame cozida em água, numa papa grossa e nutritiva.

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Culinária do Brasil

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos.

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Culinária do Iêmen

A Culinária do Iêmen é uma das cozinhas do Oriente Médio que se caracteriza pela diversidade de ingredientes e o uso de especiarias fortes.

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Culinária do Japão

A culinária japonesa se desenvolveu ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudanças políticas e sociais no Japão.

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Culinária do Mediterrâneo

As terras que se encontram ao redor do Mediterrâneo partilham uma longa história, em que intervieram vários povos, e um muito especial, o que permite que exista uma culinária mediterrânica bem rica.

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Culinária do Peru

Culinária do Peru é muito diversa, sendo o resultado da fusão inicial da tradição do antigo Peru, com a cozinha espanhola em sua variante mais fortemente influenciada pela presença dos mouros na Península Ibérica, com importante aporte dos costumes culinários trazidos da costa atlântica da África subsaariana por escravos negros.

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Culinária do Rio Grande do Norte

A culinária potiguar ou culinária do Rio Grande do Norte (ou ainda culinária norte-rio-grandense) influenciada pela colonização portuguesa e pela cultura indígena está basicamente divida em duas partes: a dos frutos do mar (pelo fato do estado estar localizado no litoral e pela sua localização geográfica privilegiada) e a dos produtos da terra (aquelas que derivam da atividade agropecuária), sem falar dos pratos feitos com produtos da terra como a tapioca, milho verde, coco, etc.

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Culinária do Sri Lanka

A culinária do Sri Lanka foi influenciada pela sua localização geográfica, privilegiada para as trocas culturais, incluindo os temperos, mas também outros ingredientes, de várias regiões do Oceano Índico.

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Culinária indígena no Brasil

Povos indígenas brasileiros A culinária indígena no Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes de mais de duzentas etnias indígenas oficialmente reconhecidas no Brasil.

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Culinária medieval

XIV A expressão culinária medieval refere-se ao conjunto de hábitos alimentares e de métodos, técnicas e processos utilizados para preparar, conservar e apresentar os alimentos das várias culturas europeias durante a Idade Média, período histórico que compreende aproximadamente os séculos V ao XV.

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Culinária sino-indiana

A culinária sino-indiana é a adaptação do temperos e técnicas de cozinha chineses com os gostos indianos.

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Culinária sulista

A culinária sulista é o conjunto das tradições gastronómicas do sul dos Estados Unidos, compreendendo os estados desde a Virgínia até ao Texas, onde dominava até à Guerra Civil o sistema de plantation baseada na mão-de-obra escrava; tanto os escravos, geralmente de origem africana, como os trabalhadores brancos das plantações, tiveram que se adaptar aos ingredientes disponíveis para a sua alimentação.

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Cultura da Indonésia

As formas de cultura da Indonésia vêm sido moldadas pela interação de diversos grupos étnicos nativos da região e de culturas estrangeiras.

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Cultura da Região Sul do Brasil

A Cultura da Região Sul do Brasil é muito rica, justamente por ter recebido influência de diversas colônias de imigrantes, como os alemães, os italianos, os poloneses e os ucranianos.

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Cultura do Quirguistão

quirguize é a predominante no Quirguistão. A cultura do Quirguistão é o resultado da grande mistura de etnias e culturas, sendo os quirguizes o grupo maioritário.

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Cultura e desporto da Sardenha

sc Mapa da distribuição das diferentes línguas sardas.

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Cura (culinária)

A cura é uma forma de conservação de alimentos, principalmente carne, peixe e queijo, em que se usa o sal-de-cozinha para evitar a sua deterioração por bactérias.

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Curitiba

Curitiba é um município brasileiro, capital do estado do Paraná, localizado a 934 metros de altitude no Primeiro Planalto Paranaense, a mais de 110 quilômetros do Oceano Atlântico, distante a sul de Brasília, capital federal.

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Czernina

Czernina é uma sopa polaca feita com sangue de pato e tornou-se popular na Polônia e Lituânia no século XVII, quando era necessário, por razões econômicas, utilizar todas as partes de um animal para preparar a comida.

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Dashi

Dashi (出汁, ダシ) é um caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa.

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David Christian

David Gilbert Christian (Brooklyn, Nova Iorque) é um historiador norte-americano e estudioso da História da Rússia que se notabilizou por ensinar e promover a emergente disciplina da Grande História.

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Döner kebab

A carne do ''döner'' é fatiada de um espeto giratório. Atrás dele, a grelha a gás, utilizada para assar a carne. Döner kebab (em turco: döner kebap, literalmente "espeto giratório") é um prato nacional turco, feito de carne assada num espeto vertical e fatiada antes de ser servida.

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Döner kebab no mundo

Döner kebab (em turco: döner kebap, literalmente "espeto giratório") é um prato nacional turco, feito de carne assada num espeto vertical e fatiada antes de ser servida.

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De re coquinaria

De re coquinaria (ou Ars Magirica, ou Apicius Culinaris) é um compêndio de receitas culinárias da Roma antiga, de autoria do gastrônomo Marcus Gavius Apicius (25 a.C. – 37 d.C.), que ficou conhecido a partir de manuscritos organizados por monges de Fulda nos séculos VIII e IX e editados somente no século XIX.

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Djerba

Djerba, Jerba ou Yerba (ou Jarbah), também chamada no passado Gerba, Girba, ou, em, Los Gelves, é uma ilha situada na costa mediterrânica do sul da Tunísia, com de área.

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Dobrada (alimento)

A é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.

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Duas Rodas Industrial

A Duas Rodas é uma empresa multinacional brasileira fabricante de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas, com sede na cidade de Jaraguá do Sul, no estado de Santa Catarina, Brasil.

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Egusi

Egusi é o nome que têm no sul da Nigéria as pevides (sementes) de abóbora ou outras cucurbitáceas; é também com estas sementes que se faz uma sopa ou guisado, originária dos ibos e iorubás, muito apreciado na África Ocidental (em língua hauçá, é conhecida como “miyan gushi”).

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Empanada

Empanada, na Espanha, e em quase todos os países da América Latina, é o equivalente ao pastel português, uma preparação individual de massa de farinha recheada e assada em forno ou frita.

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Enchido

Uma montra de enchidos portugueses, mostrando, entre outros, a farinheira, a morcela, diversos chouriços e a alheira. O termo compreende o género de alimentos que são produzidos ao encher tripas de animais (previamente limpas) ou sintéticas (principalmente no caso de versões vegetarianas) com diversos tipos de recheios.

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Enterro do bacalhau

O enterro do bacalhau é uma tradição que tem lugar no Sábado de Aleluia para celebrar o fim das privações, incluindo as gastronómicas, que tinham lugar na Quaresma.

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Erva

Ervas, ou plantas herbáceas, podem-se referir a dois tipos de plantas.

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Erva aromática

As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, normalmente de pequenas dimensões, cujas folhas e outras partes verdes soltam aromas.

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Ervas de Provença

Denominam-se Ervas de Provença (em francês Herbes de Provence, em provençal èrbas de Provença) uma mistura de plantas culinárias secas e originárias das zonas mediterrâneo e em particular da Provença, no Sul de França.

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Especiaria

A especiaria, ou espécie (do latim species), é um termo genérico, usado a partir dos séculos XIV e XV na Europa Ocidental, que designava diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), com aroma ou sabor acentuados, devido a presença de óleos essenciais, sendo usados na culinária e na farmácia.

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Esteviosídeo

Esteviosídeo cujas propriedades açucaradas provêm de glicosídeos de esteviol, extraídos das folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni, trata-se de um edulcorante de origem natural com 40 a 300 vezes o poder adoçante da sacarose ou açúcar comum, não sintético, ao contrário do ácido clicâmico, o aspartame ou a sacarina.

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Evangelho do Monstro do Espaguete Voador

O Evangelho do Monstro do Espaguete Voador (no inglês, "The Gospel of the Flying Spaghetti Monster") é um livro escrito por Bobby Henderson que contém os principais ensinamentos do Pastafarianismo.

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Fabricação de embutidos

As origens da preservação da carne foram perdidas ao longo da história, mas provavelmente começaram quando os seres humanos começaram a perceber o valor conservante do sal.

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Faláfel

Faláfel Faláfel é um salgadinho originário do Oriente Médio que consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava moída, normalmente misturados com condimentos como alho, cebolinha, salsa, coentro e cominho.

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Fanesca

Fanesca é uma sopa de peixe típica do Equador e tradicionalmente preparada na Semana Santa com doze qualidades diferentes de grãos, que correspondem aos apóstolos.

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Fábrica romana de salga

A Fábrica Romana de Salga situa-se na Travessa de Frei Gaspar, no centro da cidade de Setúbal, no subsolo de um edifício onde se encontravam instalados serviços da Região de Turismo da Costa Azul.

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Feijoada à timorense

A feijoada à timorense é um prato popular da culinária de Timor-Leste que é a variante da feijoada daquele país.

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Fiambre

Fiambre, em Portugal, é um tipo de carne fria, amiúde prensada e fatiada, que se obtém pela cozedura e salmoura de carne de porco.

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Fotografia de alimentos

A Fotografia de alimentos – também denominada fotografia de comida – é um gênero da fotografia dedicado aos retratos de naturezas-mortas de alimentos, com o objetivo de torná-los atrativos.

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Fritada

Fritada, derivado de fritar, ou seja, cozinhar em gordura quente, é uma palavra da língua portuguesa ou espanhol utilizada em vários países para coisas diferentes.

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Fritada (Equador)

Para outros significados de fritada, veja Fritada ---- Fritada de chancho é um prato popular no Equador, principalmente nos fins de semana, preparado com carne de porco cozinhada em “mapahuira”, ou seja, a sua própria gordura temperada com os condimentos e ingredientes iniciais, que são fundamentalmente sumo de laranja, cebola, alho e cominho.

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Fritada de peixe

A fritada de peixe ou “fish fry” ou é uma preparação típica da culinária sulista dos Estados Unidos e, tal como o “seafood boil”, uma comida para grandes grupos de convivas.

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Fritura

A fritura é uma técnica culinária que consiste em preparar alimentos mergulhando os ingredientes (massas, peixe, carne, legumes) em óleo (ou outra gordura) a alta temperatura.

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Fruto do mar

Na culinária, frutos do mar ou marisco são animais, que geralmente possuem uma concha ou carapaça, como os crustáceos e moluscos, extraídos do mar ou de água doce, usados na alimentação humana.

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Full Moon (álbum de Brandy)

Full Moon é o terceiro álbum de estúdio da cantora e produtora musical norte-americana Brandy Norwood.

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Furikake

é um condimento seco da culinária do Japão que deve ser colocado em cima do arroz.

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Galinhada

Galinhada é um prato culinário típico da culinária brasileira, mais especificamente dos estados de São Paulo, Minas Gerais (Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba) e Goiás.

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Gallo pinto

Gallo Pinto (frequentemente tratado por Pinto na Costa Rica) é um prato popular da Costa Rica, feito com arroz e feijão misturados, que são fritos até ficarem tostados, sendo que o arroz é em maior quantidade que o feijão.

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Garo (condimento)

Tarifa, Espanha Ânfora com garo, na Vila Aulo Umbrício Escauro, Pompeia; G(ari) F(los) SCAM(bri) SCAURI Garo (garum) ou liquamen era um género de condimento muito utilizado na Antiguidade, especialmente na Roma Antiga.

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Gastronomia do al-Andalus

O consumo de azeitonas, muito arreigado na Península Ibérica, já existia no tempo do al-Andalus p.

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Gálbulo

Gálbulo é designação dada em morfologia botânica aos estróbilos arredondados, ou em forma de cone curto com base arredondada, carnudos e indeiscentes (que não se abrem quando maduros), produzidos por diversas espécies de coníferas do género Juniperus.

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Gefilte fish

Gefilte fish (em iídiche, געפֿילטע פֿיש; em alemão: Gefüllte Fische; em hebraico:דגים ממולאים, translit. dagim memula'im; em português, "peixe recheado") é um prato típico de culinária judaica da Europa Oriental (ashkenazi).

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General Mills

A General Mills, Inc. ou General Mills é uma empresa classificada na Fortune 500 e é uma das 10 maiores empresas de alimentos do mundo.

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Glossodinia

Glossodinia ou síndrome do ardor bucal é uma sensação de ardência ou queimação na língua sem que se possa observar lesão aparente nem definir uma causa específica.

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Gochujang

Gochujang (고추장) é um condimento coreano feito com uma pasta fermentada de malagueta, arroz glutinoso, soja e sal e é um dos condimentos mais importantes nesta culinária.

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Goiânia

Goiânia é um município brasileiro, capital do estado de Goiás.

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Gougère

Gougères O interior de um gougère O gougère, na culinária francesa, é um bolinho de massa choux misturada com queijo, com muitas variantes.

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Granada (Espanha)

Granada é uma cidade e município espanhol, capital da homónima e da comarca da Veiga de Granada. Tem de área e em tinha habitantes. Em 2011, a área metropolitana de Granada tinha habitantes. A cidade situa-se na ampla depressão de Granada formada pelo rio Genil, para o qual confluem na cidade os rios Darro e Beiro. A planície fértil da Veiga de Granada é limitada pelas serras de Huétor, situado a nordeste da cidade, Tejeda, Almijara e Alhama a sudoeste e pela Serra Nevada a sudeste. Nesta última encontram-se as montanhas mais altas da Península Ibérica. A cidade destacou-se na história como capital dos reinos muçulmanos Zirida e Nacérida (séculos XIII a XV). Após a conquista pelos Reis Católicos em 1492, manteve-se como capital do reino castelhano de Granada, que mais não era que uma jurisdição territorial que perdurou até 1833, quando foi levada a cabo a divisão da Espanha em províncias que ainda vigora atualmente. O seu escudo municipal ostenta os títulos de "Mui nobre, mui leal, nomeada, grande, celebérrima e heroica cidade de Granada". Granada é sede da arquidiocese homónima, do “Tribunal Superior de Justiça da Andaluzia, Ceuta e Melilla” e do “Conselho Consultivo da Andaluzia”. Estes últimos são órgãos autonómicos da comunidade da Andaluzia, apesar da capital oficial ser Sevilha. Atualmente é um centro turístico importante, devido aos seus monumentos e à proximidade da estância de esqui, bem como da região histórica das Alpujarras e também da zona balnear mediterrânica conhecida como Costa Tropical. Dentre os seus numerosos monumentos, destaca-se a Alhambra, um dos célebres de Espanha, classificado como Património da Humanidade pela UNESCO em 1984 juntamente com os vizinhos jardim do Generalife e bairro de Albaicín. A catedral é considerada a primeira igreja. Em 2007 a Universidade de Granada era a quarta maior universidade de Espanha em número de alunos e era um dos cinco destinos mais populares dos universitários do Erasmus. A cidade é servida pelo Aeroporto Federico García Lorca, situado 15 km a oeste do núcleo urbano. Foi inaugurado em 1973 e remodelado na década de 1990. Em 2007 serviu passageiros, mas desde então o tráfego tem vindo a diminuir e em 2011 teve passageiros.

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Grits

Grits é a versão americana das papas de milho (similar à polenta), consumidas tipicamente ao pequeno almoço no sul dos Estados Unidos.

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Guariroba

A guariroba (Syagrus oleracea) é uma espécie de palmeira do gênero botânico Syagrus, que pode ser encontrada em uma grande parte do leste do Brasil e nordeste da Bolívia e Paraguai.

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Guarnição (alimento)

Guarnição é o alimento que acompanha ou enfeita um prato ou drink.

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Guejang

Gue-jang (게장) ou Gue-jeot (게젓) é uma espécie de jeot-gal, que na gastronomia coreana são frutos do mar salgados e depois fermentados.

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Gugelhupf

O Gugelhupf é um bolo típico da Áustria, sueste da Alemanha, Suíça e também da Alsácia (França), onde é chamado kouglof.

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Guriri

Guriri é um bairro localizado no município de São Mateus, estado do Espírito Santo.

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Hachis parmentier

Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França; o nome desta iguaria é uma homenagem a Antoine Parmentier, nutricionista francês dos séculos XVIII e XIX, que realizou muita pesquisa e publicou estudos sobre as qualidades da batata, contribuindo assim para o seu consumo na França.

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Hackepeter

Hackepeter ou Mett é um prato típico alemão feita a base de carne crua moída com alguns temperos e condimentos.

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Hambúrguer

O hambúrguer (do inglês hamburger), também conhecido como hamburgo, hamburguesa ou sanduíche de carne, é um preparado de carne temperada (principalmente de carne bovina, ocasionalmente de frango moído, carne suína moída ou com misturas de carnes) e moldada em formato circular.

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Harira

Harira é um guisado ou uma sopa forte, muito popular em todo o Magrebe durante o Ramadan para quebrar o jejum, composta de carne de borrego cozida lentamente com grão-de-bico, ervas aromáticas e outros temperos.

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Harissa

A harissa é uma mistura de temperos típica do Magrebe, usada para temperar cuscuz, massas, sanduíches e sopas; nalguns casos, pode considerar-se o ingrediente principal.

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Hawayij

Hawayij é uma mistura de condimentos típica da Arábia Saudita, que inclui pimenta preta, alcaravia, cardamomo e açafrão.

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Heinz

H.

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Hell's Kitchen (telessérie)

Hell's Kitchen é um programa de reality de competição de cozinha que estreou na Fox a 30 de maio de 2005.

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Herbalismo

A casca do salgueiro contêm uma grande quantidade de ácido salicílico, o qual é o princípio ativo da aspirina. A casca de salgueiro tem sido usada há milênios como analgésico e febrífugo. Herbalismo ou fitoterapia é o estudo e utilização de plantas para fins medicinais ou como suplemento alimentar.

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Hibiscus sabdariffa

A Hibiscus sabdariffa, comummente conhecida como caruru-azedo, é uma espécie de planta arbustiva, pertencente à família das Malváceas.

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História da alimentação no Brasil

A história da alimentação no Brasil teve início com a chegada dos primeiros humanos na América do Sul há pelo menos 22 000 anos AP.

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História da tecnologia

A história da tecnologia é a história das ferramentas e das técnicas úteis para fazer coisas práticas.

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História do pão

Museu Egípcio, Turim. O pão foi fundamental para a formação das primeiras sociedades humanas.

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História do sal

Este caminho denominado Alte Salzstraße (velha rota do sal) no norte de Alemanha é um exemplo da importância que teve o transporte deste precioso condimento na maioria das culturas comestível pelo ser humano A história do sal trata do uso e comércio, que se deu durante os séculos, da única "Rocha" comestível pelo ser humano.

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Horta (agricultura)

rural em Avaré (Brasil). A horta ou horto é um local em que são cultivados legumes e hortaliças.

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Hortelã-pimenta

A hortelã-pimenta ou simplesmente hortelã (Mentha x piperita) é uma hortelã híbrida obtida do cruzamento (reprodução sexuada - troca genética) entre Mentha aquatica e Mentha spicata.

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Huaceae

Huaceae é uma pequena família de plantas com flor da ordem Oxalidales, da qual é o grupo basal, com apenas dois géneros que são endemismos das regiões tropicais do centro e oeste da África.

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Hushpuppy

Hushpuppies são salgadinhos típicos da culinária do sul dos Estados Unidos, pequenas bolas de polme de farinha de milho fritas e tradicionalmente servidas para acompanhar peixe frito.

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Ingrediente secreto

Anúncio da Coca-Cola dos anos 1890. Um ingrediente secreto é um componente de um produto mantido fora do conhecimento público para assegurar uma vantagem competitiva.

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Inula helenium

Inula helenium L., conhecida pelos nomes comuns de helénio e erva-campeira, é uma espécie de plantas vivazes pertencente à família das Asteraceae (compostas) com distribuição natural no oeste da Eurásia, desde a Grã-Bretanha, onde é de ocorrência comum, estendendo-se pelo centro e sul da Europa e Oriente Médio até aos Himalaias.

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Iridaceae

Iridaceae é uma família de plantas com flor monocotiledóneas da ordem Asparagales, com distribuição cosmopolita, que agrupa cerca de espécies, repartidas por 66 géneros e 7 subfamílias.

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Iscas

As iscas são um prato típico português, feito com finas fatias de fígado de gado bovino frito com alguns temperos.

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Jägermeister

Jägermeister é uma bebida composta de 56 ervas, frutas, raízes e temperos produzida na Alemanha desde 1935.

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Karashi

Natto servido com ''karashi''. Karashi é um tipo de mostarda usada como condimento ou tempero na culinária japonesa.

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Khat

O khat (Catha edulis, família das Celastraceae, também conhecido como cat, qat, quat, gat ou miraa, em árabe: قات; em ge'ez ጫት, transl. tchāt; em somali: Jaad) é uma planta angiosperma, nativa das áreas tropicais da África Oriental e da península Arábica.

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Khobz

Khobz, khoubz ou khubz (em alfabeto árabe, خبز‎), é a palavra árabe geral para pão, mas muitas pessoas utilizam esta palavra como sinónimo de pita, o "pão-envelope" usado para rechear com alimentos, numa espécie de sanduíche, popular desde a Grécia e a península Arábica até Marrocos.

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Kimchi

Kimchi (coreano: 김치; hanja: 沈菜) são alimentos condimentados típicos da culinária da Coreia, com base em hortaliças.

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Kishke

Kishke (intestino em ídiche) é um prato popular na cozinha judaica ashkenazi (da Europa central e oriental).

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Kleicha

Kleicha, kaleecha ou klaicha (الكليچة‎, em língua árabe) é um doce considerado iguaria nacional do Iraque e na Arábia Saudita, feito com uma massa de farinha temperada com condimentos e recheada com tâmaras.

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Knorr (marca)

Knorr é uma marca de gênero alimentício alemã de propriedade da companhia anglo-holandesa Unilever desde 2000; quando a Unilever adquiriu a Best Foods.

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Kokis

Kokis são uns doces fritos, típicos do Sri Lanka, onde são especialmente servidos durante o Ano Novo cingalês e tamil, mas também noutras ocasiões festivas.

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Kuy teav

Kuy teav ou k'tieu é uma sopa de massa de arroz feita num caldo baseado em carne de porco e vegetais, temperada com camarão seco e vários condimentos e servida com camarão fresco cozido; é por vezes considerada o prato nacional do Camboja.

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Lablabi

Lablabi Lablabi é uma sopa de grão-de-bico bastante condimentada e muito popular na Tunísia.

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Labneh

Labneh (também chamado labaneh, lebnah, labne ou labni, da palavra em língua árabe: لبنة que significa leite), dahi (na Índia e Paquistão), chaka (no Tajiquistão e Uzbequistão), suzme ou süzme (na Turquia e Turquemenistão), iogurte grego (nos Estados Unidos, em Portugal e informalmente chamado no Brasil) ou coalhada seca (no Brasil considerada um tipo de queijo) é coalhada a que foi removida a maior parte do soro, normalmente por filtragem: a coalhada é colocada dentro de um saco de algodão (ou um pano-de-cozinha) que fica pendurado, pingando o soro.

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Lahoh

Lahoh é um pão folha feito com massa de farinha fermentada, típico da culinária do Iêmen, mas preparado também na Somália e no Djibouti.

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Lardo

''Lardo di Colonnata''. Lardo é a camada de gordura por baixo da pele de certas partes do porco.

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Latte

Caffè latte é uma bebida de café de origem italiana feita com café expresso e leite vaporizado com uma quantidade generosa de espuma de leite no topo.

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Lauraceae

Lauraceae é uma família de plantas com flor da ordem Laurales que inclui cerca de 2850 espécies validamente descritas, repartidas por 45 géneros, maioritariamente arbustos ou pequenas árvores, perenifólios e aromáticos, embora alguns géneros, nomeadamente Sassafras, incluam espécies decíduas.

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Laurus

Laurus L. é um género de árvores perenes pertencentes à família Lauraceae.

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Lavangi

Lavangi ou levengi são recheios feitos com base em nozes, cebola e vários condimentos, usados na culinária do Azerbaijão para preparar peixe ou galinha assados no forno.

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Lazanki

Lazanki é um prato típico da Bielorrússia e da Polónia, que combina massa alimentícia em folhas (por isso, tem sido considerada uma espécie de lasanha), couve, carne moída ou bacon, cebola e temperos.

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Leberkäse

Leberkäse Leberkäse, também conhecido como “Fleischlaib” (rolo-de-carne), “Beamtenripperl” (“costelas de funcionário”), “Fleischkäse” (queijo ou pudim de carne), ou “Leberkäs” (queijo ou pudim de fígado) é uma especialidade da culinária da Alemanha e também da Áustria, em que a variedade típica da Baviera tem DOP (Denominação de origem protegida).

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Levedura nutricional

Flocos de levedura nutricional Alguns cinemas oferecem aos visitantes levedura nutricional para o tempero da pipoca A levedura nutricional é uma levedura desativada, geralmente uma cepa de Saccharomyces cerevisiae, que é vendida comercialmente como produto alimentício.

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Lima comum

A lima comum é uma fruta cítrica, o fruto de uma das espécies de limeiras ácidas, Citrus aurantiifolia.

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Limão-cravo

O limão-cravo (nome científico: Citrus × limonia), fruta do limoeiro-cravo, é uma fruta cítrica também conhecida no Brasil sob os nomes comuns de limão-rosa, limão-cavalo, limão-egua, limão-francês, limão-capeta, limão-china, limão-vinagre e limão tambaqui.

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Linguiça

A é um enchido (embutido) em forma de salsicha, feito de carne de porco, de aves, de carneiro, de carne de bovinos e mesmo peixes ou frutos do mar, temperado com cebola, alho e páprica e outras especiarias.

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Lista de tipos de sanduíches

Esta é uma lista dos tipos mais comuns de sanduíches e suas características.

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Lobio

Lobio (ლობიო, em língua georgiana) é um prato feito com feijão encarnado fresco, tirado da vagem, sempre presente na mesa georgiana.

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Macarrão instantâneo

O é um prato típico da culinária japonesa constituído de macarrão pré-cozido, normalmente lámen, que pode ser preparado apenas com o acréscimo de água fervida.

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Madalena (bolo)

As madalenas, ou madeleines, como são ainda hoje chamadas no Brasil, são biscoitos em forma de concha originários da comunidade de Commercy, na região da Lorena (em francês: Lorraine; em alemão: Lothringen), no nordeste da França.

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Maggi

Maggi é uma marca de sopas instantâneas, cubos de sopa, ketchups, molhos, condimentos e macarrão instantâneo da Nestlé.

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Mahlab

Moedor de Mahlab Mahlab ou Mahaleb é um tempero aromático feito das sementes da espécie de cereja Prunus mahaleb.

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Maionese

Maionese é um molho à base de óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos, sendo largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas.

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Maque choux

Maquechou (ou “maque choux”) é um prato típico da culinária cajun, mas com origem em preparações dos culinária dos índios da América do Norte, que consiste num guisado à base de milho e vegetais (geralmente a “Santíssima Trindade” da culinária cajun: aipo, cebola e pimentão), condimentos e muitas vezes algum tipo de marisco.

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Mar Mediterrâneo

O mar Mediterrâneo é um mar entre a Europa, África e Ásia, tendo abertura e comunicação direta com o Atlântico através do estreito de Gibraltar e o Oriente Médio como limite oriental.

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Marinada

A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar um alimento, geralmente uma peça de carne, numa mistura de água, sal, temperos e algum componente ácido, como o vinagre.

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Meca

Meca (Makka; por inteiro: lit.) é uma cidade da Arábia Saudita considerada a mais sagrada no mundo para os muçulmanos, situada na província homônima.

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Menudo (culinária filipina)

Menudo é um prato típico das Filipinas, que consiste num guisado de carne de porco com vegetais e condimentos próprios daquela região.

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Mercado Municipal de Campinas

O Mercado Municipal de Campinas está localizado no Centro de Campinas, no interior do estado de São Paulo, no Brasil.

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Milho

Milho (Zea mays) é um cereal cultivado em grande parte do mundo e extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal devido às suas qualidades nutricionais.

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Mirin

Mirin (em japonês: 味醂 ou みりん) é um condimento essencial da culinária japonesa, que tem uma consistência de 40 a 50% de açúcar.

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Moçambique

Moçambique, oficialmente designado como República de Moçambique, é um país localizado no sudeste do continente Africano, banhado pelo oceano Índico a leste e que faz fronteira com a Tanzânia ao norte; Maláui e Zâmbia a noroeste; Zimbábue a oeste e Essuatíni e África do Sul a sudoeste.

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Molho bechamel

O molho bechamel, do francês béchamel é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo (ou amido de milho) em manteiga e depois diluindo essa mistura com leite.

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Molho branco

O molho branco é uma preparação culinária básica, que consiste em cozer farinha (geralmente de trigo) num líquido, que pode ser água, leite, vinho ou caldo de carne ou peixe, normalmente com uma certa quantidade de gordura (por exemplo, azeite, manteiga ou margarina).

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Molho de alho

Molho de alho é um molho preparado com alho como ingrediente principal.

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Molho de carne

Nota: Se procura a preparação à base de carne moída normalmente servida com massas, veja Molho à bolonhesa ---- O molho de carne é muito popular na culinária anglo-saxónica, onde é conhecido como “gravy”, principalmente no Reino Unido e Estados Unidos, ou como “molho castanho” em vários países nórdicos (por exemplo, brun sovs na Dinamarca).

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Molho de hoisin

O molho de hoisin é um condimento típico da culinária da China, sendo por vezes chamado “molho chinês para churrascos”; além de ser conhecido por fazer parte da preparação do pato-à-pequim, este molho é igualmente usado na culinária doutros países da região, sendo muitas vezes servido, por exemplo, com o pho vietnamita.

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Molho de ostra

Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia.

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Molho de peixe

Uma fábrica de molho de peixe em Phú Quốc, Kiên Giang, Vietnã O molho de peixe é um condimento derivado do peixe fermentado.

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Molho espanhol

Molho espanhol é um dos molhos; é preparado com um roux escuro a que se junta água ou caldo de carne, ossos e carne de vaca, vegetais, por vezes caramelizados, e condimentos, e se deixa ferver até reduzir; por vezes, acrescenta-se ainda puré de tomate.

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Molho Joppie

Molho Joppie (nl: Joppiesaus; en: Joppie Sauce) é um condimento da Holanda à base de maionese com cebola e curry suave.

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Molho picante

O molho picante é um tipo de condimento ou molho feito a partir de pimenta e outros ingredientes.

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Molho rancheiro

''Molho rancheiro'' caseiro. Molho rancheiro ou molho ranch (em inglês: ranch dressing) é um tipo de molho feito com molho de salada junto com leitelho, sal, alho, cebola, ervas (na maioria, cebolinha, salsa e endro) e temperos (geralmente pimenta-do-reino, páprica e sementes de mostardeiro moídas).

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Morcela

Morcelas empilhadas Um chouriço de sangue, já cozido A morcela ou chouriço de sangue, em Portugal, chamada no Brasil de chouriço ou morcilha, é um enchido (no Brasil um embutido) que leva na sua composição o sangue fresco do animal usado para sua confecção; pode, ou não, levar gordura do animal, além de vários temperos.

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Mortadela

Mortadela Mortadela cortada em fatias finas Mortadela (em italiano, mortadella) é um feito de carne de bovinos, suínos, de aves e de cubos de gordura.

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Mostarda (condimento)

finlandesa. Mostarda é um tempero que se pode apresentar tanto na forma de um pó ou farinha feita da semente de mostarda como também na forma duma pasta, amarela ou amarronzada, feita da mistura daquele pó com mosto, vinagre e sal.

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Mostarda (planta)

As mostardas são plantas dos géneros Brassica e Sinapis cujas sementes são utilizadas como especiaria e que, após moídas e misturadas com água, vinagre e outros líquidos, se transformam no condimento conhecido como mostarda.

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Mostarda-castanha

A (Brassica juncea) também chamada mostarda-oriental, mostarda-da-índia ou mostarda-chinesa é uma planta bienal da família Brassicaceae cultivada pelas suas sementes utilizadas na preparação de condimentos.

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Mulligatawny

MulligatawnyMulligatawny é uma sopa típica da culinária anglo-indiana, composta por um caldo de carne e tempero de caril, muitas vezes engrossada com arroz.

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Munguzá

Munguzá é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco ou amarelo levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca e cravo-da-índia.

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Muzhuzhi

Muzhuzhi é um petisco típico da Geórgia preparado com patas, orelhas e rabos de porco cozidos e adicionados a uma preparação, que pode ou não conter carne de porco, e se cozinha com vegetais e condimentos, vinagre e vinho tinto; o caldo de cozer as patas e orelhas forma uma espécie de gelatina, em que se serve o petisco.

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Myristica fragrans

Noz-moscada é uma das especiarias obtidas do fruto da moscadeira (Myristica fragrans), uma planta da família das Myristicaceae, de porte alto, atingindo cerca de 10 a 15 metros de altura, com várias ramas dispostas ao longo do tronco principal.

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Nasi goreng

Nasi goreng, que significa «arroz frito» é por vezes considerado o prato nacional da Indonésia, embora haja versões semelhantes em vários países da Ásia, que se tornaram populares também no Ocidente.

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Naticidae

Naticidae (nomeadas, em inglês, sand snails, moon snails, ear moon snails, necklace shells ou shark eyes -pl.; este último nome apenas para a espécie Neverita duplicata) é uma família de moluscos gastrópodes, marinhos e predadores, classificada por Lansdown Guilding, em 1834, e pertencente à subclasse Caenogastropoda e ordem Littorinimorpha, sendo os únicos representantes da superfamília Naticoidea.

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Nước chấm

Nước chấm, nước mắm pha ou nước mắm é um molho da culinária do Vietname.

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Neverita didyma

Neverita didyma (denominada, em inglês, hepatic moon snail ou bladder moon snail) é uma espécie predadora de molusco gastrópode marinho do oeste do oceano Pacífico e oceano Índico, até o sudeste da África; pertencente à família Naticidae da ordem Littorinimorpha.

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Nonivamida

Nonivamida é um composto orgânico e uma capsaicinóide.

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Noodle

Secagem de macarrão em Lukang, Taiuã Fazendo macarrão com besh barmak usando um cortador de macarrão Noodle ou fita (português de Macau) é uma preparação de massa em forma de fita.

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Nutrição

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais, fungos, vegetais e micro-organismos), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

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Old Bay Seasoning

Old Bay Seasoning é uma marca comercial duma mistura de condimentos, também conhecida como “Maryland-style spice” ou “Baltimore Spice”, usada para temperar os caranguejos na região da baía de Chesapeake, principalmente para o "Maryland Crab Feast", que é o equivalente ao “crawfish boil” da Louisiana.

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Orégano

O orégano, orégão ou ourego (Origanum vulgare) é uma especiaria, muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo e também para fazer alguns medicamentos antigos.

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Paio

Paios O paio é um enchido tradicional de Portugal.

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Panado

Em Portugal, os bifes panados, também chamados simplesmente “panados” ou “panadinhos”, podem ser feitos com carne de vaca, normalmente em fatias pequenas e finas, como para pregos, de porco, na forma de bifanas, de peru ou de frango.

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Pancetta

''Pancetta'' embalada em forma de rolo. Pancetta (pron.:; "barriguinha", em italiano), também dita panceta, na Espanha, é um tipo de carne suína curada e seca.

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Paparis

Paparis assados numa chama de fogão. Uma pilha de paparis prontos a servir. Paparis são um acepipe da cozinha goesa e da cozinha indiana.

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Papoila-dormideira

A papoila-dormideira ou dormideira (Papaver somniferum L.) é uma planta da família Papaveraceae.

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Pastafarianismo

Pastafarianismo, (ou Igreja do Monstro do Espaguete Voador) termo oriundo de uma amálgama das palavras "pasta" e "rastafari", é uma pseudorreligião com origem satírica fundada por Bobby Henderson em 2005.

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Pastilla

Pastilla ou bastilla (ou b’stilla) é um prato tradicional do Magrebe, embora seja muitas vezes considerado típico de Marrocos, composto por massa-folhada recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos doces, servido principalmente em festas.

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Patê

Um prato cheio de variedades de "patês". Patês (do francês pâté, de "pasta") ou pastas são preparações culinárias cremosas, à base de carne, de peixe ou de vegetais, muitas vezes com vários condimentos, que são consumidas, quer como entrada duma refeição, quer como um produto para comer com pão ou biscoitos, ao pequeno almoço ou ao lanche.

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Pato no tucupi

Pato no tucupi é um prato brasileiro típico da culinária da região Norte do Brasil.

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Páprica

A, também conhecida em Portugal como colorau, é uma especiaria muito usada na cozinha como condimento, obtida de uma variedade de pimentão (pimento), depois de seco e moído, mas diferente do pimentão doce.

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Peixe avuado

O peixe avuado é uma técnica indígena de preparo do pescado com assamento na brasa diretamente na praia; usando uma churrasqueira improvisada moquém (grelha de galhos), temperado apenas com sal e pimenta.

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Peixe curado

Peixe curado é o peixe que foi curado ao ser submetido a fermentação, conserva, defumação ou alguma combinação desses processos antes de ser consumido.

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Pepino

O pepino é o fruto do pepineiro (Cucumis sativus), que se come geralmente em forma de salada.

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Peta Zetas

As Peta Zetas ou Petazetas (e inglês Pop Rocks) são uma guloseima carbonada, muito popular entre os jovens e crianças nos anos de 1980 em Portugal, Espanha e EUA.

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Pimenta chili

A "Pimenta Chili" é o nome comum dado à baga obtida a partir de algumas variedades picante do gênero vegetal "Capsicum'" e utilizada como tempero. Apesar de vir do mesmo gênero da pimenta, a pimenta difere por conter capsaicina, um composto químico presente em diferentes concentrações dependendo da variedade, responsável pelo calor da baga.

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Pimenta dioica

Pimenta dioica, comummente conhecida como pimenta-da-jamaica ou pimenta-de-coroa, é uma espécie de árvore da família das mirtáceas, que chega a medir 10 metros.

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Pimenta e limão

Pimenta e limão ou pimenta com limão é um tempero feito de raspas de limão-siciliano amassadas e grãos de pimenta-do-reino triturados a fim de permitir que o óleo cítrico do limão se infunda nas pimentas.

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Pimenta síria

Pimenta síria é um tempero composto por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada moídos juntos.

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Pimenta-caiena

Pimenta-caiena, pimenta-de-caiena ou pimenta-de-cayenne é uma variedade de Capsicum annuum.

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Pimenta-longa

Pimenta-longa (Piper longum), por vezes chamada pimenta-longa-javanesa, indiana ou indonésia, é uma planta da família Piperaceae, cultivada pelo seu fruto, o qual é geralmente seco e usado como especiaria e condimento.

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Pimenta-malagueta

A pimenta-malagueta é uma variedade de Capsicum frutescens muito utilizada em Angola, Cabo Verde, Brasil, Moçambique e Portugal.

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Piper cubeba

Piper cubeba L., conhecida pelo nome comum de cubeba (do árabe), é uma planta aromática da família Piperaceae cultivada pelos seus frutos e óleos essenciais.

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Piperales

Piperales é uma ordem de plantas com flor pertencente ao clado das magnoliídeas da classe Magnoliopsida, que agrupa cerca de 4 170 espécies validamente descritas, repartidas por 3 famílias e 17 géneros.

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Pistou

Uma tigela com pistou Pistou (provençal: pisto (clássico), ou pistou (mistraliano), pronunciado), ou molho pistou, é um molho frio provençal feito a partir de dentes de alho, manjericão fresco e azeite.

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Planta medicinal

Lythrum salicaria As plantas medicinais foram identificadas e usadas ao longo da história da humanidade, pois têm a capacidade de sintetizar uma grande variedade de compostos químicos que são utilizados para desempenhar funções biológicas importantes e para a defesa contra o ataque de predadores, tais como insetos, fungos, herbívoros e mamíferos.

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Plantas alimentícias não convencionais

Plantas Alimentícias Não Convencionais (conhecidas pelo acrônimo PANC) são plantas com potencial alimentício e desenvolvimento espontâneo, porém não são consumidas em larga escala ou são utilizadas apenas em determinada região.

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Potjiekos

Um ''potjie'' numa fogueira.‎ Potjiekos é um tipo de cozinhado da cultura afrikaner, que significa cozinhar numa panela, mas referindo-se à antiga panela de ferro, o potjie.

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Prahok

Prahok é uma pasta de peixe salgada típica do Camboja e da culinária khmer.

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Predilecta Alimentos

Predilecta Alimentos Ltda é uma empresa brasileira produtora de alimentos, fundada em 1990.

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Presunto

Chaves, Portugal Presunto de Chaves pronto para ser cortado Presunto de Barrancos Presunto é um produto alimentar do ramo da charcutaria, formado pela perna inteira do porco, que é curada, por vezes apenas com sal, outras vezes temperada com condimentos e até fumada.

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Prosciutto Toscano

O Prosciutto Toscano DOP é um presunto italiano produzido exclusivamente na Toscana (com excecção das ilhas a ela pertencentes), embora os porcos possam ter sido criados em qualquer das regiões circundantes ou na Lombardia, de acordo com as especificações adotadas para os presuntos de Parma e de San Daniele.

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Qagħaq tal-għasel

Qagħaq tal-għasel ou argolas de mel do Natal são um doce típico de Malta, compostas por aneis de massa de farinha com um recheio doce e muito condimentado.

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Quézia

Jó com sua três filhas por William Blake Quézia, Quétsia ou ainda Cássia (em hebraico: קציעה, Qetsiyah) é uma personagem do Antigo Testamento da Bíblia.

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Quibe

Quibe frito, com "sotaque" brasileiro (recheado com requeijão), guarnecido de hortelã e limão. Quibe tradicional Quibe (ou kibe; em árabe كبة) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne (por vezes substituída por carne de soja), temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito.

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Quirguistão

O Quirguistão (em quirguiz: Кыргызстан, translit.: Kırgıstan; Киргизия, Кыргызстан, translit: Kyrgyzstan), por vezes Quirguizistão ou ainda Quirguízia, oficialmente República Quirguiz (em quirguiz: Кыргыз республикасы, translit.: Kırgız Respublikası; em russo: Кыргызская Республика, translit.: Kyrgyzskaya Respublika), é um país da Ásia Central, ex-integrante da antiga União Soviética.

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Rabada

Rabada é um prato muito apreciado no Brasil e consiste num guisado do rabo do boi, ao qual se adicionam verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, juntamente com temperos frescos e secos.

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Rainha de Sabá

Representação de Balkis, a Rainha de Sabá, por Charles Gounod A rainha de Sabá ou rainha do Sul (em ge'ez: ንግሥተ ሳባ, transl. Nigista Saba, em hebraico: 'מלכת שבא, transl. Malkat Shva, em árabe ملكة سبأ‎, transl. Malikat Sabaʾ) foi, na Torá, no Antigo e no Novo Testamento, no Alcorão, na história da Etiópia e do Iémen, uma célebre soberana do antigo Reino de Sabá, reino mais poderoso da Arábia Feliz.

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Reckitt

Reckitt Benckiser Group plc, mais conhecida como Reckitt, é uma empresa multinacional britânica com sede em Slough, Reino Unido.

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Região Sul do Brasil

A Região Sul do Brasil é a menor das cinco regiões do país, com área territorial de, sendo maior que a área da França metropolitana e menor que o estado brasileiro de Minas Gerais.

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Remoulade

Remoulade (ou "rémoulade" na forma original) é um molho feito a partir de uma maionese a que se adicionou mostarda, picles, anchovas e outros condimentos.

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Requeijão

Requeijão é um tipo de laticínio.

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Rio do Sal

O rio do Sal, entre os municípios de Aracaju e Nossa Senhora do Socorro, é um rio brasileiro que banha o estado de Sergipe.

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Rocoto relleno

Rocoto relleno ou pimento recheado é um prato típico do Peru, em que o rocoto ou locoto (Capsicum pubescens), um pimento picante, que pode ser verde, amarelo ou vermelho, é recheado com carne, amendoim, ovo cozido e vários condimentos, e se assa no forno.

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Rolo-de-carne

Rolo-de-carne é uma preparação da culinária popular em muitos países de várias regiões do mundo e consiste em carne moída misturada com ovos ou algum farináceo que permita transformar a mistura na forma de um rolo, que normalmente é assado no forno.

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Rosbife

Rosbife com batatas e feijão vagem. Rosbife (em inglês: “roast beef” ou “carne assada”) é um prato de carne bovina, típico da culinária do Reino Unido, tradicionalmente o ato principal no Sunday roast, o assado-do-domingo.

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Saccharomyces

Saccharomyces é um gênero do reino Fungi que inclui muitas espécies de leveduras.

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Salada

Ilustração de uma salada de legumes e frutas. As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores constrastantes e geralmente comidas frias.

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Salceson

Salceson é um tipo de carne encontrado na cozinha polonesa.

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Saleiro

Saleiro é um recipiente onde se acondiciona o sal para ser utilizado no preparo ou durante as refeições, usualmente feitos de vidro e/ou plástico, a fim de evitar corrosão.

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Salsa (molho)

''Salsa'' verde e vermelha Salsa pode se referir a qualquer molho da cozinha hispânica, que na maioria das vezes tem a base em tomate e pimenta vermelha.

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Salsa (planta)

A salsa, salsinha ou perrexil é uma planta herbácea bienal, podendo-se também cultivar como anual.

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Salsa criolla

Molho criolla é a denominação comum para um preparação simples em forma de molho ou adobo culinário, amplamente difundido em América Latina.

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Saltah

Saltah (em língua árabe: سلتة) é o prato nacional do Iêmen e é composto basicamente por um guisado de carne, o “maraq”, temperado com hulba e sahawiq, duas misturas de condimentos típicas deste país, a primeira baseada em feno-grego, a segunda em pimenta verde e coentro fresco.

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Salvia

Salvia L. é um género botânico da família Lamiaceae, conhecidas como Salva em Portugal e Sálvia no Brasil.

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Sambal

Sambal é um condimento baseado em malagueta, essencial na culinária do Sudeste Asiático, desde o Sri Lanka (onde são conhecidos como sambols) à Papua.

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Sanduíche submarino

Um típico sanduíche submarino. Sanduíche submarino, sub, grinder, hero, hoagie ou mais popularmente sanduíche italiano(BR), é um tipo de sanduíche que consiste de duas longas fatias de pão cortadas longitudinalmente recheadas com carne, queijo, tomate, alface e condimentos.

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Sardenha

A Sardenha (Sardegna) é uma ilha do mar Mediterrâneo ocidental e uma região autónoma da Itália insular, com uma área de e capital em Cálhari.

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Sashimi

Sashimi (刺身) é uma iguaria da culinária japonesa que consiste de peixes e frutos do mar muito frescos e crus, fatiados em pequenos pedaços e servidos apenas com algum tipo de molho (geralmente shoyu, pasta de wasabi, condimentos como gengibre fresco ralado ou ponzu), e guarnições simples como shiso e raiz de daikon fatiada.

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Satay

Satay é uma espetada malaia ou indonésia, que consiste de carne temperada e grelhada em espetos de madeira, e servida normalmente com molho de amendoim.

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Sazón

Sazón é a marca registrada de um tempero (caldo em pó) da empresa Ajinomoto.

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São Mateus (Espírito Santo)

São Mateus é o oitavo município mais antigo do Brasil, sétimo mais populoso do estado do Espírito Santo.

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Senate bean soup

A “Senate bean soup”, sopa de feijão do Senado, feita com feijão branco e joelho de porco é servida diariamente no Senado dos EUA desde princípios do século XX.

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Sinapis alba

A mostarda-branca (Sinapis alba) é uma planta anual da família Brassicaceae, cultivada pelas suas sementes, utilizadas na preparação de condimentos.

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Sisymbrium

''Sisymbrium officinale'' (ilustração de Jacob Sturm) ''Sisymbrium irio'' (ilustração de ''Flora Batava'', volume 20) ''Sisymbrium volgense'' Sisymbrium L é um género de plantas com flor pertencente à família Brassicaceae caracterizado pela presença de pequenas flores amarelas e frutos do tipo síliqua.

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Skhug

Sahawiq (em árabe: سحاوق), s'khug, schug ou zhug ou saḥawaq, ou ainda “sahawiq”, (em árabe do Iémen: سحوق), que foi onde aparentemente este molho nasceu, é um molho picante e bastante condimentado, baseado em coentro fresco e malagueta verde, que foi introduzido em Israel pelos judeus iemenitas, quando este estado foi fundado em 1948.

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Soco (mercado)

Um soco de Marraquexe pouco antes da sua abertura diária Vista da praça Jemaa El Fna, uma das entradas dos socos de Marraquexe Soco ou azoque (do سوق,, suque; zoco; frequentemente escrito como souk, como em ou souq, como em) é um termo que geralmente designa um mercado tradicional ou feira periódica (tipicamente semanal) no Norte de África e países árabes, mas também é usado para designar zonas comerciais de uma cidade nessas regiões.

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Sopa cantonesa de mariscos

A sopa cantonesa de mariscos é uma sopa típica da província de Cantão ou Guangdong, no sudeste da China.

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Sopa de barbatanas de tubarão

A sopa de barbatanas de tubarão é uma especialidade da culinária da China fundamentalmente um caldo preparado com o esqueleto das barbatanas de tubarões e alguns vegetais e condimentos.

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Sopa de frango

Sopa de frango é uma sopa feita de frango, cozida em água com fogo brando, geralmente com vários outros ingredientes.

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Sopa de tomate

A sopa de tomate é popular em todo o mundo, com poucas variantes, a não ser os acompanhamentos ou os condimentos.

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Sopa de tripas

Sopa de tripas é um dos tipos de preparações culinárias que se podem fazer com o estômago e intestino dos animais.

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Sopa instantânea

Sopa instantânea é um tipo de sopa projetada para uma preparação rápida e simples.

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Sorbitol

O sorbitol é um poliálcool, também chamado de glucitol.

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Sorpa

Sorpa é a versão cossaca do caldo de carne e muitas vezes servido como primeiro prato.

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Spanakopita

Spanakópita ou spanacópita é um pastel de massa filo recheado com espinafre, assado no forno, típico da culinária da Grécia.

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Ssamjang

Ssamjang (ssam significa ‘envolvido’ e jang, ‘massa’ ou ‘molho espessa’) é uma massa espessa e especiada usada na comida envolvida numa verdura de folha da gastronomia de Coreia.

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Stevia rebaudiana

Espécie do gênero Stevia, família Asteraceae, originária da América do Sul, na Serra de Amambai (MS), região limítrofe entre o Brasil e o Paraguai.

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Stracciatella (sopa)

Nota: Para outros significados de stracciatella, veja Stracciatella Stracciatella, mais conhecida como “Stracciatella alla romana” é uma sopa típica do centro da Itália, feita com ovos batidos, por vezes com queijo ralado e outros condimentos, que se deitam lentamente sobre um caldo quente, mexendo para obter farrapos (“straccetti”) de ovo.

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Succotash

Succotash é um prato típico da culinária dos índios da América do Norte, mas popular na culinária sulista, que consiste num guisado à base de milho e feijão, cozinhados com vários vegetais e condimentos.

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Survivor: Micronesia

Survivor: Micronésia - Fãs vs Favoritos foi a décima sexta temporada do reality show americano Survivor e apresenta alguns impetuosos fãs do programa competindo contra participantes de temporadas anteriores, os denominados favoritos.

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Survivor: Nicaragua

Survivor: Nicaragua foi a vigésima primeira temporada do reality show americano Survivor, com sua estreia no segundo semestre de 2010, mais precisamente em 15 de setembro.

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Suya

Suya é o nome das espetadas de carne na Nigéria, marinadas com uma pasta de amendoim moído e vários condimentos.

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Tabu alimentar

Tabu alimentar é o tabu acerca de alimentos (bebidas e comidas) que as pessoas evitam ingerir em função de razões religiosas, culturais ou de saúde.

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Tabule

Um prato de tabule. Tabule (Árabe: تبولة/tabbūla) é um prato libanês de salada, frequentemente degustado como um aperitivo.

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Tartrazina

A tartrazina, também conhecida como E102, é um pigmento sintético pertencente ao grupo funcional dos azo-compostos (compostos orgânicos que apresentam nitrogênio em sua estrutura química), e que proporciona a cor amarelo-limão se utilizada como corante alimentar, por exemplo.

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Tasmannia

Tasmannia é um género de plantas com flor pertencente à família Winteraceae, que agrupa c. de 40 espécies nativas da Austrália, Nova Guiné, Celebes, Bornéu e Filipinas.

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Tábua de cortar

A tábua de cortar é um utensílio culinário com superfície plana que permite a preparação de alimentos.

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The Powerpuff Girls

The Powerpuff Girls, conhecido no Brasil como As Meninas Superpoderosas, é uma série de desenho animado criada e escrita por Craig McCracken.

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Timbushca

Timbushca é um prato tradicional da culinária do Equador, que consiste num caldo de carne de vaca engrossado com leite e amendoim torrado e moído, servido com batatas cozidas no mesmo caldo.

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Tinola

Tinola é um prato forte da culinária das Filipinas, apesar de ser basicamente uma sopa, mas com muitos ingredientes: galinha, papaia verde, hortaliça e condimentos.

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Traça-indiana-da-farinha

A traça-indiana-da-farinha (Plodia interpunctella), também conhecida popularmente como traça-dos-cereais, mariposa-da-despensa e mariposa-da-farinha, é uma mariposa da família Pyralidae.

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Trança de pão doce

A trança de pão doce (“längd”) da Suécia pertence à categoria dos pães-para-o-café ("kaffebröd"), um pão ligeiramente doce e com temperos leves, neste caso, o cardamomo.

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Três Corações Alimentos S.A.

A 3corações é uma indústria alimentícia que surgiu de um empreendimento conjunto entre a brasileira São Miguel Holding, dona da empresa Santa Clara, e a israelense Strauss, proprietária da empresa Café Três Corações.

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Tsukemen

''Tsukemen'', com o macarrão à direita e o caldo à esquerda é um prato japonês, constituído por macarrão e caldo próprio servidos à parte, podendo ter outros acompanhamentos.

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Ukha

Ukha é uma sopa de peixe tradicional da Rússia.

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Urucum

Urucum, também grafado urucu, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros.

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Vanillerostbraten

Vanillerostbraten ou "assado de baunilha" (ou "com baunilha") é um prato tradicional austríaco, que consiste em costeleta de vaca estufada com vegetais e temperos e servida com batata frita ou em puré.

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Vörtbröd

O pão de cerveja - em sueco vörtlimpa ou vörtbröd - é um pão típico da Suécia, feito com farinha de trigo e de peito de frango, com carne de vaca e mede 2 metros, e ainda condimentado com casca de laranja-azeda, xarope de açúcar, cravo-da-índia e gengibre.

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Vinagre balsâmico

Vinagre balsâmico (italiano: aceto balsamico) é um condimento originário da Itália.

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Vinhadalhos

A vinhadalhos (vinha d'alhos) é uma marinada típica de Portugal.

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Vinho

Vinho (do oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do suco de uva.

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Wagashi

é um confeito tradicional japonês que é geralmente servido com chá, especialmente os tipos feitos de mochi, anko, e frutas.

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Wasabi

Wasabi (山葵) é um tempero em pasta utilizado na culinária japonesa, feito da planta Wasabia japonica, sendo cultivado nos frescos planaltos de Amagi, na península de Izu, Shizuoka, Hotaka e Nagano.

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Winteraceae

Winteraceae é uma família de plantas com flor da ordem Canellales do grupo das magnoliídeas, que agrupa cerca de 93 espécies de árvores e arbustos repartidas por 5 géneros.

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Wonton

Wonton, wantan ou vantan é uma preparação típica da região de Cantão, no sudeste da China e consiste em folhas muito finas de uma massa de farinha de trigo e ovos.

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Worst Cooks in America

Categoria:Televisão Categoria:Reality shows dos Estados Unidos Worst Cooks in America é um reality show estadunidense que estreou em 3 de janeiro de 2010, no Food Network.

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Wot

Wot, em amárico, ou "tsebi", em tigrinha, é um guisado de carne e vegetais, ou apenas de vegetais, durante o "jejum" dos cristãos etíopes.

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Xangai

Xangai (chinês: 上海; pinyin:; no dialeto wu: Zanhe) é um dos quatro municípios de administração direta da República Popular da China.

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Xarope de chocolate

Xarope de chocolate, ou calda de chocolate, é um condimento doce com sabor de chocolate.

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Xerez

O xerez (jerez) é um tipo de vinho fortificado, licoroso, típico da Espanha, envelhecido no sistema de soleira.

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Yeot

Yeot é um tipo de hangwa, ou confeitaria tradicional coreana.

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Yuzukoshō

Yuzukosho é um tipo de condimento japonês, feito de pimentas chilli, yuzu, um fruto cítrico típico do Japão, e sal marinho.

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Za'atar

Za'atar (em árabe زعتر; em hebraico: זעתר), também zátar ou zaatar, é uma mistura de especiarias usada como condimento e originária do Oriente Médio, marcante na culinária levantina-árabe.

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Zacuscă

Zacusca é um alimento vegetal fresco normalmente comido com pão, que se pode encontrar em vários países dos Balcãs, como a Roménia, tendo como ingredientes principais: beringelas, pimentos vermelhos e cebola.

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Condimentos, Tempero.

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