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Agente caotrópico
Um agente caotrópico é uma molécula que, em solução aquosa, é capaz de romper a trama de ligações de hidrogênio entre moléculas de água.
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Alergia ao leite
A alergia ao leite é uma reação imunológica adversa a uma ou mais proteínas do leite de vaca.
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Antioxidante
Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas.
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Antisséptico
Antisséptico se refere a tudo o que for utilizado no sentido de degradar ou inibir a proliferação de micro-organismos presentes na superfície da pele e mucosas.
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Ácido clorídrico
Ácido clorídrico ou ácido muriático é um sistema químico inorgânico incolor com a fórmula.
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Ácido peptonucleico
O ácido peptonucleico ou ácido nucleico peptídico (APN ou em inglês PNA, Peptide nucleic acid) é um polímero sintetizado artificialmente similar ao DNA e o ARN e é usado na pesquisa em biologia e medicina.
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Álcool 70
O álcool 70 (álcool etílico hidratado 70º INPM) é um desinfetante de média eficiência que contém álcool etílico e água (deionizada), ou seja, uma solução aquosa de álcool.
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Calor
uma placa de computador. placas de circuitos eletrônicos. Em física, engenharia, e outras áreas da ciência e tecnologia, calor é energia que é transferida entre parcelas de matéria (incluindo sólidos, líquidos, gases, e plasmas) em contato, exclusivamente em virtude da diferença de temperaturas entre elas.
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Carne PSE
A carne carne pálida, macia e exsudativa (PSE, do original em inglês Pale, Soft and Exudative) é considerada um defeito da carne.
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Chuva ácida
A chuva ácida é a designação dada à chuva, ou qualquer outra forma de precipitação atmosférica, cuja acidez seja substancialmente maior do que a resultante do dióxido de carbono (CO2) atmosférico dissolvido na água precipitada.
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Clara do ovo
Clara de ovo ou albúmen é a parte transparente da célula de ovo, que circunda a gema e é formada predominantemente por água e pela proteína albumina.
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Cloreto de guanidina
O cloreto de guanidina ou cloreto de guanidínio, ou ainda cloridrato de guanidina, geralmente abreviado GuHCl e às vezes GdnHCl ou GdmCl, é o sal cloreto formado a partir da reação de guanidina com ácido clorídrico.
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Colza
A Brassica napus, comummente conhecida como colza é uma planta da família das brassicáceas (couves), pertencente ao tipo fisionómico dos caméfitos.
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Corpo de Heinz
Os corpos de Heinz (também chamados de "corpos Heinz-Ehrlich") são inclusões dentro das hemácias compostas de hemoglobina desnaturada.
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Criônica
é o processo de preservação em baixas temperaturas de humanos e animais que não podem mais ser mantidos vivos pela medicina contemporânea, na esperança de que a cura e reanimação sejam possíveis no futuro.
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Decápodes
O grupo dos decápodes inclui camarões, siris, lagostas, lagostins e caranguejos, sendo o grupo de crustáceos mais bem conhecido.
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Desnaturação do ADN
A desnaturação do DNA é o processo através do qual o ácido desoxirribonucleico de dupla cadeia se desenrola e separa-se em duas cadeias simples, através da quebra de ligações de hidrogénio entre as bases.
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Enovelamento de proteínas
O enovelamento de proteínas (em inglês: Protein Folding) é um processo químico em que a estrutura de uma proteína assume a sua configuração funcional.
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Enzima
Modelo da enzima ''Purina nucleósido fosforilase'' (PNP) gerado por computador Enzimas são grupos de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica (existem também enzimas constituídas de RNA, as ribozimas), com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam.
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Escleroproteína
Escleroproteínas ou proteínas fibrilares são proteínas longas e filamentosas e uma das duas principais classes de estrutura terciária de proteínas (a segunda sendo as proteínas globulares).
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Etanol
O etanol (CH3CH2OH ou C2H6O), também chamado álcool etílico e, na linguagem corrente, simplesmente álcool, é uma substância orgânica obtida da fermentação de açúcares, hidratação do etileno ou redução de acetaldeído, encontrado em bebidas como cerveja, vinho e aguardente, bem como na indústria de perfumaria.
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Evolução de proteínas
As proteínas são biomoléculas compostas por polímeros de aminoácidos ligados por ligações peptídicas e são responsáveis pela execução de diversas funções no organismo, essas ligações ocorrem com a liberação de uma molécula de água, dessa forma os aminoácidos passam a ser denominados resíduos de aminoácidos, sendo essa uma reação de policondensação.
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Glicosilação
O processo de glicosilação pode ser definido como a adição enzimática (um processo análogo não enzimático é a glicação) de carboidratos (também chamados de açúcares, sacarídeos ou hidratos de carbono) a sítios específicos na superfície de proteínas e lipídios, que, conforme a especificidade da molécula orgânica, pode ocorrer tanto no retículo endoplasmático quanto no aparato de Golgi.
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Hipertermia
Hipertermia é o termo associado à elevação e/ou manutenção das temperaturas do corpo humano ou de outro organismo vivo a patamares capazes de comprometer, ou mesmo de colapsar, seus metabolismos.
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Hipertermia maligna suína
Ilustração da proteína rianodina (RYR1) A hipertermia maligna suína ou síndrome de estresse suíno (PSS - do inglês Porcine Stress Syndrome) ou é uma doença hereditária monogênica recessiva que se caracteriza por uma desordem neuromuscular, com um locus autossómico único, denominado inicialmente gene halotano (HAL) e atualmente chamado gene receptor da ryanodina "RYR1".
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Lei de Kleiber
A Lei de Kleiber, elaborada pelo cientista Max Kleiber, descreve a relação entre o tamanho corporal e a taxa metabólica de diversos animais.
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Leite
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).
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Leite escaldado
Leite escaldado é o leite que foi aquecido a. A esta temperatura, as bactérias são mortas, as enzimas do leite são destruídas e muitas das proteínas são desnaturadas.
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Marinada
A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar um alimento, geralmente uma peça de carne, numa mistura de água, sal, temperos e algum componente ácido, como o vinagre.
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Micro-ondas
As são ondas eletromagnéticas com comprimentos de onda maiores que os dos raios infravermelhos, mas menores que o comprimento de ondas de rádio variando o comprimento de onda, consoante os autores, de 1 m (0,3 GHz de frequência) até 1,0 mm (300 GHz de frequência) - intervalo equivalente às faixas UHF, SHF e EHF.
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Modificação pós-traducional de proteínas
Modificação pós-traducional de proteínas é a modificação química e estrutural de uma cadeia proteica depois de sua tradução.
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Mosto
Processo artesanal de elaboração do mosto Mosto (do latim mŭstum, "novo", "jovem") é todo tipo de mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica.
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Proteína
Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos.
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Proteína do soro do leite
Proteína do soro do leite comercializada enquanto suplemento proteico para musculação.A proteína do soro do leite é comumente comercializada como um suplemento de proteína, o chamado “whey protein”.
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Proteína integral de membrana
Uma proteína integral de membrana é uma molécula proteica (ou conjunto de proteínas) que está ligada de maneira permanente à membrana plasmática.
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Purificação de proteínas
A purificação de proteínas é um processo pelo qual obtém-se uma proteína de interesse a partir de uma amostra biológica, como um tecido.
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Quark (queijo)
Quark fresco da Polónia. Quark é um tipo de queijo fresco, branco, cremoso e levemente ácido, bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça), do norte da Europa, França, Países Baixos, Hungria, Israel, países eslavos e países bálticos, e também na culinária dos judeus asquenazes.
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Redutase de pteridina
Em enzimologia, uma redutase de pteridina (CE 1.5.1.33) é uma enzima que catalisa a reação química Assim, os dois substratos desta enzima são 5,6,7,8-tetra-hidrobiopterina e NADP +, ao passo que os seus produtos são biopterina 3, NADPH e H +. Essa enzima pertence à família das oxidoredutases, especificamente as que atuam sobre o grupo CH-NH de doadores com NAD + ou NADP + como aceitadoras.
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Relargagem
A relargagem, por vezes referenciada com sua designação em inglês como salting-out, é um processo pelo qual substâncias solúveis em água são excluídas da fase aquosa pela adição de sais.
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Ricota
O (do italiano ricotta, "recozida") é um derivado de queijo de massa mole, fresco e com baixo teor de gordura.
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Síndrome de estresse porcino
Ilustração da proteína rianodina (RYR1) A síndrome de estresse suíno (PSS - do inglês Porcine Stress Syndrome) ou hipertermia maligna suína é uma doença hereditária monogênica recessiva que se caracteriza por uma desordem neuromuscular, com um locus autossómico único, denominado inicialmente gene halotano (HAL) e atualmente chamado gene receptor da ryanodina "RYR1".
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Solução tampão
Solução tampão é uma solução aquosa capaz de resistir a mudanças de pH quando ácidos ou bases são adicionados.
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Sonda multiparâmetro
Sonda multiparâmetro ou sonda multiparamétrica é um dispositivo portátil capaz de registrar simultaneamente diversos parâmetros físico-químicos da água.
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Southern blot
O Southern blot é um método da biologia molecular que serve para verificar se uma determinada sequência de ADN está ou não presente em uma amostra de ADN analisada.
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Substância corrosiva
Uma substância corrosiva (do latim corrodere, 'roer', indicando a capacidade destas substâncias para desgastar ou destruir a pele) é aquela que por acção química (reacção de corrosão) é capaz de destruir ou irreversivelmente danificar substâncias ou superfícies com as quais esteja em contacto, incluindo os tecido vivos.
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Termolábil
Termolábil refere-se a uma substância que está sujeita a destruição, decomposição ou mudança em resposta ao calor.
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Toxina botulínica
A toxina botulínica é uma neurotoxina, produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
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Troca pulsada H/D
A troca pulsada H/D é uma técnica criada por Walter Englander e Robert Baldwin, que tem por objetivo a determinação do curso temporal de resíduos individuais durante o dobramento de uma determinada proteína.
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Redireciona aqui:
Denaturação (bioquímica), Desnaturação (bioquímica).
