Culatello di Zibello

Culatello di Zibello é um enchido preparado com a carne dos porcos criados para o prosciutto di Parma, mas apenas nas regiões da Emilia Romagna e da Lombardia, e processado na planície a sul da cidade de Parma e do rio Pó, tendo como epicentro a cidade de Zibello.

2 relações: Fiocchetti, Presunto de Parma.

Fiocchetti

O fiocchetto, também conhecido como “Fiocchetto di Parma”, é o “irmão mais novo” do culatello di Zibello, um enchido feito com a carne que ficou na perna do porco, depois de retirado o “coração”, portanto com base em animais criados e sacrificados nas regiões da Emilia Romagna e da Lombardia e processado na zona de Zibello, já que a matéria-prima é a mesma.

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Presunto de Parma

O presunto de Parma (no original em italiano, prosciutto di Parma) é um dos presuntos mais famosos da Itália, um produto com denominação de origem protegida (DOP), feito com pernas de porcos criados nas regiões central e norte da Itália, com uma alimentação especial: cevada, milho, fruta e o soro e restos de coalho do queijo parmesão.

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