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14 relações: Açúcares no vinho, Aragonez, Aroma do vinho, Chaptalização, Clarificação e estabilização do vinho, Denominação de origem, Fermentação malolática, Leveduras na vinificação, Lista de vinhos, Maceração carbônica, Nitrogênio assimilável por levedura, Rioja, Vinho argelino, Vinho tinto.
Açúcares no vinho
Os açúcares no vinho são elementos essenciais que tornam possível a produção de vinho.
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Aragonez
Aragonez Tempranillo é uma casta de uva tinta da família da Vitis vinifera, uma das mais conhecidas da Península Ibérica. Originária do norte da Espanha, também é muito cultivada em Portugal, onde é também é conhecida como tinta roriz na região do Douro. Na Galiza é conhecida como uva araúja (araúxa). Ull de Lebre, Cencibel e Tinto del País são outros nomes que aparecem para a uva tempranillo em vários lugares. É uma casta muito adaptável a diferentes climas e solos, por isso o seu cultivo tem aumentado e alargado para outras regiões, sobretudo para o Dão e Alentejo, onde se adaptou particularmente bem, mas também para regiões como o Ribatejo e Estremadura. As condições ideais de cultivo são os climas quentes e secos, para que a produção seja menor e os bagos mais concentrados. Esta casta origina vinhos de elevado teor alcoólico, de baixa acidez e indicados para envelhecer, sendo muito resistentes à oxidação. É a maior constituinte dos melhores Riojas bem como vinhos da Ribera del Duero (Espanha). Tem um nariz de couro macio e pode ter gosto de morangos maduros. Tempranillo leva este nome da palavra espanhola temprano, que significa cedo, e sua maior vantagem é que amadurece logo. Mostra o seu melhor quando acrescentada a outras variedades.
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Aroma do vinho
Os aromas do vinho são mais diversos do que seus sabores.
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Chaptalização
Chaptalização é o processo de adição de açúcar ao mosto de uva não fermentado para aumentar o teor alcoólico após a fermentação.
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Clarificação e estabilização do vinho
A clarificação e a estabilização do vinho são os processos pelos quais a matéria insolúvel suspensa no vinho é removida antes do envase.
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Denominação de origem
A denominação de origem (em francês: appellation d'origine) é a designação atribuída em vários países aos vinhos originários e tradicionalmente produzidos numa dada região, cuja qualidade ou caraterísticas se devem essencial ou exclusivamente aos fatores naturais e humanos do meio geográfico, e também a outros produtos — agrícolas ou não — que atendam a esse critério.
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Fermentação malolática
A fermentação malolática (também conhecida como MLF ou conversão malolática) é um processo de vinificação no qual o ácido málico de sabor ácido, naturalmente presente no mosto de uva, é convertido em ácido lático de sabor mais suave.
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Leveduras na vinificação
O papel das leveduras na vinificação é o elemento mais importante que distingue o vinho do suco de fruta.
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Lista de vinhos
Esta é uma lista de vinhos, agrupados por tipo.
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Maceração carbônica
Beaujolais nouveau feito por '''maceração carbônica''' A maceração carbônica é uma técnica de vinificação, geralmente associada à região vinícola francesa de Beaujolais, na qual as uvas inteiras são fermentadas em um ambiente rico em dióxido de carbono antes do esmagamento.
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Nitrogênio assimilável por levedura
O nitrogênio assimilável por levedura ou YAN é a combinação de nitrogênio amino livre (FAN), amônia (NH3) e amônio (NH4+) que está disponível para uma levedura, por exemplo, a levedura de vinho ''Saccharomyces'' ''cerevisiae'', usar durante a fermentação.
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Rioja
Sem descrição
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Vinho argelino
O vinho feito na Argélia, embora não tenha grande força no mercado mundial de vinhos atualmente, a Argélia desempenhou um importante papel na História do vinho.
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Vinho tinto
Copo de vinho tinto Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.
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