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Açaí

O açaí é uma palmeira muito comum na região da Amazônia que produz um fruto bacáceo de cor roxa (a parede do órgão ovário amadurece e forma a camada externa comestível), muito utilizado na confecção de alimentos e bebidas.

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Açúcar

O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose.

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Abacate

O abacate é o fruto comestível do abacateiro (Persea americana), uma árvore da família da Lauraceae nativa do México e da América do Sul, hoje extensamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, inclusive nas Ilhas Canárias, na Ilha da Madeira e na Sicília.

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Abieiro

O abieiro (Pouteria caimito) é uma árvore frutífera tropical originária da região amazônica, na América do Sul.

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Acarbose

Acarbose é um fármaco utilizado pela medicina como redutor da glicemia, hipoglicemiante.

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Acém

O Acém é um tipo de corte da carne bovina.

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Acetilcoenzima A

A acetilcoenzima A (Acetil-CoA) é um composto intermediário chave no metabolismo celular, constituído de um grupo acetilo, de dois carbonos, unidos de maneira covalente a coenzima A. A Acetil-CoA é resultado da oxidação total de moléculas orgânicas como o piruvato, ácidos graxos e aminoácidos.

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Acetona

Propanona, mais conhecido como acetona, é um composto orgânico de fórmula química CH3(CO)CH3.

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Acidificação oceânica

Alteração do pH na superficie oceânica devido ao aumento de CO2 antropogênico entre 1700 e 1990 A acidificação oceânica é a designação dada à diminuição do pH nos oceanos, significando aumento da acidez, causada pelo aumento do gás carbônico atmosférico (dióxido de carbono, CO2), que se dissolve na água alterando o seu equilíbrio químico.

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Acidogênese

A acidogênese é a segunda fase da biodigestão anaeróbia, na qual as bactérias quebram as moléculas orgânicas simples em ácidos graxos voláteis, como ácido láctico, ácido etanoico e ácido butanoico.

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Acidose láctica ruminal aguda

A Acidose Láctica Ruminal Aguda (ALRA) é uma enfermidade digestiva que acomete animais ruminantes não adaptados que ingerem uma grande quantidade de carboidratos solúveis.

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Aciduricidade

Aciduricidade é definida como a capacidade de tolerar e proliferar em meios com pHs ácidos.

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Acne

Acne é uma condição cutânea de longa duração caracterizada por áreas de pontos negros, pontos brancos, pústulas, pele oleosa e possibilidade de aparecimento de cicatrizes.

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Adenoipófise

A adenoipófise — ou adenohipófise, ou ainda hipófise anterior (do grego adeno, "glândula"; hypo, "sob"; physis, "crescimento") — compreende o lobo anterior da hipófise e faz parte do sistema endócrino.

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Adoçante

Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam, a um alimento, o gosto doce.

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Adubação verde

Cultivo de soja, uma das leguminosas usadas na adubação verde Adubação verde, sideração ou plantio verde é a prática de incorporar plantas leguminosas no solo para enriquecê-lo nutricionalmente com nitrogênio.

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Aeromonas

O gênero Aeromonas é uma bactéria gram-negativa, antigamente pertencente à família Vibrionaceae e atualmente pertencente à família Aeromonadaceae, com forma de bastonetes, capazes de utilizar diferentes carboidratos que produzam ácido ou ácido e gás.

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Aglutinogênio

é uma glicoproteína existente nas hemácias sanguíneas vinda da junção do glicídio (N-Acetilgalactosamina do sangue tipo A ou galactose do sangue tipo B, segundo a UEPA, Universidade Estadual do Pará, esta galactose é um polissacarídeo) e da proteína respectiva ao tipo do sangue codificada pelo gene também respectivo ao tipo do sangue.

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Alcatra

A alcatra é um tipo de corte da carne bovina.

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Aldo-hexose

Uma aldo-hexose ou aldoexose é um carboidrato linear de fórmula, em que o carbono de um dos extremos da cadeia (carbono 1) forma um grupo aldeído, e os demais carbonos estão ligados a uma hidroxila.

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Aldose

Carboidrato composto de uma única unidade sacarídica que se caracteriza pela presença de um conjunto de carbonilo terminal.

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Alimento

Alimentos vegetais Alimento (do latim alimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.

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Alimento básico

O alimento básico é considerado como aquele alimento imprescindível pelo conteúdo de seus nutrientes em uma dieta.

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Alimento energético

Os alimentos energéticos são os alimentos cuja função é dar, ao organismo, energia.

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Alimentos construtores

Os alimentos construtores são os alimentos que têm a função de ajudar na construção dos tecidos do organismo.

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Alimentos energéticos e construtores

Alimentos energéticos e construtores são os alimentos que têm a função de produzir energia e também ajudar na construção do corpo.

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Altrose

A altrose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6.

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Amamentação

Bebé a ser amamentado pela mãe. Amamentação ou aleitamento é a alimentação de bebés e crianças pequenas com leite produzido pelas mamas de uma mulher.

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Amaranto (grão)

Amaranto em grãos (esquerda) e trigo (direita) Amaranto tem sido cultivado como grão por cerca de 8.000 anos.

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Amido

Amido ou fécula é um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas.

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Amiláceo

Amiláceo é um termo da área clínica, especialmente da nutrição e da bioquímica.

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Amorphophallus paeoniifolius

Amorphophallus paeoniifolius é uma espécie de planta herbácea pertencente à família das Araceae.

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Análise bioquímica de bactérias

O passo final para a identificação de uma bactéria é dado pelo Estudo do seu bioquimismo.

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Anômero

Na química dos carboidratos, um é um tipo especial de epímero.

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Anelamento

Anelamento em Lille, norte da França Anelamento, também chamado de anel latido, é a remoção completa da casca (consistindo em câmbio de cortiça ou "felogênio", floema, câmbio e às vezes entrando no xilema) de toda a circunferência de um galho ou tronco de uma planta lenhosa.

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Anilina

Anilina, fenilamina ou aminobenzeno é um composto orgânico, líquido, incolor e ligeiramente amarelo de odor característico e um sabor aromático cáustico, que se obtém a partir do nitrobenzol.

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Aninga-açu

A aninga (Montrichardia linifera) é uma planta herbácea macrófita aquática da família das aráceas que tem cerca de 4 m.

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Anoplolepis gracilipes

Anoplolepis gracilipes é uma espécie de formiga do gênero Anoplolepis, pertencente à subfamília Formicinae.

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Anselme Payen

Anselme Payen (Paris, 6 de janeiro de 1795 - Paris, 12 de maio de 1871), foi um químico, físico e matemático francês.

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Antimónio pentavalente

são medicamentos usados no tratamento de leishmaniose.

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Aparelho digestivo

Aparelho digestivo humano. O aparelho digestivo ou sistema digestório é o sistema responsável por obter dos alimentos ingeridos os nutrientes necessários às diferentes funções do organismo, como crescimento, energia para reprodução, locomoção, etc.

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Apocrita

Apocrita é uma subordem de insetos, sendo o grupo mais recente na história evolutiva de himenópteros.

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Arbutus unedo

Arbutus unedo, o medronheiro, é uma espécie de pequenas árvores frutíferas pertencentes ao género Arbutus da família das Ericales.

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Archaea

Archaea (singular: archaeon; do grego: ἀρχαῖος; archaĩos, antigo), acessodata arqueiaAO 1990 ou arquaia, é um domínio que agrupa microrganismos unicelulares procariontes (i.e. sem núcleo celular), morfologicamente semelhantes a bactérias, mas genética e bioquimicamente tão distintas destas como dos eucariontes.

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Arecáceas

''Phoenix canariensis'' (palmeira-das-canárias) Morfologia típica das arecáceas Flores típicas das Arecaceae Frutos típicos das Arecaceae Arecáceas (Arecaceae) é uma família de plantas com flor monocotiledóneas da ordem Arecales, também conhecida pelo nome obsoleto de Palmae, que inclui as espécies conhecidas pelo nome comum de palmeiras.

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Argentina

Argentina, oficialmente República Argentina, é o segundo maior país da América do Sul em território e o terceiro em termos de população, constituída como uma federação de 23 províncias e uma cidade autônoma, Buenos Aires, capital do país.

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Aroma do vinho

Os aromas do vinho são mais diversos do que seus sabores.

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Arroz

O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo.

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Arroz e feijão

Arroz e feijão ou feijão com arroz é o nome dado a um prato típico e bastante tradicional do Brasil.

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Arthur Harden

Arthur Harden (Manchester, — Bourne End, Buckinghamshire) foi um bioquímico inglês.

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Artocarpus heterophyllus

FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa.

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Atrofia

Hipotrofia e atrofia fundamenta-se na redução quantitativa dos componentes estruturais e das funções celulares, resultando em diminuição do volume das células nos órgãos atingidos.

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Aveia

Aveia (Avena L.) é um género botânico pertencente à família Poaceae, subfamília Pooideae, tribo Aveneae.

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Avelã

A avelã é o fruto da aveleira, avelaneira ou avelãzeira (Corylus avellana),FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa.

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Avidina

A avidina é uma glicoproteína tetramérica com afinidade pela biotina, produzida nos ovidutos de aves, répteis e anfíbios, que se acumula nas claras dos ovos.

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Azotobacter

Azotobacter é um género de bactérias esféricas ou ovais Gram negativas geralmente móveis, que formam quistos de paredes espessas e podem produzir grandes quantidades de mucosidade capsular.

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Azotobacteraceae

A família das bactérias azotobacteráceas (Azotobacteraceae) compreende dois géneros de bactérias aerobióticas diazotroficas designadas Azomonas e Azotobacter, que se caracterizam pela sua capacidade de formar quistos.

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Ácido 7-aminonaftaleno-1,3-dissulfônico

Ácido 7-aminonaftaleno-1,3-dissulfônico, também chamado ácido 2-naftilamino-6,8-dissulfônico, abreviado ANDS ou ANDSA, é o composto orgânico de fórmula C10H9NO6S2 e massa molecular 303,31.

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Ácido desoxirribonucleico

Estrutura de um ADN Animação de um ADN de dupla hélice O ácido desoxirribonucleico (ADN, em português: ácido desoxirribonucleico; ou DNA, em inglês: deoxyribonucleic acid) é um polímero composto por duas cadeias polinucleotídicas que se enrolam umas sobre as outras para formar uma dupla hélice.

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Ácido glioxílico

O ácido glioxílico ou ácido formilfórmico é um composto orgânico, um ácido orgânico.

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Ácido pantoténico

A vitamina B5, também conhecida como ou pantotenato (íon proveniente do ácido pantotênico) é uma vitamina que ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao estresse e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares.

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Ácido pirúvico

O ácido pirúvico é um composto orgânico contendo três átomos de carbono (C3H4O3), originado ao fim da glicólise.

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Ácido ribonucleico

Estrutura do RNA. Bases duma molécula de ARN. O ácido ribonucleico (ARN, em português: ácido ribonucleico; ou RNA, em inglês: ribonucleic acid) é um tipo de ácido nucleico, uma molécula polimérica linear formada por unidades menores chamadas nucleótidos.

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Ácido siálico

O ácido siálico é uma classe de carboidratos de nove carbonos, encontrado extensamente em seres eucarióticos, especialmente em tecidos animais.

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Ácido succínico

O ácido succínico ou succinato é um ácido dicarboxílico, saturado, de cadeia normal, que apresenta fórmula molecular C4H6O4, fórmula estrutural HOOC - CH2 - CH2 - COOH, massa molecular de 118 u, ponto de fusão 189 °C.

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Ácido sulfônico

Em química inorgânica, ácido sulfônico é um ácido hipotético com fórmula H-S(.

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Ácido sulfúrico

Ácido sulfúrico, também conhecido como vitríolo, é um ácido mineral composto pelos elementos enxofre, oxigênio e hidrogênio com a fórmula molecular H2SO4.

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Ágar-ágar

O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar, agarose ou gelose, é um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.

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Árvore-do-pão

A árvore-do-pão (Artocarpus altilis) é uma espécie de árvore florida da família das amoreiras e jacas (Moraceae).

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Émile Bourquelot

'''Élie-Émile Bourquelot''' Émile Bourquelot (21 de junho de 1851 - 26 de janeiro de 1921) foi um químico francês, professor de farmácia na Universidade de Paris.

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Índice glicêmico

O (IG) é um fator que diferencia os alimentos, de acordo com a quantidade de moléculas de glicose presentes em cada um e está diretamente relacionado com a Glicemia, que é o nível de açúcar circulante no sangue.

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Óleo de bagaço de azeitona

O óleo de bagaço de azeitona é o azeite extraído da polpa da azeitona após a primeira prensagem.

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Óleo de coco

O óleo de coco, azeite de coco ou manteiga de coco é um óleo vegetal que contém cerca de 90% de ácidos graxos extraídos mediante prensagem da polpa ou cerne dos cocos (Cocos nucifera).

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Úlcera arterial

A úlcera arterial é uma lesão isquêmica (deficiência da circulação do sangue numa parte do organismo) causada pela insuficiência arterial, mais frequentemente está relacionada com a aterosclerose (caracterizado pela presença de ateroma (depósito localizado de lipídios, carboidratos, componentes do sangue, tecido fibroso e cálcio). Categoria:Doenças vasculares.

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Bactéria

Bactéria (do grego: βακτηριον, bakterion, que significa "bastão") é um tipo de célula biológica.

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Bactérias ácido-láticas

Lactobacillales são uma ordem de bactérias gram-positivas, de baixo GC, tolerantes a ácidos, geralmente não esporulantes, sem respiração, em forma de bastonete (bacilos) ou esféricas (cocos) que compartilham características metabólicas e fisiológicas comuns. Essas bactérias, geralmente encontradas em plantas em decomposição e produtos lácteos, produzem ácido lático como o principal produto final metabólico da fermentação de carboidratos, dando-lhes o nome comum de bactérias lácticas (LAB). A produção de ácido lático vinculou as BAL com fermentações de alimentos, pois a acidificação inibe o crescimento de agentes de deterioração. As bacteriocinas proteicas são produzidas por várias cepas de LAB e fornecem um obstáculo adicional para a deterioração e microorganismos patogênicos. Além disso, o ácido lático e outros produtos metabólicos contribuem para o perfil organoléptico e textural de um alimento. A importância industrial do LAB é ainda evidenciada por seu status geralmente reconhecido como seguro (GRAS), devido à sua aparência onipresente em alimentos e sua contribuição para a microbiota saudável das superfícies mucosas de animais e humanos. Os gêneros que compõem o LAB são, em seu núcleo, Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Lactococcus e Streptococcus, bem como os mais periféricos Aerococcus, Carnobacterium, Enterococcus, Oenococcus, Sporolactobacillus, Tetragenococcus, Vagococcus e Weissella. Todos, exceto Sporolactobacillus, são membros da ordem Lactobacillales e todos são membros do filo Bacillota. Embora as bactérias do ácido lático estejam geralmente associadas à ordem Lactobacillales, as bactérias do gênero Bifidobacterium (filo Actinomycetota) também produzem ácido lático como o principal produto do metabolismo de carboidratos.

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Bacteroides

Bacteroides é um género de bactérias gram-negativas, com a forma de bacilo.

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Bacuri

Bacuri é uma das frutas mais populares da Região Norte do Brasil e dos estados vizinhos à Região Amazônica, sendo muito encontrado no Bioma do Cerrado e em algumas áreas da Mata dos cocais do Maranhão, Piauí e no Pará, mais específico na região de Salinas.

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Banana

Banana, pacoba ou pacova é uma pseudobaga da bananeira, uma planta herbácea vivaz acaule da família Musaceae (género Musa - além do género Ensete, que produz as chamadas "falsas bananas").

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Baobá

''Adansonia grandidieri'', Madagáscar ''Adansonia digitata'' na Tanzânia Botão de ''Adansonia digitata'' Flor de ''Adansonia digitata'' (secção ''Adansonia'') Flor de ''Adansonia rubrostipa'' (secção ''Longitubae'') Frutos de ''Adansonia digitata'' do Burkina Faso Sementes de ''Adansonia digitata'' Adansonia L é um género de plantas com flor que agrupa as espécies de árvores das regiões tropicais áridas e semiáridas conhecidas por baobás, embondeiros, imbondeiros ou calabaceiras.

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Batata

A Solanum tuberosum, comummente conhecida como batata, é uma planta perene da família das solanáceas e pertencente ao tipo fisionómico dos terófitos.

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Bebida esportiva

Uma bebida esportiva, também conhecida por, é uma bebida constituída por água, sais minerais e carboidratos (6 a 8 por cento), contendo formação semelhante ao plasma (para facilitar sua absorção).

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Bebidas alcoólicas caseiras no mundo

Moonshine é um termo genérico, em inglês, para bebidas alcoólicas destiladas que são feitas, em todo o mundo, a partir de ingredientes naturais, refletindo os costumes, gostos e as matérias-primas para a fermentação disponíveis em cada região.

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Beija-flor

Os beija-flores, também denominados colibris, são termos comuns que se referem à qualquer uma de 362 espécies classificadas dentro de 113 gêneros reconhecidos, e se encontrando distribuídos desde o sul do Alasca ao extremo sul da Patagônia, no arquipélago da Terra do Fogo; embora grande parte das espécies se encontre na região dos trópicos equatorianos.

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Beija-flor-de-gravata-vermelha

O beija-flor-de-gravata-vermelha, também conhecido como beija-flor-da-serra-pelada ou colibri-de-gravata-baiano (nome científico: Augastes lumachella), é uma espécie de ave apodiforme pertencente à família dos troquilídeos, que inclui os beija-flores.

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Beija-flor-ruivo

O beija-flor-ruivo (Selasphorus rufus) é um pequeno beija-flor, com cerca de de comprimento e um bico longo, reto e delgado.

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Bentos

Bentos é a comunidade de organismos que vive no substrato de ambientes aquáticos.

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Benzeno em refrigerantes

Benzeno em refrigerantes é a ocorrência de benzeno em refrigerantes, ele demanda certa atenção devido à natureza carcinogênica da molécula de benzeno.

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Bertholletia excelsa

A castanheira (Bertholletia excelsa), popularmente conhecida como castanha-do-brasil, - Folder EmbrapaCOSTA, J. R. (et. all.). - Acta Amazônica vol. 39(4) 2009: 843 - 850 (e as variações regionais castanha-da-amazônia, castanha-do-acre, castanha-do-pará) noz amazônica, noz boliviana, tocari ou tururi, é uma árvore de grande porte da família ''Lecitidácea'', originária da floresta de terra firme, muito abundante no norte do Brasil e na Bolívia (endêmica na floresta amazônica), cujo fruto contém a castanha, que é sua semente.FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.365.

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Betaoxidação

A β-oxidação é um processo catabólico de ácidos graxos que consiste na sua oxidação mitocondrial.

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Beterraba

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG.

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Bicicleta de Krebs

A bicicleta de Krebs, em fisiologia, é uma interação entre o ciclo de Krebs e o ciclo da ureia.

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Biomolécula

Biomoléculas ou moléculas biológicas são moléculas presentes nas células dos seres vivos e que participam da estrutura e dos processos bioquímicos dos organismos.

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Bion 4

O Bion 4 (ou Kosmos 936; em russo: Бион 4, Космос 936) foi um satélite soviético de pesquisas biológicas.

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Biopolímero

A celulose é um biopolímero. Biopolímeros são polímeros produzidos por seres vivos; os polímeros são compostos por unidades monoméricas.

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Bioquímica

Exemplo de proteína, uma das classes de compostos bioquímicos mais abundantesLaboratório de bioquímica. Bioquímica (química aplicada à biologia) é a ciência e tecnologia que estuda e aplica as ciências químicas ao contexto da biologia, sendo portanto uma área interdisciplinar entre a química e a biologia.

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Bioquímico

BioquímicoNo Brasil, não se deve confundir bioquímico com farmacêutico.

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Biosfera oculta

Biosfera oculta é uma hipotética biosfera microbiana existente na Terra que utilizaria processos bioquímicos e moleculares diferentes dos organismos vivos conhecidos atualmente.

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Biotecnologia

Biotecnologia (biologia aplicada) é a tecnologia baseada nas ciências biológicas, em qualquer nível: molecular, celular, morfofisiológico, ecológico, biodiversidade, reprodução e genética.

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Biotina

Estrutura da biotina. A porção linear da estrutura é responsável pela ligação da biotina à cadeia polipeptídica da piruvato carboxilase. Biotina, também conhecida como vitamina B7, é uma vitamina essencial, hidrossolúvel, que funciona como uma coenzima no metabolismo das purinas e dos carboidratos.

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Blob (ser vivo)

Blob (Physarum polycephalum), também conhecido como bolor limoso (embora não seja um fungo), é um protista com diversas formas celulares e ampla distribuição geográfica.

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Borborigmo

Borborigmo (do Grego βορβορυγμός) também conhecido por rugido estomacal ou barulho estomacal é o som produzido pela contracção dos músculos gástricos e intestinais de alguns animais, nos quais o Homem está incluído.

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Cacau em pó

Um vasilhame com cacau em pó O cacau em pó é feito com a amêndoa de cacau moída sem a manteiga.

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Caju

O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto.

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Cajueiro

O cajueiro (nome científico Anacardium occidentale) é uma planta da família Anacardiaceae originária da região nordeste do Brasil, com arquitetura de copa tortuosa e de diferentes portes.

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Calor

uma placa de computador. placas de circuitos eletrônicos. Em física, engenharia, e outras áreas da ciência e tecnologia, calor é energia que é transferida entre parcelas de matéria (incluindo sólidos, líquidos, gases, e plasmas) em contato, exclusivamente em virtude da diferença de temperaturas entre elas.

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Candida blankii

Candida blankii é uma espécie de levedura de brotamento (Saccharomycotina) da família Saccharomycetaceae.

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Canola

Canola é um cultivo criado para ter baixo teor de ácido erúcico.

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Capa do contrafilé

A Capa do contrafilé ou simplesmente capa de filé é um tipo de corte da carne bovina localizado sobre a ponta do contrafilé, na traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,28% da carcaça traseira.

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Capivara

A capivara ou capincho (nome científico: Hydrochoerus hydrochaeris) é uma espécie de mamífero roedor da família Caviidae e subfamília Hydrochoerinae.

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Carbono

O carbono (do latim carbo, carvão) é um elemento químico, símbolo C, número atômico 6 (6 prótons e 6 elétrons), massa atómica 12 u, sólido à temperatura ambiente.

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Carl Neuberg

Carl Alexander Neuberg (Hanôver, 29 de julho de 1877 - Nova Iorque, 30 de maio de 1956) foi um dos pioneiros em bioquímica e é muitas vezes referenciado como o "Pai da Bioquímica".

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Castanha

As castanhas são os aquénios (geralmente três) do ouriço, o fruto capsular epinescente do castanheiro-da-europa (Castanea sativa).

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Catita-cinza

Catita-cinza ou guaiquica-cinza (Marmosa paraguayana), também designada popularmente como cuíca, jupati, chichica, quaiquica e guaiquica, é uma espécie de marsupial da família dos didelfiídeos (Didelphidae), nomeada em homenagem ao zoólogo estadunidense George Henry Hamilton Tate.

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Cauim

O cauim (do tupi kaûĩNAVARRO, E. A. ''Método moderno de tupi antigo'': a língua do Brasil dos primeiros séculos. Terceira edição revista e aperfeiçoada. São Paulo. Global. 2005. p. 236.) é uma bebida alcoólica tradicional dos povos indígenas do Brasil desde tempos pré-colombianos.

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Cárie dentária

Uma cárie dentária é a desagregação de um dente causada por ácidos produzidos pelas bactérias presentes na boca.

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Câncer

, também conhecido como neoplasia maligna é um grupo de doenças que envolvem o crescimento celular anormal, com potencial para invadir e espalhar-se para outras partes do corpo, além do local original.

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Célula

Células do gênero Allium em diferentes fases do ciclo celular A célula (do latim cella, que significa "pequeno aposento") é a unidade básica e fundamental de todos os organismos conhecidos.

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Célula mucosa

A célula mucosa é bem-adaptada à produção, armazenamento e secreção de material protéico.

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Ceco pilórico

Peixes ósseos Actinopterygii, Teleostei, da ordem Characiformes são exclusivos de água doce e apresentam uma singularidade em seus hábitos alimentares.

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Celulose

A celulose (C6H10O5) é um polímero de cadeia longa composto de um só monômero (glicose), classificado como polissacarídeo ou carboidrato.

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Centro reacional fotossintético

O Centro Reacional Fotossintético é o componente central das estruturas de obtenção de energia em todos os organismos que realizam processos fotossintéticos.

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Cereal

Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies.

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Cerveja

A cerveja (do gaulês, através do latim servisia) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada.

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Cesta básica

é um conjunto formado por produtos utilizados por uma família durante um mês.

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Cetose

A cetose é um estado metabólico no qual uma parte do fornecimento de energia do corpo vem de corpos cetônicos no sangue, em contraste com um estado de glicólise no qual a glicose no sangue fornece energia.

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Charophyta

Estruturas reprodutivas de ''Chara'' sp. ''Chara globularis''. ''Chara globularis''. Charophyta é um agrupamento parafilético de organismos eucariotas foto-autotróficos de água doce, do grupo das algas verdes, que inclui os taxa filogeneticamente mais próximos das plantas terrestres (as Embryophyta).

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Chlorella

Chlorella é um gênero de algas verdes unicelulares, do Filo Chlorophyta.

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Chlorodendrales

Chlorodendrales é uma ordem de algas verdes unicelulares, flageladas da classe monotípica Chlorodendrophyceae, cujas células eucariotas estão rodeadas por escamas celulares que formam tecas.

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Ciclo de Krebs

O ciclo de Krebs, tricarboxílico ou do ácido cítrico, também referido como ciclo dos ácidos tricarboxílicos (em inglês, TCA), é uma série de reações químicas que ocorrem na vida da célula e seu metabolismo foi descrito pelo bioquímico alemão Hans Adolf Krebs.

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Ciclo do carbono

O carbono (símbolo químico: C) é o quarto elemento mais abundante no Universo, depois do hidrogênio (H), hélio (He) e oxigênio (O), e é o pilar da vida como a conhecemos.

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Ciclodextrina

As ciclodextrinas (Abreviação - CDs), são um tipo de Carboidratos complexos e compostos de unidades de Glicose a (ɑ-D-glicopiranose) unidas pelas ligações tipo ɑ-1,4 com estruturas iguais a um tronco de cone.

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Ciriguela

A ciriguela, (Spondias purpurea; do castelhano: ciruela) também chamada ceriguela, siriguela ou seriguela..

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Cisteína

A cisteína é um dos aminoácidos codificados pelo código genético, sendo portanto um dos componentes das proteínas dos seres vivos.

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Citrus japonica

A Citrus japonica, conhecida pelos nomes comuns de quincã (do japonês kinkan), laranjinha kinkan ou cunquate (do chinês kumquat), ou ainda xinxim (em Santa Catarina), é uma pequena fruta cítrica da família das rutáceas.

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Classificação Nova

A Classificação Nova, publicada em 2010, foi a primeira a agrupar os alimentos de acordo com a natureza, a extensão e o propósito de processamento pela indústria.

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Clementina (fruta)

A clementina (Citrus clementina) é um tangor, um híbrido de frutas cítricas entre uma tangerina de folha de salgueiro (C. deliciosa) e uma laranja doce (C. sinensis), batizada em homenagem a Clément Rodier, um missionário francês que descobriu e propagou a cultivar na Argélia.

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Clorofila

Clorofila é a designação de um grupo de pigmentos fotossintéticos presente nos cloroplastos das plantas (em sentido geral, incluindo também as algas, cianofíceas e diversos protistas anteriormente considerados "algas" ou "plantas", como as algas vermelhas ou castanhas).

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Clorose

A clorose, em botânica, é a condição de uma planta, em que as suas folhas não produzem suficiente clorofila.

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Cobamamida

A Cobamamida é uma coenzima da vitamina B12, presente em vários tecidos animais e no ser humano.

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Coca-Cola C2

Coca-Cola C2 (também conhecida como Coke C2, C2 Cola, ou simplesmente C2) era a marca de um refrigerante da The Coca-Cola Company lançada em 2004.

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Colecistocinina

CCK tetrapeptídeo A colecistocinina ou colecistoquinina (CCK; do grego chole, "bile"; cysto, "saco/vesícula"; kinin, "mover") é um hormônio gastro-intestinal (GI) que estimula a contração da vesícula biliar e secreção de enzimas do pâncreas, com digestão de Carboidrato, gordura e proteínas.

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Coloração

Microscópio ótico e um espécime colorido montado sobre uma lâmina. Coloração é uma técnica bioquímica de adicionar um corante específico a uma classe (DNA, proteínas, lipídios, carboidratos) a um substrato para qualificar ou quantificar a presença de um composto específico.

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Coloração ácido periódico-Schiff

A coloração ácido periódico + reativo de Schiff ou coloração PAS (do inglês periodic acid–Schiff) é um método de coloração usado em histologia e patologia.

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Colostro

Colostro é uma forma de leite de baixo volume secretado pela maioria dos mamíferos nas 72 horas de amamentação pós-parto, e também está presente na gema de ovos que segundo alguns autores " "imunoglobulinas derivadas de aves podem fornecer um nível mais alto de especificidade e uma quantidade reduzida de efeitos colaterais indesejáveis ​​em comparação com imunoglobulinas derivadas de soro de mamífero.". É composto de vários fatores para o desenvolvimento e proteção como imunoglobulinas, água, leucócitos, proteínas, carboidratos e outros.

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Combustão humana espontânea

Combustão humana espontânea (CHE) (Spontaneous human combustion, SHC) é um termo que engloba relatos de combustão de um corpo humano vivo (ou recém-morto) sem uma fonte externa aparente de ignição.

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Combustível

Combustível (do termo latino combustibile) é uma substância que reage com o oxigênio (ou outro comburente) liberando energia, usualmente de modo vigoroso, na forma de calor, chamas e gases.

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Comfort food

Sopa de galinha, um alimento clássico comum, típico de várias culturas Comfort food ("comida de comforto" em, também conhecida no Brasil como comida afetiva) é um alimento que fornece um valor nostálgico ou sentimental a alguém (geralmente relacionado ao lar), e pode ser caracterizado por alto teor calórico, alto nível de carboidrato ou pela simplicidade na preparação.

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Complexo B

As vitaminas B são uma classe de vitaminas hidrossolúveis que desempenham papéis importantes no metabolismo celular.

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Composição do corpo humano

A composição do corpo humano pode ser analisada por meio de diversas maneiras distintas.

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Composição química

Composição química é o conjunto de moléculas dos elementos químicos constituintes de uma certa substância.

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Compostagem

Composto Compostagem é o conjunto de técnicas aplicadas para estimular a decomposição de materiais orgânicos por organismos heterótrofos aeróbios, com a finalidade de obter no menor tempo possível, um material estável, rico em substâncias húmicas e nutrientes minerais formando assim um solo humífero.

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Compostos fenólicos

Na química orgânica, compostos fenólicos são uma classe de compostos químicos que consistem em um grupo hidroxilo ligado diretamente a um grupo hidrocarboneto aromático.

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Concanavalina A

Concanavalin A tetramer, Canavalia ensiformis. A Concanavalina A (ConA) é uma lectina (proteína ligadora de carboidratos) extraída originalmente do "jack-bean" (ou feijão-de-porco), Canavalia ensiformis.

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Condições e recursos

Em ecologia, condições são os fatores ambientais abióticos que influenciam o funcionamento dos organismos e que pode ser alterada por eles.

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Confeitagem

Confeitagem é a arte de fazer confeitos, que são alimentos ricos em açúcar e carboidratos.

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Conglutinina

A conglutinina é uma colectina, pertencente à classe das lectinas do tipo C, encontrada no soro bovino, dessa forma, tem a propriedade de se ligar aos carboidratos na presença de cálcio.

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Contrafilé

O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé.

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Corpo humano

O corpo humano é a estrutura do ser humano.

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Corpos cetônicos

Os são três substâncias solúveis em água que são produtos derivados da quebra dos ácidos graxos, a quebra ocorre no fígado durante períodos de baixa ingestão de alimentos (jejum), dieta de restrição de carboidratos, exercícios intensos prolongados, alcoolismo ou em diabetes mellitus tipo 1 não tratada.

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Cortisol

O cortisol é uma hormona corticosteroide da família dos esteroides, produzido pela parte superior da glândula suprarrenal (no córtex suprarrenal, porção fasciculada ou média) diretamente envolvido na resposta ao estresse.

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Corynocarpaceae

Corynocarpaceae é uma família monotípica de plantas com flor, pertencente à ordem Cucurbitales, cujo único género é Corynocarpus, um grupo que compreende cinco espécies de árvores e arbustos, naturais da Nova Guiné, Austrália, Nova Caledónia, Vanuatu e Nova Zelândia.

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Coxão duro

Coxão duro, coxão de fora e chã de fora são denominações para um tipo de corte da carne bovina localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 8,35% da carcaça.

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Coxão mole

Coxão mole, coxão de dentro, pojadouro ou chã de dentro são denominações para um tipo de corte da carne bovina localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 14,61% da carcaça.

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Cozedura

Cozedura, cozimento ou cocção é uma técnica culinária que consiste na preparação de alimentos mediante a utilização de calor, com o intuito de viabilizar ou facilitar a ingestão.

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Crisolaminarina

A crisolaminarina, também chamada leucosina, é um polissacarídeo formado por unidades de glicose encontrado nas algas heterocontófitas.

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Cristaloide

Soluções cristaloides, popularmente conhecidos como soros, são as soluções que contêm água, eletrólitos (Sódio, potássio, cálcio, cloro...) e/ou açúcares em várias proporções e podem ser hipotônicas, isotônicas ou hipertônicas comparadas ao plasma sanguíneo.

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Cromo

Cromo, (do grego χρώμα, pronunciado como "chróma", significando cor) é um elemento químico de símbolo Cr, número atômico 24 (24 prótons e 24 elétrons) e massa atômica 51,9961 u, sólido em temperatura ambiente.

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Cronologia de química

Frontispício de ''The Sceptical Chymist'' de Robert Boyle (1627–1691) A linha do tempo da química lista os mais importantes trabalhos, descobertas, ideias, invenções, e experimentos que mudaram significativamente o entendimento da humanidade sobre a ciência moderna conhecida como química, definida como o estudo científico da composição da matéria e as suas interações.

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Crustáceo

Os crustáceos (lat. crusta, carapaça dura) são animais invertebrados artropódes. Entre eles estão alguns dos animais mais comuns que conhecemos, como siris, caranguejos, tatuzinhos-de-jardim, lagostas, cracas e camarões.

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Culinária asteca

Homens astecas durante refeição. Códice Florentino, fim do século XVI. O ingrediente mais importante da culinária asteca era o milho, uma safra tão importante para a sociedade asteca que tinha um papel central em sua mitologia.

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Culinária da Dinamarca

A culinária da Dinamarca, tal como a de outros países escandinavos (Suécia e Noruega) e do norte da Europa em geral, como na Alemanha, é composta de pratos pesados, ricos em gorduras e carboidratos.

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Culinária do Egito

A culinária egípcia faz uso intensivo de legumes, vegetais e frutas dos ricos Rio Nilo e Delta do Nilo, no Egito.

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Cultura celular

Cultura celular ou cultura de células é o processo pelo qual células são cultivadas sob condições controladas, geralmente fora de seu ambiente natural.

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Cultura da Dinamarca

Apesar da sua relativamente pequena dimensão na Europa, a Dinamarca é um país de vasta cultura.

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Cup Noodles

Cup Noodles é um tipo de macarrão instantâneo preparado num copo de plástico.

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Cupim bovino

O cupim é um tipo de corte de carne bovina.

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Cyathus stercoreus

Cyathus stercoreus, vulgarmente conhecido como o ninho do pássaro que ama esterco, é uma espécie de fungo do género Cyathus, família Nidulariaceae.

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Defesas vegetais contra a herbivoria

hera venenosa, ''Toxicodendron radicans'', produz urushiol como proteção contra herbívoros. Em humanos, essa substância causa uma alergia cutânea, conhecida como dermatite de contato induzida por urushiol. convulsões e morte. As defesas vegetais contra a herbivoria incluem uma série de adaptações desenvolvidas pelas plantas para aumentar sua sobrevivência e reprodução por meio da redução no impacto dos herbívoros.

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Deficiência de manganês

Deficiência de manganês ou hipomanganesemia é uma deficiência nutricional comum tanto em humanos quanto em animais e plantas causada por.

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Deficiência de zinco

Deficiência de zinco ou hipozincemia é uma deficiência nutricional muito comum e perigosa, porém pouco diagnosticada.

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Desnutrição

Desnutrição é uma condição em que ocorrem problemas de saúde como resultado de uma dieta com consumo insuficiente ou excessivo de nutrientes.

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Deterioração de vegetais

Deterioração é definida como um conjunto de alterações sensoriais que tornam o alimento indesejável ou inaceitável para consumo humano.

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Diabetes mellitus

Diabetes mellitus, ou simplesmente diabetes, é um grupo de doenças metabólicas em que se verificam níveis elevados de glicose no sangue durante um longo intervalo de tempo.

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Diagénese

, em geologia e oceanografia refere-se a qualquer mudança e alteração do sedimento após sua deposição inicial, durante e após a sua litificação, excluindo alteração superficial (desgaste) e metamorfismo.

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Diagênese recente

Em Oceanografia, diagênese recente é uma série de transformações físico-químicas que ocorrem na coluna de água e na coluna sedimentar (de várias dezenas até algumas centenas de metros de espessura de sedimento), envolvendo o sedimento, a água intersticial e a água do mar.

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Diatomácea

Bacillariophyta, ou diatomáceas (também Diatomea, Diatomeae ou Bacillariophyceae sensu lato), é a designação dada em biologia e taxonomia a um numeroso e biodiverso agrupamento taxonómico de algas unicelulares que na sua presente circunscrição taxonómica contém mais de 20 000 espécies extantes.

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Dióxido de carbono

Dióxido de carbono (fórmula química CO2) é um composto químico formado por moléculas, cada uma com um átomo de carbono ligado covalentemente a dois átomos de oxigênio.

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Dieta baseada em plantas

Uma dieta baseada em plantas é uma dieta que consiste em sua maior parte ou inteiramente em alimentos de origem vegetal.

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Dieta cetogênica

é uma dieta de alta gordura, proteína moderada e baixo carboidrato que, na Medicina, é utilizada, primordialmente, para tratar epilepsia refratária em crianças.

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Dieta de Atkins

A Dieta Atkins é uma dieta originalmente desenvolvida pelo cardiologista americano Robert Atkins nos anos 60 e publicado originalmente em livro em 1972 como A Dieta Revolucionária do Dr.

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Dieta de Hay

Dieta de Hay é uma dieta criada por um médico norte-americano, William Howard Hay (1866-1940).

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Dieta de Okinawa

A dieta de Okinawa descreve os hábitos de consumo tradicionais das ilhas Ryukyu, pertencentes ao Japão.

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Dieta de South Beach

A dieta de South Beach' é uma dieta iniciada na praias do sul da Flórida, especificamente em Miami, pelo cardiologista Arthur Agatston, que enfatiza o consumo de bons carboidratos e boas gorduras.

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Dieta diabética

A dieta diabética tem como principais objetivos, além da satisfação das necessidades nutricionais básicas do indivíduo com diabetes, o alcance do peso, do controle glicêmico, dos níveis de pressão e do percentual plasmático de lipídios adequados.

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Dieta padrão ocidental

A dieta padrão ocidental é um padrão alimentar moderno que geralmente se caracteriza pela alta ingestão de alimentos pré-embalados, grãos refinados, carne vermelha, carne processada, bebidas com alto teor de açúcar, balas e doces, frituras, produtos de origem animal produzidos industrialmente, manteiga e outros produtos lácteos com alto teor de gordura, ovos, batatas, milho (e xarope de milho com alto teor de frutose) e baixa ingestão de frutas, legumes, grãos integrais, produtos de origem animal criados em pastagens, peixes, nozes e sementes.

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Dieta sem glúten

Trigo A dieta sem glúten é uma dieta que exclui o glúten, uma mistura de proteínas que se encontram naturalmente no endosperma da semente de cereais da família das gramíneas (Poaceae), subfamília Pooideae, principalmente das espécies da tribo Triticeae, como o trigo, a cevada,  e  o centeio, incluindo todas as suas espécies e híbridos (como a espelta, o trigo de Khorasan e o triticale).

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Dietas baixas em carboidratos

Dietas de baixa ingestão de carboidratos, também conhecidas como dietas "low carb", são programas alimentares que restringem o consumo de carboidratos, muito usadas para o tratamento da obesidade ou da diabetes.

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Dietético

livro de receitas para mulheres com diabetes gestacional fritas de maçã" substituindo as batatas fritas e uma porção de macarrão com queijo como prato principal Alimentos dietéticos, ou diet, referem-se a qualquer alimento ou bebida cuja receita é alterada para reduzir a gordura, carboidratos e/ou açúcar, a fim de torná-lo parte de um programa ou dieta para perda de peso.

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Dioscorea

Em botânica, Dioscorea é um gênero de plantas, com mais de 600 espécies, originário das regiões tropicais e subtropicais de ambos os hemisférios.

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Dipnoicos

Dipnoicos (também chamados de Dipnoi ou Dipneusti, e apelidados como "peixes pulmonados"), é a designação dos peixes da classe Dipnoi, no grupo dos sarcopterígios (Sarcopterygii) isto é, peixes ósseos que podem ser pulmonados facultativos (respiração branquial quando há água e respiração pulmonar quando não há água) ou pulmonados obrigatórios.

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Disbiose

A disbiose é a designação dada ao desequilíbrio da flora intestinal.

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Dislipidemia

Dislipidemia, (geralmente por hiperlipidemia ou hiperlipoproteinemia) é um distúrbio nos níveis de lipídios e/ou lipoproteínas no sangue.

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Doce (gosto)

Doce (do latim: Dulcis) descreve um dos cinco gostos primários.

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Doença celíaca

Doença celíaca é uma doença autoimune crónica do intestino delgado causada por uma reação ao glúten em pessoas com predisposição genética.

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Doença de Alzheimer

Doença de Alzheimer é uma doença neurodegenerativa crónica e a forma mais comum de demência.

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Doença não transmissível

As doenças não transmissíveis (DNT) ou como também são denominadas, as doenças e agravos não transmissíveis (DANT), envolvem um grupo bastante amplo, incluindo as doenças crônico-degenerativas (câncer, diabetes, doenças renais e reumáticas, dentre outras), as doenças cardiovasculares (doença isquêmica do coração, doenças cerebrovasculares e hipertensão), os agravos provocados por motivos externos (acidentes, violências, por exemplo) e transtornos mentais.

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Doenças metabólicas associadas à deficiência mental

Doenças metabólicas associadas à deficiência mental Os erros inatos do metabolismo (ou erros metabólicos hereditários) são distúrbios bioquímicos, geneticamente determinados, nos quais um defeito enzimático especifico produz um bloqueio metabólico que pode originar uma doença, pela falta de formação de um produto (cretinismo bocígeno) ou pelo acúmulo de um precursor ou substância (Hiperuricemia) ou ainda por distúrbios de transporte de membrana (Cistinúria), considerando-se a máxima, que vem se modificando com as descobertas do projeto genoma de um gene determina uma enzima e esta uma reação bioquímica.

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Edamame

O é a soja ainda na vagem verde, encontrado em alguns países do continente asiático muito comum principalmente no Japão, usado muitas vezes em bares chamado Izakaya no Japão, onde é cozido, resfriado e adicionando uma pitada de sal, podendo também ser consumido gelado como aperitivo durante o consumo de bebidas alcoólicas.

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Energia alimentar

A energia alimentar, valor energético ou valor calórico dos alimentos é a quantidade de energia na comida que é disponível ao organismo para fins de seu metabolismo.

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Energia renovável

Energia renovável é aquela que vem de recursos naturais que são naturalmente reabastecidos, como sol, vento, chuva, marés e energia geotérmica.

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Ensopado de turu

O ensopado de turu ou caldo de turu é um prato típico paraense, cujo ingrediente principal é o molusco turu (Neoteredo reynei, usualmente), coletado em madeiras e troncos de árvores apodrecidos depositados em mangues.

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Enteroglucagon

Enteroglucagon é um hormônio peptidico similar ao glucagon secretado pela mucosa do cólon e da parte final do íleo, derivado do preproglucagon.

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Enviga

Enviga é uma bebida enlatada de chá verde da Nestea.

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Epitélio

Relação do tecido epitelial com outras células e matrizes extracelulares Tecido epitelial do esôfago de um Mus musculus (a superfície externa em rosa mais intenso) Epitélio ou tecido epitelial (do grego epí, «sobre» + thelé, «mamilo») é um dos quatro tipos de tecidos básicos do organismo humano.

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Eragrostis tef

Eragrostis tef (Zucc.) Trotter, conhecida pelo nome comum de tefe (do ጤፍ ṭēff, e do tigrínia: ጣፍ ṭaff; chamada xaafii em oromo), é uma planta anual nativa das terras altas do Etiópia e Eritreia no Corno de África.

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Eritrose-4-fosfato

Eritrose-4-fosfato é um éster de ácido fosfórico, um fosfato, do açúcar simples eritrose.

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Erlose

Erlose é um carboidrato trissacarídeo composto por duas moléculas de glicose e uma molécula de frutose.

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Erythroxylum coca

Erythroxylum coca, comummente conhecida como Coca (do quíchua kuka), é uma planta da família Erythroxylaceae nativa da Bolívia e do Peru.

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Escola da Biomassa

Trata-se de um grupo de pesquisadores que avaliam que o fim dos combustíveis fósseis é iminente e que aos países tropicais seria mandatória o aproveitamento da energia do sol convertida pelo processo da fotossíntese em biomassa.

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Espirometria

Fazendo uma espirometria Espirometria é um exame do pulmão, também conhecido como Prova de Função Pulmonar, Prova Ventilatória ou Exame do sopro.

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Esteatorreia

Esteatorreia é a formação de fezes volumosas, acinzentadas ou claras, que geralmente são mal cheirosas, flutuam na água e têm aparência oleosa, ou são acompanhadas de gordura que flutua no vaso sanitário.

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Estigma

Diagrama mostrando o sistema ''estigma-estilete-ovário'' do órgão reprodutor feminino de uma planta. O ''estigma'' é fixado no ápice do ''estilete'', uma estreita extensão ascendente do ''ovário'' Estigma é a parte receptiva do pistilo das flores, onde o grão de pólen se fixa e inicia a germinação do tubo polínico.

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Estolho

Estolho (do latim stolō, genitivo stolōnis - "ramo"), raramente referido por estolão, é a designação dada em botânica a um tipo de caule de crescimento horizontal, geralmente aéreo ou sub-aéreo, que em alguns pontos ao longo do seu percurso lança raízes adventícias que dão origem a plântulas.

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Etanal

Etanal ou Acetaldeído é o aldeído de fórmula química C2H4O.

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Euryale ferox

Euryale é um género monotípico de plantas aquáticas herbáceas da família Nymphaeaceae, cuja única espécie extante é Euryale ferox, conhecida pelos nomes comuns de makhana e nenúfar-espinhoso, uma espécie de nenúfar com distribuição natural no sul e leste da Ásia.

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Everything Tastes Better with Bacon

Everything Tastes Better with Bacon: 70 Fabulous Recipes for Every Meal of the Day é um livro de culinária escrito por Sara Perry, autora, comentarista gastronômica e colunista do The Oregonian.

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Evolução celular

Em biologia, evolução celular refere-se à origem e posteriores modificações das células, incluindo como ganharam os seus organelos, no caso das células eucarióticas.

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Evolução humana

Evolução humana é nome que se dá ao processo de origem e evolução de espécies pertencentes ao gênero Homo, como um clado particular dos hominídeos.

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Fabricação de cerveja

A fabricação de cerveja ocorre por meio da imersão de uma fonte de amido (geralmente grãos de cereais, sendo o mais popular a cevada) em água e da fermentação do líquido doce resultante com levedura.

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Farinha de coco

A farinha de coco é feita a partir da polpa do coco seco.

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Farinha de pau

A farinha de pau, também conhecida como farinha de mandioca, farinha de guerra, farinha suruí, farinha de mesa, farinha da terra e farinha seca, é a farinha comum, branca e fina, feita a partir da raiz de mandioca.

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Faseolamina

A faseolamina é uma glicoproteína obtida do feijão branco (Phaseolus vulgaris).

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Fígado

Fígado (do latim ficatu) é a maior glândula e o maior órgão maciço do corpo humano.

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Fórmula infantil

Fórmula infantil ou leite artificial é um alimento processado, concebido e comercializado para a alimentação de bebés e recém-nascidos com menos de 12 meses de idade.

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Feculantes

Feculantes ou amidáceas (ou ainda feculáceas) são alimentos que consistem em uma alta proporção de amido ou, mais geralmente carboidratos complexos.

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Feijão

Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae.

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Feijão-vermelho

O feijão-vermelho é uma variedade do feijão-comum (Phaseolus vulgaris) que recebe este nome no Brasil devido à sua coloração avermelhada.

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Fermentação

A fermentação é um processo bioquímico, com a ausência de gás oxigênio, que consiste na síntese de ATP sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de respiração celular.

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Fermentação butírica

Fermentação butírica é a reação química realizada por bactérias anaeróbias através do qual se forma o ácido butírico.

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Fibra dietética

A fibra dietética ou fibra alimentar é um carboidrato não digerível presente em alimentos derivados de vegetais.

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Fibronectina

Resumo A matriz extracelular contém inúmeras proteínas de colágeno e agregados proteoglicanos.

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Filé mignon

O é um tipo de corte de carne bovina.

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Fisiculturismo

é o uso progressivo de exercícios de treinamento resistido para controlar e desenvolver a musculatura de uma pessoa para fins estéticos.

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Fisiologia humana

A fisiologia humana é o ramo da fisiologia voltado para o estudo dos seres humanos.

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Fitormônio

As vegetais (também conhecidos como) são moléculas de sinalização produzidas dentro das plantas, que ocorrem em concentrações extremamente baixas.

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Flatulência

Flatulência ou flato (do latim flatus, sopro) é uma ventosidade anal que pode ser ruidosa ou não e que tem um cheiro fétido.

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Focaccia

A focaccia é um pão baixo,é um tipo de pão caracterizado por ter uma forma plana, geralmente circular.

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Fosfoglicose isomerase

A enzima fosfoglicose isomerase (EC 5.3.1.9), também conhecida como glicose-6-fosfato isomerase, é uma enzima citosólica que catalisa a isomerização reversível da D-glicose-6-fosfato, uma aldose, em D-frutose-6-fosfato, uma cetose.

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Fotossíntese

Representação esquemática da fotossíntese vegetal. Os carboidratos produzidos são armazenados ou usados ​​pelas plantas. A fotossíntese é um processo usado por plantas e outros organismos para converter energia luminosa em energia química que, por meio da respiração celular, pode ser liberada posteriormente para alimentar as atividades do organismo.

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Fotossíntese artificial

A fotossíntese artificial é um campo de investigação com o objetivo de imitar a fotossíntese natural das plantas, com a finalidade de converter dióxido de carbono e água em carboidratos e em oxigênio, utilizando a luz do Sol.

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Fraldinha

A fraldinha é um tipo de corte de carne bovina.

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Fruta-pinha

Annona squamosa é uma árvore ou arbusto pequeno e bem ramificado da família Annonaceae que produz frutas comestíveis chamadas de fruta-do-conde.

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Fucoidan

Fucoidan, tecnicamente fucana, é uma substância viscosa proveniente das algas marinhas, especificamente das algas pardas (Phaeophyceae) tais como a Mozuku (Cladosiphon okamuranus), a Mekabu (a parte pregueada da Wakame, perto da raiz), a Kombu (Laminaria japonica), Spatoglossum shroederi, Hijiki (Sargassum fusiforme), Fucus vesiculosus e a Hondawara, descoberta em 1913 pelo professor Harald Kylin, na Universidade de Uppsala (Suécia) depois de uma pesquisa que mostrou a viscosidade dela.

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Fucose

A fucose é um desoxiaçúcar naturalmente encontrado na superfície da célula de mamíferos, insetos e plantas, e é uma subunidade fundamental do polissacarídeo sulfatado fucoidan.

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Fucossilactose

Fucossilactose é um carboidrato trissacarídeo formado por uma molécula de fucose e uma molécula de lactose (ou seja, uma de glicose e uma de galactose).

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Fuji (maçã)

A Maçã Fuji é um clone de maçã desenvolvida por cultivadores da Estação de Pesquisa de Tohoku 農林省園芸試験場東北支場 em Fujisaki, (Aomori, Japão), no final da década de 1930, e começou a ser comercializada em 1962.

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Fungo radiotrófico

Os chamados fungos radiotróficos são espécies de fungos descobertas recentemente vivendo no interior e em torno do Reator Nuclear de Chernobyl, na Ucrânia, célebre por ter sofrido um acidente na década de 1980.

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Furão

O furão é um mamífero carnívoro da família dos Mustelídeos.

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Gafanhoto

Os gafanhotos, acridianos, acrídios, ticuras ou tucurasFERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa.

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Galactose

Galactose é um açúcar monossacarídeo.

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Gastroenterite

Gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal que afeta o estômago e o intestino delgado.

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Gatorade

Gatorade é uma marca de bebidas isotônicas, atualmente uma divisão da PepsiCo, comercializada originalmente nos Estados Unidos e atualmente em mais de sessenta países.

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Gelado trasmontano

Um gelado transmontano em taça Um gelado transmontano no cone ou "casquinha trasmontana" Um gelado trasmontano no palito, chamado também "picolé trasmontano" Gelado transmontano é uma sobremesa gelada feita tipicamente de derivados de leite e sabores vários, como frutas, chocolate, caramelo e outros adoçantes.

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Gentianose

Gentianose é um carboidrato trissacarídeo, encontrado nas raízes da genciana.

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Ginástica artística

A ginástica artística, também conhecida no Brasil como ginástica olímpica, é uma das modalidades da ginástica.

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Glicação

Glicação é o processo de soma entre uma proteína e um carboidrato, tal qual a glicose, sem a ação controladora de uma enzima.

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Glicano

Os termos glicano e polissacarídio são definidos pela IUPAC como sinônimos com a seguinte definição: "compostos que consistem em um grande número de monossacarídios unidos por ligações glicosídicas".

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Glicólise

Glicólise (do grego antigo "γλυκύς" (glykýs), adocicado e "λύσις" (lýsis), quebra, degradação) é uma sequência metabólica composta por um conjunto de dez reações catalisadas por enzimas livres no citosol, na qual a glicose é oxidada produzindo duas moléculas de piruvato, quatro moléculas de ATP (contemplando que duas moléculas de ATP foram utilizadas durante a fase de investimento, considera-se um saldo final de dois ATP, subtraindo os dois que foram utilizados da quantidade total de ATP produzido na via) e dois equivalentes reduzidos de NADH+, que serão introduzidos na cadeia respiratória ou na fermentação.

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Glicemia pós-prandial

Glicemia pós-prandial (do greco antigo: γλυκός açúcar; αἷμα sangue; e do latim post, após; prandium almoço) é o aumento do nível de glicose na corrente sanguínea cerca de 10 minutos após uma refeição.

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Gliceraldeído

Gliceraldeído (2,3-diidroxipropanal) é um monossacarídeo do tipo triose, de fórmula química C3H6O3.

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Glicerol

Glicerol ou propanotriol (IUPAC, 1993) é um composto orgânico pertencente à função álcool.

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Glicoesfingolipídio

Glicoesfingolipídio (ou glicoesfingolipídeo) é uma classe de glicolipídios formados por ceramida e um ou mais carboidratos.

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Glicogénio

O é um polissacarídeo e a principal reserva de energia nas células animais e bactérias (como as cianobactérias, antigamente chamadas de algas azuis), encontrado, principalmente, no fígado e nos músculos.

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Glicosídeo

Glicosídeo ou glicósidos compreende uma classe de substâncias químicas formadas pela união de moléculas de glícidos - glicídeos, gliconas ou "oses" (geralmente um monossacarídeo) - e aglicona, da qual resulta uma glicose por hidrólise.

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Glicose

A glicose, glucose ou dextrose, é um monossacarídeo e é um dos carboidratos mais importantes na biologia.

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Glicosilação

O processo de glicosilação pode ser definido como a adição enzimática (um processo análogo não enzimático é a glicação) de carboidratos (também chamados de açúcares, sacarídeos ou hidratos de carbono) a sítios específicos na superfície de proteínas e lipídios, que, conforme a especificidade da molécula orgânica, pode ocorrer tanto no retículo endoplasmático quanto no aparato de Golgi.

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Glicosiltransferase

As glicosiltransferases (GTFs, Gtfs) são enzimas (EC 2.4) que estabelecem ligações glicosídicas naturais.

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Glucagon

(gluco, (glucose) + agon, agonista.

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Glucoronolactona

A glucoronolactona é um tipo de carboidrato biossintetizado a partir da glicose, podendo ser encontrado também no vinho tinto, cereais, maçãs e pêras.

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GLUT 1

O transportador de glicose 1 (ou GLUT1) é uma proteína de membrana composta por 492 resíduos de aminoácidos, a qual é codificada nos humanos pelo gene SLC2A1.

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Gorgonzola

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.

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Gravidez

Gravidez é o período de cerca de nove meses de gestação nas mulheres, contado a partir da fecundação e implantação de um óvulo no útero até ao nascimento.

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Gunneraceae

Gunneraceae é uma família monotípica de plantas dicotiledóneas da ordem Gunnerales que integra apenas o género Gunnera, com 62 espécies validamente descritas.

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Gunning Victoria Jubilee Prize

O Gunning Victoria Jubilee Prize Lectureship é um prêmio quadrianual da Sociedade Real de Edimburgo em reconhecimento a trabalho original feito por cientistas residentes ou em conecção com a Escócia.

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Gymnema

Gymnema A gymnema sylvestre é uma planta da família Asclepiadaceae, natural das florestas tropicais das áreas central e sul da Índia e também na África.

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Helianthus tuberosus

Helianthus tuberosus, conhecida popularmente como alcachofra-girassol, tupinambo, alcachofra-de-jerusalém ou girassol-batateiro, é uma espécie do gênero botânico Helianthus, da família das Asteraceae.

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Herbívoro

Herbívoro é um animal anatomicamente e fisiologicamente adaptado para comer material vegetal, por exemplo, folhagem, como o principal componente de sua dieta.

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Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (também chamado de cogumelo juba de leão, yamabushitake (.

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Hermann von Fehling

Hermann von Fehling (Lübeck, — Estugarda) foi um químico alemão.

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Heterocisto

O heterocisto é um tipo de célula especializada na fixação de nitrogênio atmosférico, presente nalgumas espécies de cianobactérias filamentosas, como Nostoc punctiforme ou Anabaena sphaerica.

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Heteropolissacarídeo

Os heteropolissacarídeos, heteropolissacarídios ou ainda heteropolissacáridos são polissacarídeos constituídos por mais de um tipo de açúcar.

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Hidrolisato

Hidrolisato refere-se a qualquer produto de hidrólise.

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Hifa

As hifas são os filamentos de células que formam o micélio dos fungos e o micobionte dos líquenes.

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Himalaíte

Himalaíte (ao tempo grafado himalayite) foi um explosivo desenvolvido em 1906 por Manuel António Gomes, o Padre Himalaia, fabricado com recurso a produtos de origem vegetal e mineral, económicos e fáceis de obter.

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Hipófise

Hipófise (também denominada glândula pituitária) é uma glândula endócrina com cerca de 1 cm de diâmetro alojada na sela túrcica (A sela turca protege a hipófise, mas deixa um espaço bem pequeno para expansão) ou fossa hipofisária do osso esfenoide na base do cérebro.

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Hiperglicemia

A hiperglicemia (do grego, ὑπέρ- "excesso", γλυκός "açúcar", αἷμα "sangue") é uma condição caracterizada pelo elevado nível de glicose no sangue.

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Hipertrigliceridemia

Hipertrigliceridemia é um tipo de hiperlipidemia causada por níveis séricos (sanguíneos) dos triglicerídeos (triacilgliceróis) acima de 150mg/dL em adultos.

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Hipoglicemia

Hipoglicemia é uma condição em que a taxa de glicose no sangue diminui para valores inferiores ao normal.

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Hipoglicemia reativa

Hipoglicemia reativa é um termo médico que descreve episódios recorrentes de hipoglicemia sintomática, que ocorrem de duas a quatro horas após a ingestão de uma refeição rica em carboidratos ou de glicose.

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Hipoglicemiante

Hipoglicemiantes ou antidiabéticos são medicamentos usados para diminuir a quantidade de glicose (açúcar) no sangue (glicemia).

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Homopolissacarídeo

Os homopolissacarídeos, homopolissacarídios ou homopolissacáridos são polissacarídeos constituídos por um tipo de açúcar.

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Hormônio do crescimento

O, abreviadamente GH (do inglês growth hormone), também chamado somatotrofina ou somatotropina (ST), é uma proteína e um hormônio peptídeo sintetizado e secretado pela glândula hipófise anterior (adenoipófise).

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Hormonas da tiroide

As hormonas da tiroide ou hormônios tireoides (tiroxina (T4) e tri-iodotironina (T3)) são hormonas produzidas pela tiroide a partir de iodo e de um aminoácido denominado tirosina.

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Içara (palmeira)

Juçara em Pirenópolis, em Goiás, no Brasil Frutos de juçara Prática em crescente desenvolvimento é a do processamento da polpa de juçara de modo a produzir alimento semelhante ao açaí, oriundo do Norte do Brasil A juçara ou içara (Euterpe edulis), também chamada jiçara, palmito-juçara,FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa.

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Idiazabal (queijo)

O queijo de Idiazabal é um tipo de queijo produzido no norte de Espanha a partir de leite de ovelhas das raças autóctones latxa e carranzana.

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Imunoterapia

A imunoterapia é um ramo da terapia que cuida do tratamento e imunoprofilaxia de doenças infecciosas, alérgicas, parasitarias e cancerígenas.

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Inclusão citoplasmática

As inclusões citoplasmáticas são diversas substâncias intracelularesShively, J. M. (ed.). (2006).

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Indução assimétrica

Um gráfico de energia livre de Gibbs de uma reação de adição enantiosseletiva. O efeito da indução assimétrica é reduzir a energia do estado de transição para a formação de um enantiômero sobre o outro. Indução assimétrica (também chamada de enantioindução) em estereoquímica descreve a formação preferencial em uma reação química de um enantiômero ou diastereoisômero sobre o outro como resultado da influência de uma característica quiral presente no substrato, reagente, catalisador ou ambiente.

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Ingestão diária recomendada

A Ingestão Diária Recomendada(IDR) ou Referência de Ingestão Diária(RID) do inglês Reference Daily Intake(RDI) é o nível de ingestão diária de um nutriente que é considerado suficiente para atender as exigências de 97-98% de indivíduos saudáveis em todos os lugares dos Estados Unidos (onde foi desenvolvido, mas desde então tem sido utilizado em outros lugares).

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Inhame

Inhame (''Dioscorea trifida'') no mercado de Brixton, Londres. Inhame é o nome comum um tubérculo cultivável pertencente a várias espécies da família das dioscoreáceas e das aráceas.

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Inositol

O inositol (C6H12O6) é uma substância que atua como fator de crescimento de animais e microrganismos, frequentemente utilizada como vitamina do complexo B. Também é chamada de dambose.

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Inspeção sanitária

Sanidade alimentar é conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo refere-se a Alimento Seguro ou Alimento Adequado ao Consumo.

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Insulina

glucagina e insulina Insulina é uma hormona responsável pela redução da glicemia (taxa de glicose no sangue), ao promover a entrada de glicose nas células.

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Intestino

Na anatomia humana, o intestino é o segmento do canal alimentar que se estende a partir do esfíncter do piloro do estômago ao ânus e, em seres humanos e outros mamíferos, constituída por dois segmentos, o intestino delgado e o intestino grosso.

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Intestino delgado

O intestino delgado é a parte do tubo digestivo que vai do estômago (do qual está separado pelo piloro) até o intestino grosso (do qual está separado pela válvula ileocecal).

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Intolerância à lactose

Intolerância à lactose é uma condição em que a pessoa manifesta sintomas por não conseguir digerir corretamente a lactose, um açúcar presente nos lacticínios.

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Inula helenium

Inula helenium L., conhecida pelos nomes comuns de helénio e erva-campeira, é uma espécie de plantas vivazes pertencente à família das Asteraceae (compostas) com distribuição natural no oeste da Eurásia, desde a Grã-Bretanha, onde é de ocorrência comum, estendendo-se pelo centro e sul da Europa e Oriente Médio até aos Himalaias.

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Iogurte de soja

Iogurte de soja, fusão do iogurte e tofu (queijo de soja), é o iogurte preparado com o leite de soja.

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Isobutanol

Isobutanol (nomenclatura IUPAC: 2-metilpropan-1-ol; também conhecido como álcool 2-metilpropílico, entre outros nomes) é um composto orgânico incolor, inflamável com um cheiro característico.

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Isomaltose

Isomaltose é um açúcar dissacarídeo de glucose, diferenciando-se da maltose apenas na forma de ligação das duas unidades de glicose.

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Isomaltulose

Chemical compound A isomaltulose (nome comercial Palatinose, nome químico 6- O -α- D -glucopiranosil- D -frutose) é um carboidrato dissacarídeo composto por glicose e frutose.

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James Neel

James Van Gundia Neel (—) foi um geneticista estadunidense.

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Jejuno

Jejuno, íleo e duodeno Jejuno (do latim jejune significa jejum) é a porção do intestino delgado compreendida entre o duodeno e o íleo, formando uma estrutura de cerca de 2.5 metros em um humano adulto.

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Jiló

O jiló (antes Solanum gilo, hoje considerada um grupo de cultivares de Solanum aethiopicum) é o fruto da planta herbácea, o jiloeiro.

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Johan Gustav Kjeldahl

Johan Gustav Kjeldahl (Copenhaga, 16 de Agosto de 1849 — Copenhaga, Seeland, 18 de Julho de 1900) foi um químico dinamarquês, director dos laboratórios Carlsberg, de Copenhaga, que se notabilizou com o desenvolvimento do método que tem o seu nome para a determinação do azoto total em compostos orgânicos e pela investigação que realizou sobre enzimas e glúcidos.

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Karl Freudenberg

Karl Johann Freudenberg ForMemRS (Weinheim, Baden, – Heidelberg) foi um químico alemão, que realizou estudos seminais sobre a configuração absoluta de carboidratos, terpenos e esteroides, e sobre a estrutura da celulose (primeira fórmula correta publicada em 1928) e outros polissacarídeos, e sobre a natureza, estrutura e biossíntese da lignina.

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Klebsiella pneumoniae

Klebsiella pneumoniae é uma espécie de bactéria gram-negativa, encapsulada, anaeróbia facultativa em forma de bastonete.

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Labneh

Labneh (também chamado labaneh, lebnah, labne ou labni, da palavra em língua árabe: لبنة que significa leite), dahi (na Índia e Paquistão), chaka (no Tajiquistão e Uzbequistão), suzme ou süzme (na Turquia e Turquemenistão), iogurte grego (nos Estados Unidos, em Portugal e informalmente chamado no Brasil) ou coalhada seca (no Brasil considerada um tipo de queijo) é coalhada a que foi removida a maior parte do soro, normalmente por filtragem: a coalhada é colocada dentro de um saco de algodão (ou um pano-de-cozinha) que fica pendurado, pingando o soro.

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Lactarius rufulus

Lactarius rufulus é uma espécie de cogumelo comestível da família de fungos Russulaceae.

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Lactarius volemus

Lactarius volemus é uma espécie de fungo da família de cogumelos Russulaceae.

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Lacticínios

Os, também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados).

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Laetiporus sulphureus

Laetiporus sulphureus é uma espécie de fungo de suporte (fungos que crescem em árvores) encontrado na Europa e na América do Norte.

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Lagarto (carne bovina)

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina.

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Laminariales

Laminariales é uma ordem de grandes algas pertencentes à classe Phaeophyceae.

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Laranja

Laranjas – segmentos inteiros, cortados ao meio e descascados Laranjas depois de descascadas Flores de laranjeira e laranjas na árvore 337x337px A laranja é um fruto de várias espécies cítricas da família Rutaceae (ver lista de plantas conhecidas como laranja); refere-se principalmente a ''Citrus'' × ''sinensis'', que também é chamado de laranja-doce, para distingui-lo do relacionado Citrus × aurantium, referido como laranja-azeda.

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Laureados com o Nobel de Química

O prêmio Nobel de Química foi estabelecido em 1895 no testamento de Alfred Nobel. O Nobel de Química (Nobelpriset i kemi) é outorgado pela Academia Real das Ciências da Suécia aos cientistas de vários campos da química.

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Lágrimas de vinho

Lágrimas de vinho exibidas claramente na sombra da taça de um vinho de sobremesa com teor alcoólico de 13,5%. O fenômeno chamado de lágrimas de vinho manifesta-se como um anel de líquido claro, perto da parte superior de um copo de vinho, a partir do qual gotas continuamente se formam e caem de volta ao vinho.

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Líquen

arbustivos Um líquen ou fungo liquenizado é um organismo composto que surge de algas ou cianobactérias que vivem entre filamentos de várias espécies de fungos em uma relação de mutualismo.

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Líquido amniótico

O líquido amniótico (LA) é um líquido que envolve o embrião, preenchendo a bolsa amniótica.

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Lectina

Lateral hemagglutinine O termo lectina se refere a uma classe de proteínas de origem não-imunológica, que podem aglutinar hemácias graças à sua propriedade de se ligar reversivelmente a carboidratos.

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Lectina do tipo C

Uma lectina tipo C (CLEC) é um tipo de domínio proteico de ligação a carboidratos de proteínas lectinas.

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Leite

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).

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Leite de soja

O leite de soja, também conhecido como bebida de soja, é uma bebida feita a partir dos grãos de soja.

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Leite-de-amêndoa

Leite de amêndoas caseiro O leite de amêndoas é um líquido com aparência de leite, feito com puré de amêndoas e água, com uma textura cremosa e sabor de nozes embora outros tipos ou marcas sejam aromatizados em imitação de leite de vaca.

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Lepisma saccharina

Lepisma saccharina, conhecida popularmente como peixinho-de-prata(português europeu) ou traça(português brasileiro) (bicho-da-prata ou apenas lepisma em Portugal), é um inseto desprovido de asas que se alimenta de carboidratos como açúcares e amido.

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Leveduras na vinificação

O papel das leveduras na vinificação é o elemento mais importante que distingue o vinho do suco de fruta.

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Licor de cacau

Licor de chocolate (licor de cacau) é o chocolate puro em sua forma líquida.

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Ligação glicosídica

Em química, a ligação glicosídica é uma ligação covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que pode ser outro carboidrato.

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Lipidómica

A lipidómica é o estudo em grande escala das vias e redes nas quais os lípidos intervêm nos sistemas biológicos.

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Lipidoma

O lipidoma refere-se ao conjunto dos diferentes tipos de lípidos das células.

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Lipopolissacarídeo

Lipopolissacarídeo (LPS) ou lipoglicano é uma molécula de grandes dimensões constituída de um lípido e um polissacarídeo (carboidrato) ligados por uma ligação covalente.

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Lisossomo

Lisossomas (português europeu) Lisossomos (português brasileiro) são organelas celulares citoplasmáticos que possuem a capacidade de degradar partículas.

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Lisozima

Lisozima Lisozima é uma proteína cuja estrutura tridimensional foi definida por David Chilton Phillips e colegas em 1965.

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Lista de cobras peçonhentas do Brasil

No Brasil, existem mais de 392 espécies de cobras, sendo apenas 63 consideradas peçonhentas.

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Lista de hormônios humanos

Segue abaixo uma lista com os principais hormônios encontrados em humanos.

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Lista de mulheres laureadas com o Nobel

Todos os prêmios Nobel ganhos por mulheres (1901–2023) Esta é uma lista de mulheres laureadas com o Nobel.

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Lista de tecnologias emergentes

Essa é uma lista das tecnologias emergentes da atualidade, que inclui ALGUNS dos desenvolvimentos técnicos mais importantes do momento, além de avanços e inovações em dezenas de campos da tecnologia moderna.

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Litchi chinensis

Litchi chinensis é uma espécie do gênero botânico Litchi, pertencente à família Sapindaceae.

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Luis Federico Leloir

Luis Federico Leloir (Paris, — Buenos Aires) foi um médico e bioquímico argentino, nascido na França.

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Lycium barbarum

Lycium barbarum também catalogado como Lycium chinense (em chinês tradicional: 寧夏枸杞; pela pinyin: gǒuqǐ Níngxià), é uma espécie de planta Fanerógama macrofanerofita da família Solanaceae, originária da China, tendo sido introduzida e largamente cultivada na Europa.

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Macaúba-barriguda

A macaúba-barriguda (Acrocomia intumescens), popularmente conhecida como macaúba, macaíba ou macaíba-barriguda, é uma palmeira do gênero ''Acrocomia'' ssp. originária dos estados de Alagoas, Pernambuco, Rio Grande do Norte, Paraíba e Ceará, sendo mais comum nos três últimos estados, onde ocorre na Mata Atlântica, tanto na Zona da Mata como nos brejos de altitude.

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Macromolécula

Macromolécula define-se como uma molécula orgânica de elevada massa molecular relativa, podendo ou não apresentar unidades de repetição.

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Macronutriente

Macronutrientes são os componentes da alimentação fundamentais para os organismos.Para os animais, os principais nutrientes são proteínas, lipídios e carboidratos.

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Maltodextrina

Maltodextrina é o resultado da hidrólise do amido de milho ou da fécula, normalmente se apresentando comercialmente na forma de pó branco, composto por uma mistura de vários oligômeros da glicose, compostos por cinco a dez unidades.

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Maltose

Maltose é um dissacarídeo redutor composto da junção de uma molécula de α-D- glicose e outra de β-D-glicose, através de uma ligação O-glicosídica.

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Maltotriose

Maltotriose é um carboidrato trissacarídeo formado por três moléculas de glicose.

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Marasmo

Marasmo ou Desnutrição seca (do grego μαρασμός, decadência), é uma forma crônica de desnutrição, na qual a deficiência primariamente de carboidratos e lipídios, em estágios avançados, é caracterizada por perda muscular e falta de gordura subcutânea.

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Maratona

Jogos de 1896. Maratona é uma corrida realizada na distância oficial de 42,195 km, normalmente em ruas e estradas.

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Massa lêveda

Massa lêveda (sourdough, levain) é a massa fermentada através de lactobacilos e leveduras presentes naturalmente no ambiente e nos grãos do cereal do qual a farinha foi feita.

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Matéria orgânica

Matéria orgânica é o conjunto de compostos químicos formados por moléculas orgânicas encontradas em ambientes naturais sendo eles terrestres ou aquáticos.

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Matéria orgânica dissolvida

A matéria orgânica dissolvida constitui a forma mais abundante da matéria orgânica em sistemas aquáticos e representa a fração que passa através de filtro cuja porosidade é definida operacionalmente.

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Matéria seca

Matéria seca, peso seco ou extracto seco é a parte que resta do peso de um material após a perda de toda a água que é possível extrair através de um aquecimento feito em condições controladas de laboratório.

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Maturação na viticultura

A maturação na viticultura é a conclusão do processo de maturação das uvas de vinho na videira, o que sinaliza o início da colheita.

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Má-absorção intestinal

Má-absorção intestinal ou malabsorção intestinal é um sintoma de anormalidades na absorção de nutrientes no intestino.

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Músculo dianteiro

O Músculo pode ser da carcaça dianteira, traseira ou outros músculos junto com outros cortes, o músculo do dianteiro é um tipo de corte da carne bovina que está localizado na parte dianteira do animal que representa 6,10 % dela.

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Músculo traseiro

O Músculo (ou garrão) é um tipo de corte da carne bovina, existe o músculo da parte traseira e dianteira do gado, a parte traseira representa, aproximadamente, 5,98% da carcaça.

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Medalha Davy

A Medalha Davy é uma medalha de bronze concedida anualmente pela Real Sociedade de Londres, desde 1877, em reconhecimento a “descobertas recentes em qualquer ramo da química”.

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Medicina evolutiva

Medicina evolutiva ou medicina Darwiniana é um campo de aplicação da teoria da evolução que busca entender a saúde e a doença na modernidade.

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Meio TSA

O meio TSA (trypticase soy agar) é um meio de cultura.

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Mel

O mel (plural: meles ou méis) (pronúncia br:// pronúncia pt://) é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento.

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Mel de engenho

, também conhecido como mel de cana, é um tipo de xarope denso, produzido na fase de fabricação do açúcar imediatamente anterior à sua cristalização.

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Melancia

Melancia (Citrullus lanatus) é uma planta da família Cucurbitaceae e também o nome do seu fruto.

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Melezitose

Melezitose (também chamado de melicitose) é carboidrato trissacarídeo não redutor, é produzido da seiva da folha ou dos pulgões por uma reação enzimática.

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Meloa

A é uma variedade de melão arredondada e enrugada, originária da Índia e da África.

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Membrana biológica

Uma membrana biológica, biomembrana ou membrana celular é uma membrana seletivamente permeável que separa o interior de uma célula do ambiente externo ou cria compartimentos intracelulares, servindo como uma fronteira entre uma parte da célula e outra.

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Membrana plasmática

A membrana plasmática, citoplasmática ou plasmalema é a estrutura que delimita todas as células vivas, tanto as procarióticas como as eucarióticas.

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Mensagem de Arecibo

A mensagem de Arecibo foi um sinal de rádio enviado ao espaço com o objetivo de transmitir a uma possível civilização extraterrestre, informações sobre o planeta Terra e a civilização humana.

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Metabolômica

é o estudo científico que visa identificar e quantificar o conjunto de metabólitos - o metaboloma - produzidos e/ou modificados por um organismo.

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Metabolismo

Estrutura do trifosfato de adenosina, um intermediário central no metabolismo energético. Metabolismo (do grego metabolismos, μεταβολισμός, que significa "mudança", troca) é o conjunto de transformações que as substâncias químicas sofrem no interior dos organismos vivos.

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Metabolismo ácido das crassuláceas

O Metabolismo ácido das crassuláceas (MAC) é uma via metabólica para a síntese de carboidratos presente em certas espécies de plantas, especialmente plantas suculentas (como as da família Crassulaceae, nas quais este metabolismo foi detectado pela primeira vez) e é uma adaptação a condições áridas.

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Metabolismo do ferro

Dentre os micronutrientes necessários à vida, o ferro se destaca como um dos elementos de maior relevância metabólica, estando envolvido na estrutura de diversos componentes das células.

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Micro-organismo

Bactéria Escherichia coli aumento de 10 000 num microscópio eletrônico. Um, microrganismo, ou micróbio (do grego μικρόβιος; de μικρός, "pequeno", e βίος, ‘vida’; vida pequena) é um organismo microscópico, que pode existir em sua forma unicelular ou em uma colônia de células.

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Microalga

Em biologia aquática (biologia marinha e limnologia), chamam-se microalgas as algas unicelulares que crescem em água doce ou salgada.

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Microbiologia de alimentos

A saúde intestinal é um aspecto fundamental da nossa saúde geral, e uma dieta equilibrada desempenha um papel crucial na manutenção dessa função.

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Microbiota intestinal

Microbiota intestinal, também conhecida como flora intestinal, consiste em um complexo de espécies de microrganismos que vivem no trato digestivo dos animais e é o maior reservatório de microrganismos.

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Milho

Milho (Zea mays) é um cereal cultivado em grande parte do mundo e extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal devido às suas qualidades nutricionais.

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Miraculina

Miraculina é uma molécula química de glicoproteína encontrada nas bagas da fruta-milagrosa, cujo nome científico é Sideroxylon dulcificum.

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Mitocôndria

A mitocôndria (do Grego μίτος ou mitos (fio/linha) + χονδρίοv ou "chondrion" (grânulo).) é uma das organelas celulares mais importantes, também sendo extremamente relevante para a respiração celular.

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Modificação pós-traducional de proteínas

Modificação pós-traducional de proteínas é a modificação química e estrutural de uma cadeia proteica depois de sua tradução.

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Molibdênio

O é um elemento químico de símbolo Mo e número atômico 42.

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Monossacarídeo

Monossacarídeos são carboidratos não polimerizados, por isso, não sofrem hidrólise.

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Mutualismo (biologia)

Mutualismo define um tipo de associação entre populações diferentes em que ambas se beneficiam, entretanto, podem estabelecer ou não um estado de interdependência fisiológica.

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Néctar

Néctar é uma substância aquosa secretada pelos vegetais através de glândulas especializadas.

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Necrópole minoica de Arméni

Arméni (Arménon) ou Armenoi é um sítio arqueológico situado numa antiga necrópole minoica situado cerca de a norte da aldeia homónima e 8 km a sul de Retimno, na ilha de Creta, Grécia.

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Nectário

Nectários florais da ''Euphorbia genoudiana'' Nectário, ou glândula nectarífera, é toda glândula em um organismo vegetal a princípio capaz de produzir e secretar néctar.

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Niacina

A niacina, também conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou ácido nicotínico, é uma vitamina hidrossolúvel cujos derivados (NAD+, NADH, NADP+ e NADPH) desempenham importante papel no metabolismo energético celular e na reparação do DNA.

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Nicotiana tabacum

Nicotiana tabacum é uma planta herbácea perene, da família das solanáceas, oriunda da América tropical, de cujas folhas se produz a maior parte do tabaco comercializado.

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Nitrosônio

A estrutura do íon nitrosônio O íon nitrosônio é a estrutura NO+, o átomo de nitrogênio é ligado a um átomo de oxigênio com uma ordem de ligação de 3, a espécie diatômica total tendo uma carga positiva.

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Noodle

Secagem de macarrão em Lukang, Taiuã Fazendo macarrão com besh barmak usando um cortador de macarrão Noodle ou fita (português de Macau) é uma preparação de massa em forma de fita.

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Nutrição

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais, fungos, vegetais e micro-organismos), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

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Nutrição esportiva

Nutrição esportiva é a área que aplica a base de conhecimentos em: nutrição, fisiologia e bioquímica no esporte e atividade física.

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Nutrição humana

A nutrição humana é uma ciência que se ocupa do estudo dos processos relacionados à obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.

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Nutrição mineral de plantas

A nutrição mineral é o estudo das formas como as plantas utilizam e obtêm os nutrientes minerais obtidos através do solo.

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Nutriente

Um nutriente é uma substância utilizada por um organismo para sobreviver, crescer e reproduzir.

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Nutriente plástico

Os nutrientes plásticos são os nutrientes que fornecem a matéria-prima para a produção de células.

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Nutrientes energéticos

Os nutrientes energéticos são os nutrientes que fornecem energia para todas as atividades do organismo, como pensar e andar.

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Obesidade

Obesidade é uma condição médica em que se verifica acumulação excessiva de tecido adiposo ao ponto de poder ter impacto negativo na saúde.

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Oceanografia química

Oceanografia química é o ramo da ciência oceanográfica que estuda os aspectos químicos dos oceanos e seus ambientes de transição (ex.: estuários).

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Oito remédios naturais

Os Oito Remédios Naturais são um conjunto de princípios de saúde adotados e ensinados pelos Adventistas do Sétimo Dia há mais de 100 anos.

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Oligossacarídeo

Oligossacarídeos, ou oligossacáridos, são hidratos de carbono que resultam da ligação glicosídica de dois a dez monossacarídeos.

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Onda delta

Onda delta é uma onda cerebral de alta amplitude com uma frequência de oscilação entre 0,5 e 4 hertz.

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Organismo

Um organismo (do grego: ὀργανισμός, organismós, organização) ou corpo na biologia, é qualquer ser individual que incorpore as propriedades da vida, e também é um conjunto de átomos (hidrogênio, carbono, nitrogénio, oxigênio, enxofre, fósforo e outros elementos químicos) e moléculas (água, sais minerais, proteínas, lipídios, carboidratos, macrociclos e ácidos nucleicos), que formam uma estrutura material muito organizada e complexa.

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Origem da vida

Os muitos estudos científicos da origem da vida, ocasionalmente também denominados evolução química, constituem um ramo pluridisciplinar da ciência, que envolve, além da Química e da Biologia, conhecimentos de Física, Astronomia e Geologia.

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Osmólito

Osmólitos são pequenas moléculas orgânicas que foram selecionadas para contrabalançar estresses ambientais em organismos vivos.

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Oxidação de aminoácidos

A oxidação de aminoácidos compreende a remoção e a excreção do grupo amino e a oxidação da cadeia carbônica remanescente.

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Oxigénio

O é um elemento químico de número atómico 8 e símbolo O (8 protões e 8 eletrões) representando com massa atómica 16 u. Constitui parte do grupo dos calcogénios e é um não metal reactivo e um forte agente oxidante que facilmente forma compostos com a maioria doutros elementos, principalmente óxidos.

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Pachycymbiola brasiliana

Pachycymbiola brasiliana (nomeada, em inglês, brazilian volute e, em português, caracol negro; embora seja um caramujo; durante o século XX, e até o início do século XXI, cientificamente denominada Adelomelon brasiliana, ou Adelomelon brasilianum) é uma espécie de molusco gastrópode marinho pertencente à família Volutidae.

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Paladar

Papila gustativa O sistema gustativo ou sentido do paladar é o sistema sensorial parcialmente responsável pela percepção do sabor (flavor).

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Paleontologia molecular

Paleontologia molecular é um campo de estudo interdisciplinar que visa aplicar técnicas moleculares ao material fóssil, a fim de recuperar, analisar e caracterizar "todas as biomoléculas ou seus produtos de degradação que podem ser rastreados até sua fonte e que podem lançar luz sobre a história diagenética molecular de um organismo”.

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Paleta bovina

A Paleta, também conhecida como Pá, é um tipo de corte da carne bovina.

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Pancreatite aguda

Pancreatite aguda é quando ocorre uma inflamação súbita do órgão e que pode ser fatal em sua forma mais severa.

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Panetone

Panetone, provavelmente em sua versão piemontesa O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, região a noroeste da Itália.

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Panose

Panose é um carboidrato trissacarídeo, composto por três moléculas de glicose (ou ainda, uma molécula de maltose e uma de glicose).

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Paralisia periódica tirotóxica

A paralisia periódica tirotóxica ou tireotóxica (PPT) é uma condição que apresenta ataques de fraqueza muscular na presença de hipertireoidismo (hiperatividade da glândula tireoide).

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Parênquima lacunoso

Parênquima lacunoso é um dos tecidos foliares de preenchimento, caracterizado por células isodiamétricas ou braciformes, com poucos cloroplastos, dispostas frouxamente.

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Partícula viral

Partícula viral é a estrutura molecular que constitui um vírus.

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Pastinaca sativa

'' Semente de Pastinaca sativa'' A cherovia ou pastinaca (Pastinaca sativa), é uma raiz que se usa como hortaliça.

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Patinho (carne bovina)

O patinho é um tipo de corte da carne bovina.

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Pâncreas exócrino

Os ácinos pancreáticos formam cachos de células piramidais que armazenam grânulos secretórios zimógenos (precursores de enzimas) na parte apical e os liberam no ducto pancreático. O pâncreas exócrino é a parte do pâncreas dos mamíferos que produz e secreta enzimas digestivas e bicarbonato diluídos em água.

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Pão caseiro

O pão caseiro é um tipo de pão feito em casa, e é preparado comumente a partir de uma massa de farinha e água, geralmente por cozimento.

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Peito bovino

O peito (também chamado de ponta do peito) é um tipo de corte da carne bovina.

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Peixinho (carne bovina)

O peixinho, também conhecido por ganso redondo, é um tipo de corte da carne bovina.

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Pekarangan

(pronúncia em indonésio) é um tipo de horta tropical desenvolvida na Indonésia, principalmente em Java.

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Película adquirida

A Película adquirida é uma fina camada acelular que forma a base para adesão dos microrganismos que posteriormente desenvolvem a placa bacteriana.

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Pentose

Pentoses são monossacarídeos (glícidos simples) compostos por cinco carbonos.

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Pepino

O pepino é o fruto do pepineiro (Cucumis sativus), que se come geralmente em forma de salada.

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Peptídeo semelhante a glucagon 1

O peptídeo semelhante a glucagon 1 (Glucagon-like peptide-1, GLP-1) é uma incretina derivada do produto da transcrição do gene de pró-glucagon.

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Pera

Exemplo de pera de coloração amarela A é o fruto comestível da pereira, uma árvore do gênero Pyrus, pertencente à família Rosaceae, e que conta com vinte variedades de espécies cultivadas em todo o mundo.

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Peróxido de hidrogênio

O que, em solução aquosa, é conhecido comercialmente como água oxigenada, é um líquido claro de fórmula química H2O2.

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Permease

As permeases são proteinas transportadoras que participam no processo de difusão transmembranar a favor do gradiente de concentração, atuando sobre aminoácidos e carboidratos, facilitando a passagem de certas substâncias que, por difusão simples, demorariam muito tempo para atravessar a membrana de modo a igualar as concentrações.

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Peroxissoma

Peroxissoma (português de Portugal), Peroxissomo (português do Brasil) é um organelo envolvido por uma membrana (conhecido antigamente como microcorpo) e presente no citoplasma de quase todas as células eucarióticas.

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Physalis peruviana

Physalis peruviana é uma espécie de planta da família das beladonas (Solanaceae) nativa do Chile e do Peru.

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Picanha

A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira.

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Picles

São comumente usados pepinos no preparo de conservas ou picles. Picles (do holandês pekel, pelo inglês pickles) são conservas de vegetais em vinagre.

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Pirâmide alimentar

A pirâmide alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que visa orientar as pessoas para uma dieta mais saudável.

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Pistache

O pistache ou pistáchio (Pistacia vera) pertence à família da Anacardiaceae e género Pistacia, denominações aplicadas à árvore e ao fruto seco verde.

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Placa bacteriana

Em odontologia, a placa bacteriana, ou biofilme, também referida como placa dental, é o acúmulo de bactérias da flora / microbiota bucal sobre a superfície dos dentes e que é o fator determinante para que ocorra a cárie e a doença periodontal.

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Plantae

Plantae (também conhecido por reino vegetal, Metaphyta ou Vegetabilia) é o reino da natureza que agrupa as plantas, em um vasto conjunto de organismos eucariotas multicelulares, sem motilidade e predominantemente autotróficos fotossintéticos, contendo células que em geral incluem um ou mais cloroplastos, organelos especializados na produção de material orgânico a partir de compostos inorgânicos e energia solar.

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Platyhelminthes

Platyhelminthes (do grego πλατύ, platy, "achatado" e ἕλμινς, helminth-, "verme"), comumente designados por platelmintes, platelmintas, platelmintos ou vermes planos, é um filo de invertebrados com simetria bilateral, não-segmentados, protostómios, de corpo mole e relativamente simples.

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Polímero biodegradável

Os polímeros biodegradáveis têm uma longa história e uma vez que muitos são produtos naturais, a linha do tempo precisa de sua descoberta e uso não pode ser rastreada com precisão.

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Polímeros graftizados e reações de graftização

Os polímeros, macromoléculas compostas por unidades repetidas, desempenham um papel vital em diversas áreas da ciência e tecnologia, incluindo materiais, medicina e indústria.

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Polidextrose

A polidextrose é uma fibra dietética solúvel utilizada pela indústria para a adição em alimentos e bebidas com a finalidade de fortificação e em estratégias de redução de açúcar e calorias.

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Polinizador

sirfídea (''Eristalinus taeniops'') polinizando uma flor de ''Hieracium'' sp. Polinizador é um vetor animal - fator biótico - responsável pela transferência de pólen das anteras de uma flor masculina para o estigma de flores femininas, acidentalmente ou não, permitindo que aconteça a união do gameta masculino presente no grão de pólen com o gameta feminino do óvulo, processo conhecido como fecundação ou singamia.

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Polissacarídeo

Polissacarídeos, ou glicanos, são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos.

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Poluição da água

Poluição da água é a degradação da qualidade da água a ponto de.

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Ponta de agulha

A Ponta de Agulha ou somente Costela é um tipo de corte de carne bovina.

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Primatas

A ordem dos primatas é um grupo de mamíferos que compreende os popularmente chamados de macacos, símios, lêmures e os seres humanos.

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Produtividade (ecologia)

Em ecologia, chama-se produtividade duma espécie, população ou ecossistema, a quantidade de matéria orgânica produzida por essa entidade num determinado período (geralmente um ano).

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Projeção de Fischer

Projeção de uma molécula tetraédrica sobre uma superfície plana. Visualizando uma projeção de Fischer. A projeção de Fischer, idealizada por Hermann Emil Fischer em 1891, é um representação bidimensional de uma molécula orgânica tridimensional por projeção.

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Proteína

Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos.

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Proteína C

Proteína C, também conhecida como autoprotrombina II-A e factor de coagulação sanguínea XIV, é uma proteína zimogénica (inactiva), cuja forma activa desempenha um papel importante na regulação da coagulação do sangue, inflamação, morte celular e na manutenção da permeabilidade vascular das paredes dos vasos sanguíneos em humanos e em outros animais.

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Proteína de soja

A proteína de soja é a proteína presente nos grãos de soja.

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Proteína do soro do leite

Proteína do soro do leite comercializada enquanto suplemento proteico para musculação.A proteína do soro do leite é comumente comercializada como um suplemento de proteína, o chamado “whey protein”.

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Protoplasma

Protoplasma, nome antigo, não muito utilizado, para Citosol, é uma parte da célula.

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Pseudobulbo

é a designação para uma forma especial de caule aéreo presente em orquídeas.

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Pulque

Pulque (ou octli) é uma bebida alcoólica feita do suco fermentado do agave, consumida tradicionalmente na Mesoamérica.

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Química

Química é o estudo científico das propriedades e transformações da matéria.

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Química alimentar

O estudo de pigmentos naturais como a cianidina, que é um dos principais pigmentos da cereja, é um dos focos da química de alimentos. A Química alimentar, também referida como Química de Alimentos é um campo do conhecimento no qual é estudada química do processamento de alimentos e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos destes.

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Química bioinorgânica

A química bioinorgânica, também chamada de bioquímica inorgânica, é um campo multidisciplinar que nasce na interface entre química inorgânica e biologia e estuda o papel de metais (em particular dos metais de transição) em sistemas biológicos, incluindo a análise de fenômenos naturais, como o funcionamento de metaloproteínas frente a introdução de substâncias químicas, avaliando sua toxicidade e sua aplicação medicinal, e a inserção de elementos inorgânicos como sondas para investigação de sua estrutura e função in vivo.

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Querogênio

Querogênio é a parte insolúvel da matéria orgânica modificada por ações geológicas.

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Quiabo

Caruru, prato típico da culinária brasileira preparado a base de quiabo O quiabeiro (nome científico: Abelmoschus esculentus) é uma planta da família Malvaceae.

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Quilificação

Quilificação é um processo químico do sistema digestivo que converte o quimo em quilo, produto da digestão, que é composto pelos nutrientes transformados em moléculas muito pequenas, mais as vitaminas e sais minerais.

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Quimurgia

Quimurgia é a área da química aplicada dedicada à utilização industrial de matérias primas, como os óleos vegetais, carboidratos e proteínas, oriundas de produtos agrícolas, como a soja, o amendoim, o girassol, o milho, sua transformação em produtos para a indústria química e outras.

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Quinoa

A quinoa (/ˈkiːnwɑː/; transliteração: 'quínua'; do Quechua: kinwa) é uma espécie de planta (Chenopodium quinoa Willd.; Amaranthaceae) nativa da região andina do Peru, Bolivia, Equador e Colômbia, onde foi domesticado há cerca de 3 000 a 4 000 anos para consumo humano, embora existam registros arqueológicos de uso de sementes não domesticadas para uso pastoril há cerca de 5 200 a 7 000 anos.

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Rafinose

Rafinose é um trissacarídeo formado de galactose, frutose e glicose pode ser encontrado no feijão, repolho, brócolis, aspargo, couve-de-bruxelas, outras hortaliças e grãos integrais.

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Ramnose

A ramnose é um desoxiaçúcar naturalmente encontrado em muitos glicosídeos vegetais e em lipopolissacarídeos de algumas bactérias gram-negativas, como as do gênero Mycobacterium.

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Raquete bovina

O Raquete é um tipo de corte da carne bovina.

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RbcL

O rbcL é um gene exclusivo das plantas, presente no DNA de seus cloroplastos.

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Reação aldólica

A reação aldólica é uma reação importante da formação de ligação carbono-carbono em química orgânica.

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Reação de Cannizzaro

A reação de Cannizzaro é uma reação química que envolve a desproporcionação induzida por bases de duas moléculas de um aldeído não enolizável para dar um álcool primário e um ácido carboxílico.

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Reação de formose

A reação da formose foi descoberta por Aleksandr Butlerov e envolve série de condensações do formaldeído a partir do glicolaldeído para formar açúcares com maior número de carbonos, conforme o esquema abaixo.

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Reação de Maillard

As crostas da maioria dos pães, como este brioche, são marrom-douradas principalmente como resultado da reação de Maillard A reação de Maillard é uma reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que conferem ao alimento dourado seu sabor característico.

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Receptores ativados por proliferadores de peroxissoma

No campo da biologia molecular, os receptores ativados por proliferador de peroxissoma, conhecidos como PPAR (Peroxisome proliferator-activated receptor) são um grupo de proteínas receptoras nucleares que funcionam como fatores de transcrição que regulam a expressão dos genes.

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Reconhecimento celular

Reconhecimento celular, reconhecimento intercelular ou histocompatibilidade celular é o processo pelo qual as moléculas de carboidrato constituem a base química para o reconhecimento mútuo entre as células.

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Rede trófica

aquática de água doce e terrestre. Rede ou teia trófica é a interligação natural de cadeias alimentares e, geralmente, uma representação gráfica das relações predatórias em uma comunidade ecológica.

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Refrigerante

248x248px Refrigerante é uma bebida não alcoólica e não fermentada, fabricada industrialmente, à base de água mineral e açúcar, podendo conter edulcorante, extratos ou aroma sintetizado de frutas ou outros vegetais e gás carbônico.

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Regulagem da glicemia

Apesar dos longos intervalos entre refeições ou do consumo ocasional de refeições com uma carga pesada de carboidratos (por exemplo, metade de um bolo de aniversário ou um pacote inteiro de batatas fritas), o nível glicêmico em humanos normalmente fica dentro de uma faixa estreita de valores.

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Respiração

Na linguagem vulgar, respiração é o ato de inalar e exalar ar através da boca, das cavidades nasais ou através da pele para efetivamente serem processadas as trocas gasosas ao nível dos pulmões.

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Riboflavina

A riboflavina (lactoflavina ou vitamina B2; designada no passado também por vitamina G; nome sistemático 7,8 - dimetil-10-(D-1'-ribitil)-isoaloxazina) é um composto orgânico (flavina) da classe das vitaminas.

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Ribose

A ribose, também denominada D-Ribose, é um carboidrato monossacarídeo pentose da família das aldopentoses (função aldeído: CHO), constituída por cinco átomos de carbono, dez de hidrogênio e cinco de oxigênio (C5H10O5).

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Richard K Bernstein

Richard K. Bernstein (nascido a 17 de junho de 1934) é um médico e um defensor de uma dieta de baixo carboidrato para diabetes para ajudar a se alcançar níveis normais de glicemia em diabéticos.

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Robert Atkins

Robert Coleman Atkins (Columbus, – Nova Iorque) foi um médico e cardiologista estado-unidense.

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Robert Bruce Merrifield

Robert Bruce Merrifield (Fort Worth, — Cresskill) foi um químico estadunidense.

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Russula virescens

Russula virescens é um fungo que pertence ao gênero de cogumelos Russula na ordem Russulales.

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Ryukyuanos

O povo ryukyuano (em japonês: 琉球民族; rōmaji: Ryūkyū minzoku; em oquinauano: Ruuchuu minzuku); também conhecido como léquios ou uchinaanchu (em japonês: 沖縄人; rōmaji: okinawajin), é o povo indígena das Ilhas Ryukyu entre as ilhas de Kyushu e Taiwan.

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Sacarina

A Sacarina é um dos mais antigos adoçantes.

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Saccharomyces

Saccharomyces é um gênero do reino Fungi que inclui muitas espécies de leveduras.

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Saccharomycetaceae

Saccharomycetaceae é uma família de leveduras na ordem Saccharomycetales que se reproduzem por gemulação.

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Sagu (sobremesa)

O sagu é uma sobremesa originária da Serra Gaúcha, no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, sendo bastante popular em toda a região Sul do país.

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Salgadinho de banana

Salgadinhos de banana (banana chips e banana crisps - fatia ou lasca de banana) são fatias de banana fritas ou secas, geralmente crocantes.

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Santo Antônio da Alegria

Santo Antônio da Alegria é um município brasileiro do estado de São Paulo, Região Sudeste do país.

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Sarcoscypha coccinea

Sarcoscypha coccinea, vulgarmente conhecido como taça escarlate, é uma espécie de fungo da família Sarcoscyphaceae, da ordem Pezizales.

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Síndrome da fermentação intestinal

A síndrome da fermentação intestinal ou síndrome de fermentação da bexiga, ou ainda síndrome da autocervejaria, é uma condição médica rara na qual quantidades intoxicantes de etanol são produzidas por fermentação endógena no sistema digestivo.

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Síndrome de Wernicke-Korsakoff

Síndrome de Wernicke-Korsakoff é uma grave síndrome neuropsiquiátrica associada à carência de vitamina B1 (tiamina), frequentemente causada por consumo excessivo de álcool e má alimentação.

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SEAgel

SEAgel (Safe Emulsion Agar gel em inglês, «gel de ágar de emulsão segura») é uma espuma de alta tecnologia cujo propósito é servir de isolante.

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Sedoeptulose

Sedoeptulose (ou sedoheptulose) é um carboidrato monossacarídeo com 7 átomos de carbonos (ou seja, uma heptose) e uma cetona de grupo funcional.

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Seitan

O seitan (japonês: セイタン), seitã, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten.

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Sensação (chocolate)

Sensação é uma marca de chocolate da Nestlé.

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Sequência biológica

Uma sequência biológica é a descrição da sequência de elementos (ou monômeros) que constituem uma macromolécula biológica, ácido nucleico ou proteína.

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Sequestro de carbono

Sequestro de carbono (também conhecido com captura de carbono) é o processo de remoção de gás carbônico da atmosfera.

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Sideroxylon dulcificum

Sideroxylon dulcificum, nome científico da fruta-milagrosa, é uma planta que foi documentada em 1725 pelo explorador Reynaud des Marchais durante uma expedição ao oeste de África.

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Sigma-Aldrich

Sigma-Aldrich Corporation é uma empresa americana de química, ciências da vida e biotecnologia, de propriedade da Merck KGaA.

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Silagem

Ensilagem é um método de produção da silagem que se baseia na conservação de forragem para alimentação animal baseado na fermentação láctica da matéria vegetal durante a qual são produzidos ácido láctico e outros ácidos orgânicos, o que causa a diminuição do pH até valores inferiores a 5 e a criação de anaerobiose.

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Simbiose

Alicia sp.'' nas pinças. A simbiose pode ser definida como uma associação a longo prazo entre dois organismos de espécies diferentes Oulhen, N., Schulz, B. J., & Carrier, T. J. (2016).

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Sistema imunitário

neutrófilo (a amarelo) envolve uma bactéria de antraz (a laranja), numa imagem obtida através de microscópio eletrónico de varrimento. O sistema imunitário, sistema imunológico ou ainda sistema imune é um sistema de estruturas e processos biológicos que protegem o organismo contra doenças.

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Sociedade Portuguesa de Química

A Sociedade Portuguesa de Química (SPQ) é uma das maiores, mais ativas e mais antigas sociedades científicas portuguesas, tendo sido fundada em 28 de dezembro de 1911.

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Soja

A soja (Glycine max), também conhecida como feijão-soja e feijão-chinês, é uma planta pertence à família Fabaceae, família esta que compreende também plantas como o feijão, a lentilha e a ervilha.

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Solanaceae

Solanaceae Juss., 1789, ou Solanáceas são uma família de plantas com flor do grupo das dicotiledóneas, com espécies herbáceas e outras lenhosas, em geral com folhas alternas, simples e sem estípulas, pertencente à ordem Solanales.

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Solanina

A solanina é um glicoalcalcaloide, tóxico de sabor amargo que apresenta fórmula molecular C45H73NO15.

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Solução de Fehling

A Solução de Fehling, também chamada de Reagente de Fehling ou Teste de de Fehling, é uma solução de Cu+2 desenvolvida pelo químico alemão Hermann von Fehling, utilizada para diferenciar entre os grupos funcionais cetona e Aaldeído.

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Solubilidade

Solubilidade ou coeficiente de solubilidade (CS) é a quantidade máxima que uma substância pode se dissolver em um líquido, e expressa-se em mols por litro, gramas por litro ou em percentagem de soluto/solvente.

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Somatostatina

A somatostatina é um hormônio proteico produzido pelas células delta do pâncreas, em lugares denominados Ilhotas de Langerhans, sendo que também pode ser produzida pelas células D antrais do estômago, de forma a regular uma alça de retroalimentação negativa, em que um aumento da acidez promovida pela gastrina leva a um aumento da produção de somatostatina pelas células D antrais, inibindo a produção de gastrina pelas células G antrais, diminuindo a produção de HCl.

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Sonia Dietrich

Sonia Machado de Campos Dietrich (São Paulo, 27 de janeiro de 1935 — 10 de agosto de 2012) foi uma bioquímica brasileira.

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Sopa

Sopa é uma comida líquida ou pastosa, importante elemento da gastronomia.

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Sopa de ninhos de andorinha

A sopa de ninhos de andorinha é uma especialidade da culinária da China e uma das mais caras do mundo, uma vez que é feita com os ninhos das aves de várias espécies do género Aerodramus, que são feitos quase exclusivamente com a saliva dos pássaros (燕窩 em língua chinesa).

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Sopa primordial

A sopa primordial, ou sopa prebiótica (às vezes também chamada de caldo prebiótico), é o conjunto hipotético de condições presentes na Terra há cerca de 3700 a 4000 milhões de anos.

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Spirulina (suplemento dietético)

Espirulina é um suplemento dietético obtido a partir de cianobactérias, uma classe de organismos unicelulares anteriormente conhecida como "algas azuis".

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Substâncias húmicas

Substâncias húmicas são uma mistura complexa, dispersa e heterogênea de vários compostos orgânicos sintetizados a partir de restos de matéria orgânica decomposta por microorganismos.

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Suco

Suco de laranja Um é uma bebida produzida do líquido extraído de frutas.

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Suco de laranja

Copo de suco de laranja de laranja é uma bebida produzida através da extração do líquido da polpa da laranja.

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Suco de soja

Sucos de soja são bebidas à base de soja feitas a partir de dois diferentes métodos de fabricação: extrato da soja ou da proteína isolada da soja.

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Suco entérico

O suco entérico é uma substância produzida pelo intestino delgado e lançado pelas células do duodeno que contém várias enzimas que completam a digestão dos carboidratos, das proteínas e dos lipídios.

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Suco pancreático

O suco pancreático é uma secreção produzida pelo pâncreas que atua no processo digestivo e, através do ducto pancreático (ou canal de Wirsung), é lançado na cavidade do duodeno.

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Sudário de Turim

O Sudário de Turim (Sindone di Torino) ou Santo Sudário (Sacra Sindone ou Santa Sindone) é um pedaço de pano de linho com o negativo da imagem de um homem.

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Suinocultura e sustentabilidade

A relação entre suinocultura e sustentabilidade se dá na medida em que a suinocultura é responsável por parte da poluição hídrica, proveniente dos dejetos desses animais, tem causado sérios problemas ambientais, como a destruição dos recursos naturais renováveis, especialmente água.

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Tapioca

A tapioca ou goma (do latim cumma) é o amido extraído da planta mandioca, usualmente preparada em forma granulada, sendo o ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju (quitute indígena apreciado pelos portugueses no estado de Pernambuco no século XVI).

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Tecnologia de alimentos

A tecnologia de alimentos é um campo multidisciplinar que envolve conhecimentos das áreas de química, bioquímica, nutrição, farmácia e que refere-se a um conjunto de técnicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal.

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Teste do acetato de anilina

O teste do acetato de anilina é uma análise química para identificar a presença de certos carboidratos.

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Tetracloreto de germânio

O Tetracloreto de germânio é o composto de fórmula química GeCl4.

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Tetróxido de ósmio

Tetróxido de ósmio ou óxido de ósmio (VIII) é o composto químico com a fórmula OsO4.

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The Coca-Cola Company

The Coca-Cola Company, geralmente referida como Coca-Cola Company ou simplesmente Coca-Cola, dependendo da região, é uma empresa multinacional estadunidense, fabricante e comerciante de bebidas não-alcoólicas e concentrados de xaropes.

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Thermotoga maritima

Thermotoga maritima é uma espécie de bactéria hipertermófila que pertence à ordem Thermotogales.

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Thermotogota

Termotogas (Thermotogae) é uma filo de bactérias.

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Tiamina

12H17ClN4OS·HCl |----- |Outros Nomes||Tiamina |----- |Número CAS||67-03-8 |----- !colspan.

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Tipos hipotéticos de bioquímica

Os tipos hipotéticos de bioquímica são formas de bioquímica especuladas como cientificamente viáveis, mas que não foram comprovadas atualmente.

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Torrador de café

Torrador de café é um utensílio doméstico ou industrial normalmente construído de metal que, com movimentos giratórios sobre uma fonte de calor torra do grão de café.

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Torta de mirtilo

Torta de mirtilo é uma torta recheada de mirtilo.

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Transporte aeromédico

O transporte aeromédico consiste no resgate ou na remoção de doentes graves, por meio de helicópteros ou aeronaves, em locais que ambulâncias tradicionais não possam facilmente ou rapidamente alcançar (transporte primário), ou mesmo em situações em que o doente necessite de um transporte inter-hospitalar que seja mais adequado por via aérea (transporte secundário).

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Trato gastrointestinal superior

O trato gastrointestinal superior é composto pela boca, pela faringe, pelo esôfago e pelo estômago.

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Trifosfato de adenosina

Trifosfato de adenosina, adenosina trifosfato ou simplesmente ATP, é um nucleotídeo responsável pelo armazenamento de energia em suas ligações químicas.

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Trissacarídeo

Trissacarídeos são carboidratos da classe dos oligossacarídeos que, por hidrólise, originam três monossacarídeos.

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Tropaeolum majus

Tropaeolum majus L. é uma planta subtropical que se adapta a ambientes parcialmente sombreados e, desde que irrigada nos períodos de seca, pode ser cultivada durante o ano todo; pertence à família das Tropaeolaceae com distribuição natural nas regiões de elevada altitude dos Andes, desde a Bolívia à Colômbia.

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Turanose

Turanose é um carboidrato dissacarídeo consistido de moléculas de glicose e frutose normalmente presente no mel e nos comuns xaropes para tosse.

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Umbuzeiro

Spondias tuberosa L., popularmente conhecido como umbuzeiro, imbuzeiro ou jiqueFERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa.

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Vacina

Vacina é uma preparação biológica que fornece imunidade adquirida ativa para uma doença particular.

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Variação

*Variação linguística - diferenças apresentadas em relação à linguagem padrão, segundo o contexto histórico, geográfico e sociocultural dos falantes.

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Variação antigênica

A Variação antigênica é um mecanismo pelo qual um agente infeccioso, como um protozoário, bactéria ou vírus, altera as proteínas ou carboidratos em sua superfície e, assim, evita uma resposta imune do hospedeiro.

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Vírus

Vírus (do latim virus, "veneno" ou "toxina") são pequenos agentes infecciosos, a maioria com 20-300 nm de diâmetro, apesar de existirem vírus ɡiɡantes de (0,6–1,5 µm), que apresentam genoma constituído de uma ou várias moléculas de ácido nucleico (DNA ou RNA), as quais possuem a forma de fita simples ou dupla.

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Vegetarianismo

Vegetarianismo ou vegetarismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal.

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Vespa-mandarina

A vespa-mandarina, também conhecida como vespa-gigante-asiática, é a maior vespa do mundo.

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Vinagre

O termo vinagre, deriva do francês vinaigre,AQUARONE, Eugênio.

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Vitamina

Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o organismo necessita em pequenas quantidades para o normal funcionamento do seu metabolismo.

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Vitamina F

A vitamina F (Ácido graxo essencial) é solúvel na gordura, sendo composta por ácidos graxos insaturados obtidos de alimentos.

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Viton 44

Viton 44 Indústria, Comércio e Exportação de Alimentos LTDA, conhecida como Viton 44, é uma empresa brasileira responsável pela fabricação e venda de bebidas engarrafadas.

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Volemitol

Volemitol é um poli-álcool de sete carbonos de ocorrência natural.

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Walter Norman Haworth

Walter Norman Haworth (Chorley, Lancashire, — Barnt Green, Worcestershire) foi um químico britânico.

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Xarope

Xarope osmótico ou simplesmente xarope (do árabe sharab: bebida ou poção, relacionado a sciariba: beber; ou do Italiano: sciroppo) é uma solução concentrada de açúcares (sacarose ou substâncias glicogênicas) concentradas em 60º Brix.

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Xilulose

A xilulose é um monossacarídeo do tipo pentose, de fórmula química C5H10O5.

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XXXX (cerveja)

XXXX (pronuncia-se four-ex) é uma marca de cerveja australiana fabricada em Milton, Brisbane pelos cervejeiros de Queensland Castlemaine Perkins (agora uma divisão da empresa japonesa Lion).

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1-Naftol

1-Naftol, ou α-naftol, é um composto orgânico, sólido branco, de fórmula C10H7OH.

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1827 na ciência

Sem descrição

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