Índice
270 relações: A, Açúcar, Acetobacter, Acidófilo, Albumina, Alcorão, Alergia alimentar, Alimento, Alimento funcional, Amarelo, América, Aminoácido, Aminoácido essencial, Amoníaco, Análise gravimétrica, Análise sensorial, Animalia, Antibiótico, Antropologia, Aperitivo, Asma, Ateneu, Austrália, Ayran, Azoto, África, Ásia, Índia, Ômega 3, Bactéria, Baunilha, Búfalo, Bifidobacterium, Biodisponibilidade, Biologia, Bolor, Bos taurus, Broncoconstrição, Brucelose, Cabra-doméstica, Cadeia de frio, Camelo, Campilobacteriose, Carboidrato, Carne, Carpaccio, Caseína, Cashrut, Catalisador, Cavalo, ... Expandir índice (220 mais) »
- Laticínios
A
A, ou a, é a primeira letra do alfabeto latino básico, sendo também, com algumas variações de forma, a primeira letra e primeira vogal (dentre A, E, I, O, U) dos alfabetos de escrita fonética, com exceção do alfabeto etíope.
Ver Lacticínios e A
Açúcar
O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose.
Acetobacter
Acetobacter é um género de bactérias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool(etanol) em ácido acético na presença de ar.
Acidófilo
Um acidófilo pode ser uma de duas coisas diferentes.
Albumina
Albumina (latim: albus, branco) é uma família de proteínas globulares solúvel em água, moderadamente solúvel em soluções salinas, e que sofre desnaturação com o calor.
Alcorão
Alcorão (القرآن, transl. al-Qurʾān, lit. "a recitação") ou Corão (forma considerada errada por alguns linguistas e não presente em alguns dicionários de referência) é o livro sagrado do Islã.
Alergia alimentar
Uma alergia alimentar é uma reação imunitária exagerada a determinado alimento.
Ver Lacticínios e Alergia alimentar
Alimento
Alimentos vegetais Alimento (do latim alimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.
Alimento funcional
Alimento funcional é todo alimento que produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, quando consumidos usualmente e acompanhados por hábitos saudáveis.
Ver Lacticínios e Alimento funcional
Amarelo
O amarelo é uma cor-pigmento primária e cor-luz secundária, resultado da sobreposição das cores verde e vermelho.
América
América (algumas vezes usado o termo Américas) (Amërika, América, Amérique, Amérika, America, Amerika, Amirika) é o continente localizado no hemisfério ocidental e que se estende, no sentido norte-sul, desde o oceano Ártico até o cabo Horn, ao longo de cerca de 15 mil quilômetros.
Aminoácido
Aminoácidos são compostos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto em Portugal - e alguns contêm enxofre (S), como a metionina e a cisteína.
Aminoácido essencial
Um aminoácido essencial é aquele que o organismo (normalmente, o humano) não é capaz de sintetizar, mas é necessário para o seu funcionamento.
Ver Lacticínios e Aminoácido essencial
Amoníaco
O é um composto químico constituído por um átomo de nitrogênio (N) e por três átomos de hidrogênio (H).
Análise gravimétrica
Em química analítica, análise gravimétrica (também conhecida como gravimetria),.
Ver Lacticínios e Análise gravimétrica
Análise sensorial
A análise sensorial ou avaliação sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos visão, olfato, tato, paladar e audição, para avaliar as características ou atributos de um produto.
Ver Lacticínios e Análise sensorial
Animalia
Animalia, Animal ou Metazoa é um reino biológico composto por seres vivos pluricelulares, eucariontes, heterotróficos, cujas células formam tecidos biológicos, com capacidade de responder ao ambiente (possuem tecido nervoso) que os envolve ou, por outras palavras, pelos animais.
Antibiótico
Antibiótico (do grego αντί - anti+ βιοτικός - biotikos, "contra um ser vivo") é qualquer medicamento capaz de combater uma infecção causada por microorganismos que causam infecções a outro organismo.
Antropologia
Antropologia (do grego: ἄνθρωπος + λόγος) é o estudo científico da humanidade, que tem como objeto de estudo o comportamento humano, biologia humana e a evolução, bem como a análise da culturas, sociedades e da linguística, tanto no presente quanto no passado.
Ver Lacticínios e Antropologia
Aperitivo
Aperitivo típico num bar em Espanha, composto por dois montaditos, um copo de vinho tinto e um martini branco. Aperitivos ou entradas são preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma refeição,Manual de Técnicas de Cozinha e Pastelaria.
Asma
Asma é uma doença inflamatória crónica das vias aéreas.
Ateneu
Ateneu (Athénaios; Athenaeus; fl.) foi um escritor grego da Roma Antiga, ativo entre o reinado de Marco Aurélio e Caracala.
Austrália
Austrália (Australia), oficialmente Comunidade da Austrália (Commonwealth of Australia), é um país do hemisfério sul, localizado na Oceania, que compreende a menor área continental do mundo "Smallest continent and sixth largest country (in area) on Earth, lying between the Pacific and Indian oceans." "Most people recognize seven continents—Asia, Africa, North America, South America, Antarctica, Europe, and Australia, from largest to smallest—although sometimes Europe and Asia are considered a single continent, Eurasia." ("continente australiano"), a ilha da Tasmânia e várias ilhas adjacentes nos oceanos Índico e Pacífico.
Ayran
Ayran ou tan (aɪˈran) (turco: ayran; cazaque: aйран; búlgaro: айрян ou às vezes мътеница/бърканица (literalmente "água azeitosa"); macedônio: матеница ou аjрaн; grego: aϊράνι; armênio: Թան; assírio: döweh; albanês: dhallë) é uma bebida muito popular na Turquia, na Bulgária, na Armênia, nos Balcãs e no Oriente Médio.
Azoto
O é um elemento químico com símbolo N, número atómico 7 e de massa atómica 14,00674 u (7 protões e 7 neutrões, com adição da pequena massa dos 7 eletrões), representado no grupo (ou família) 7 (antigo VO) da tabela periódica.
África
A África é o terceiro continente mais extenso (depois da Ásia e da América) com cerca de 30 milhões de quilômetros quadrados, cobrindo 20,3% da área total da terra firme do planeta.
Ásia
A Ásia é o maior dos continentes, tanto em área como em população.
Índia
*.
Ômega 3
Os ácidos graxos, como o ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenoico e o ácido docosa-hexaenoico, são ácidos carboxílicos poli-insaturados, em que a dupla ligação está no terceiro carbono a partir da extremidade oposta à carboxila.
Bactéria
Bactéria (do grego: βακτηριον, bakterion, que significa "bastão") é um tipo de célula biológica.
Baunilha
Vagens secas de baunilha Baunilha (do castelhano vainilla, pequena vagem) é uma especiaria usada como aromatizante, obtida de orquídeas do género Vanilla, nativas do México.
Búfalo
Bubalus é um gênero da família Bovidae, sub-família Bovinae, que foi amplamente distribuído na Eurásia no Pleistoceno.
Bifidobacterium
Bifidobacterium é um gênero de bactéria anaeróbica e atua como um probiótico beneficente para a saúde humana.
Ver Lacticínios e Bifidobacterium
Biodisponibilidade
A biodisponibilidade depende da absorção de um fármaco e da entrada na circulação geral na forma inalterada e subsequentes medidas do fármaco absorvido ou seus metabólitos bio transformados.
Ver Lacticínios e Biodisponibilidade
Biologia
Biologia é a ciência natural que estuda, descreve, preserva e melhora a vida e os organismos vivos.
Bolor
O bolor ou mofo é uma designação comum dada a fungos filamentosos que não formam estruturas semelhantes a cogumelos.
Bos taurus
Gado-bovino-doméstico (nome científico: Bos taurus) é uma espécie de bovino do gênero Bos e da ordem Artiodactyla.
Broncoconstrição
A broncoconstrição é o estado no qual o músculo liso presente na parede brônquica se contrai levando a uma redução na passagem de ar pelas vias aéreas.
Ver Lacticínios e Broncoconstrição
Brucelose
A brucelose é uma zoonose associada a uma bactéria intracelular (Navajo et al, 2004).
Cabra-doméstica
A cabra (ou bode, no masculino) (nome científico: Capra aegagrus hircus) é uma espécie domesticada herbívora de capríneo (Caprinae) pertencente ao gênero Capra, tipicamente mantida como gado.
Ver Lacticínios e Cabra-doméstica
Cadeia de frio
A cadeia de frio (também conhecida por rede de frio e rede ou cadeia frigorífica) é todo o processo desde a concepção, passando pelo armazenamento, até ao transporte do produto, preservando todas as condições de refrigeração e garantindo a sua conservação (Tanabe et al., 2000).
Ver Lacticínios e Cadeia de frio
Camelo
Os camelos (Camelus) constituem um género de ungulados artiodáctilos (com um par de dedos de apoio em cada pata) que contém duas espécies: o camelo-árabe, camelo-doméstico ou dromedário (Camelus dromedarius), de uma corcova, e o camelo-bactriano (Camelus bactrianus), de duas corcovas.
Campilobacteriose
Campilobacteriose ou infecção por Campylobacter é uma zoonose comum causada por bactérias Campylobacter, bacilos curvos ou em espiral, gram-negativos, móveis, não-esporuladores.
Ver Lacticínios e Campilobacteriose
Carboidrato
Di-hidroxiacetona Carboidratos (também grafado como carbo-hidratos), glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de carbono, são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas.
Carne
Dá-se o nome de carne (do termo latino carne) ou vianda (do francês viande, "alimento") ao tecido muscular dos animais, inclusive do homem.
Carpaccio
Carpaccio é um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias finas, e é comumente servido como um aperitivo ou antepasto.
Caseína
A caseína (do latim "caseus", queijo) é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco.
Cashrut
Cashrut ou kashrut (em hebraico: כַּשְרוּת), também conhecido como kashruth ou kashrus na tradição asquenazita, é o termo que se refere às leis dietéticas do judaísmo.
Catalisador
Em química, o catalisador é uma substância que aumenta a velocidade de uma reação.
Cavalo
O cavalo (Equus ferus caballus) é uma das duas subespécies existentes de Equus ferus.
Cálcio
O cálcio é um elemento químico, símbolo Ca, de número atómico 20 (20 prótons e 20 elétrons) e massa atómica 40u.
Cáucaso
Cáucaso e Caucásia (em russo Кавказ (Kavkaz), em turco Kafkas e em georgiano კავკასია (K'avk'asia), são nomes dados a uma região da Europa oriental e da Ásia ocidental, entre o mar Negro e o mar Cáspio, que inclui a cordilheira do mesmo nome e as planícies adjacentes.
Chocolate
O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau e do cupuaçu.
Cinza
(do latim cinis), ou ainda gris (do francês gris), é a cor intermediária entre o branco e preto.
Citrato
Citrato é a designação genérica dos sais do ácido cítrico.
Cladosporium
Cladosporium é um género de fungo que se apresenta como manchas escuras, de cor marrom ou preta, tem aspecto aveludado e pode formar ramificações semelhantes a "arvorezinhas".
Ver Lacticínios e Cladosporium
Cláudio Galeno
Cláudio Galeno ou Élio Galeno, em latim Claudius Galenus e grego Κλαύδιος Γαληνός, (Pérgamo, c. 129 - provavelmente Sicília, ca. 217), mais conhecido como Galeno de Pérgamo foi um proeminente médico e filósofo romano de origem grega,Nutton, Vivian.
Ver Lacticínios e Cláudio Galeno
Cloro
O cloro (do grego khlorós, esverdeado) é um elemento químico, símbolo Cl, número atômico 17.
Colesterol
Colesterol é um lipídio constituído por um álcool policíclico de cadeia longa, usualmente denominado um esteroide, encontrado nas membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo de todos os animais.
Conservação de alimentos
Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.
Ver Lacticínios e Conservação de alimentos
Cor
A cor é uma percepção visual provocada pela ação de um feixe de fótons sobre células especializadas da retina, que transmitem, através de informação pré-processada ao nervo óptico, impressões para o sistema nervoso.
Cozinha
A cozinha é uma divisão da casa especificamente usada para preparo da comida.
Creme azedo
pimenta Tigela de ''chili'' com creme azedo e queijo Frutas vermelhas com creme azedo e açúcar Creme azedo, ou sour cream, mais conhecido em Portugal como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas.
Culinária da Bulgária
A sopa tarator. A culinária da Bulgária é ligada com a culinária dos Bálcãs e foi influenciada pela cozinha do Império Otomano.
Ver Lacticínios e Culinária da Bulgária
Culinária da França
A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente.
Ver Lacticínios e Culinária da França
Década de 1950
Conforme padronização da norma internacional para representação de data e hora da Organização Internacional de Padronização (ISO), a década de 1950, também referida como década de 50 ou ainda anos 50, compreende o período de tempo entre 1 de janeiro de 1950 e 31 de dezembro de 1959.
Ver Lacticínios e Década de 1950
Densidade relativa
Densidade relativa ou gravidade específica é a razão entre a densidade (massa de uma unidade de volume) de uma substância e a densidade de um dado material de referência.
Ver Lacticínios e Densidade relativa
Diarreia
Diarreia é a condição médica em que se verificam pelo menos três movimentos intestinais aquosos ou pouco consistentes por dia.
Dióxido de carbono
Dióxido de carbono (fórmula química CO2) é um composto químico formado por moléculas, cada uma com um átomo de carbono ligado covalentemente a dois átomos de oxigênio.
Ver Lacticínios e Dióxido de carbono
Dieta
Dieta vegetariana Dieta refere-se aos hábitos alimentares individuais.
Dieta saudável
Uma dieta saudável é uma dieta que ajuda a manter ou melhorar a saúde.
Ver Lacticínios e Dieta saudável
Digestão
Digestão é a quebra de grandes moléculas de alimentos insolúveis em pequenas moléculas de alimentos solúveis em água para que possam ser absorvidas no plasma sanguíneo aquoso.
DIP
*Departamento de Imprensa e Propaganda — órgão responsável pela propaganda no governo Getúlio Vargas.
Dissacarídeo
Dissacarídeos, dissacáridos ou dissacarídios são cadeias orgânicas constituídas por duas unidades de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica.
Ver Lacticínios e Dissacarídeo
Doçaria
Doces no formato de frutas e vegetais em confeitaria na França A doçaria, pastelaria ou confeitaria é a especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces e salgados.
Doce
* Doce (gosto) — um dos gostos básicos.
Doce de leite
Um pote de doce de leite O doce de leite é um doce à base de leite e açúcar e tradicional em vários países da América Latina.
Ver Lacticínios e Doce de leite
Ebulição
Em termodinâmica, o fenômeno da ebulição é a transformação física endotérmica que ocorre quando uma substância passa do estado líquido para o estado gasoso.
Egípcio
* Antigo Egito.
Emulsão
Emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles (a fase dispersa) encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro líquido (a fase contínua), formando uma mistura estável.
Enzima
Modelo da enzima ''Purina nucleósido fosforilase'' (PNP) gerado por computador Enzimas são grupos de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica (existem também enzimas constituídas de RNA, as ribozimas), com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam.
Escarlatina
Escarlatina é uma doença infeciosa resultante de uma infeção por estreptococos do grupo A. Os sinais e os sintomas mais comuns são inflamação da garganta, febre, dores de cabeça, aumento de volume dos gânglios linfáticos e uma erupção cutânea característica.
Escherichia coli
Escherichia coli (mais conhecida pela abreviatura E. coli), é uma bactéria bacilar Gram-negativa que se encontra normalmente no trato gastrointestinal inferior dos organismos de sangue quente (endotérmicos).
Ver Lacticínios e Escherichia coli
Escola pitagórica
O pentagrama era o símbolo da Escola Pitagórica. A Escola Pitagórica, fundada por Pitágoras, foi uma influente corrente da filosofia grega à qual pertenciam alguns dos mais antigos filósofos pré-socráticos.
Ver Lacticínios e Escola pitagórica
Esperança de vida
Esperança de vida, esperança de vida à nascença, esperança de vida ao nascer ou expectativa de vida é o número aproximado de anos que um grupo de indivíduos nascidos no mesmo ano irá viver, se mantidas as mesmas condições desde o seu nascimento.
Ver Lacticínios e Esperança de vida
Espuma
Espuma de Cerveja Espuma refere-se a formação de muitas bolhas de um gás que se formam na superfície de um líquido quando este é agitado, movimentado, fermentado ou fervido.
Estados Unidos
Os Estados Unidos da América (EUA; United States of America — USA), ou simplesmente Estados Unidos ou América, são uma república constitucional federal composta por 50 estados e um distrito federal.
Ver Lacticínios e Estados Unidos
Estômago
O estômago é um órgão presente no tubo digestivo, situado logo abaixo do diafragma, acima do pâncreas, mais precisamente entre o esôfago e o duodeno.
Esterol
Os esterois são esteroides com 27 a 29 átomos de carbono.
Europa
A Europa é, por convenção, um dos seis continentes do mundo.
Fígado
Fígado (do latim ficatu) é a maior glândula e o maior órgão maciço do corpo humano.
Física
Física (do grego antigo: φύσις physis "natureza") é a ciência que estuda a natureza e seus fenômenos em seus aspectos gerais.
Fósforo
O fósforo (grego φωσφόρος, portador de luz) é um elemento químico de símbolo P, número atômico 15 (15 prótons e 15 elétrons) e massa atómica igual a 30,973762(2) u.
Febre aftosa
A febre aftosa (FA, nome em latim Aphtae epizooticae) é uma doença viral altamente contagiosa que afeta animais biungulados, ou seja, animais que possuem dois dedos.
Ver Lacticínios e Febre aftosa
Febre tifoide
Febre tifoide é qualquer infeção causada pela bactéria Salmonella typhi que cause sintomas.
Ver Lacticínios e Febre tifoide
Fermentação
A fermentação é um processo bioquímico, com a ausência de gás oxigênio, que consiste na síntese de ATP sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de respiração celular.
Fermentação alcoólica
A formação de dióxido de carbono é a causa do aumento de volume do pão A fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos.
Ver Lacticínios e Fermentação alcoólica
Fermentação butírica
Fermentação butírica é a reação química realizada por bactérias anaeróbias através do qual se forma o ácido butírico.
Ver Lacticínios e Fermentação butírica
Fermentação láctica
Fermentação lática é o processo metabólico constituído por uma série de reações químicas no qual heterolática.
Ver Lacticínios e Fermentação láctica
Fibra dietética
A fibra dietética ou fibra alimentar é um carboidrato não digerível presente em alimentos derivados de vegetais.
Ver Lacticínios e Fibra dietética
Fisiologia
A fisiologia (do grego physis.
Food and Drug Administration
A Food and Drug Administration (FDA ou USFDA) é uma agência federal do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos, um dos departamentos executivos federais dos Estados Unidos.
Ver Lacticínios e Food and Drug Administration
Fosfato
Na química, um fosfato é um íon poliatômico ou um radical consistindo de um átomo de fósforo e quatro de oxigênio.
Fosfolípido
Os fosfolipídios são uma classe de lipídeos que são um dos principais componentes da membrana plasmática da célula.
Franceses
De acordo com a constituição francesa, o povo francês refere-se a pessoas nascidas na França ou no estrangeiro, cuja os pais são franceses, com nacionalidade francesa, sem distinção de origem, raça ou religião.
Fruta
Fruta é um conceito culinário, por oposição ao de legume, um termo popular que, em geral compreende os frutos e pseudofrutos comestíveis e de sabor adocicado que são comercializados, ainda que haja autores que discordem desta definição, por ser em suas opiniões, demasiado simplista.
Fungi
O reino Fungi é um grupo de organismos eucariotas (ou eucariontes), que inclui micro-organismos tais como as leveduras, os bolores, bem como os mais familiares cogumelos.
Galactose
Galactose é um açúcar monossacarídeo.
Galactosemia
A galactosemia é um grupo de doenças metabólicas genéticas raras, caracterizada por uma falha do corpo em usar a galactose, um açúcar obtido principalmente pela alimentação, mediante o consumo de leite e derivados.
Ver Lacticínios e Galactosemia
Gastronomia
A gastronomia (do grego gastronomía) é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.
Género (biologia)
Em biologia, um (do termo latino genus, plural genera) é uma unidade de taxonomia (um táxon) utilizada na classificação científica e agrupamento de organismos vivos/fósseis para agrupar um conjunto de espécies que partilham um conjunto muito alargado de características morfológicas e funcionais, um genoma com elevadíssimo grau de comunalidade e uma proximidade filogenética muito grande, reflectida pela existência de ancestrais comuns muito próximos.
Ver Lacticínios e Género (biologia)
Gelato
Gelato. Gelato é o sorvete feito no estilo italiano.
Ghee
Lata de ghi industrial Ghee (घी, do sânscrito, "polvilhado") é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala.
Glicerol
Glicerol ou propanotriol (IUPAC, 1993) é um composto orgânico pertencente à função álcool.
Glicose
A glicose, glucose ou dextrose, é um monossacarídeo e é um dos carboidratos mais importantes na biologia.
Grécia Antiga
Grécia Antiga (Ἑλλάς), ou Hélade, foi uma civilização pertencente a um período da história grega que abrange desde o Período Homérico dos séculos XIV a IX a.C. até o fim da antiguidade (c.476 d.C.). Imediatamente após este período foi o início da Idade Média e da era bizantina.
Ver Lacticínios e Grécia Antiga
Grego
* Gregos — pessoas cuja origem é a Grécia.
Halal
Halal tit é uma palavra que se refere, no islão, aos comportamentos, formas de vestir e de falar, alimentos que são permitidos pela religião, sendo o seu antónimo haraam.
Hidróxido de sódio
O hidróxido de sódio (NaOH), também conhecido como soda cáustica, é usado na indústria, principalmente como base química, no fabrico de papel, tecidos, detergentes, alimentos e biodiesel.
Ver Lacticínios e Hidróxido de sódio
Hipertensão arterial
Hipertensão arterial é uma doença crónica em que a pressão sanguínea nas artérias se encontra constantemente elevada.
Ver Lacticínios e Hipertensão arterial
Iaque
O yak (Bos grunniens ou Poephagus grunniens, um sinônimo não universalmente aceito) é um herbívoro de pelagem longa encontrado na região do Himalaia, no sul da Ásia Central, Qinghai, no Planalto do Tibete, até à Mongólia, a norte.
Idade Média
p.
Ilya Ilyich Mechnikov
Ilya Ilyich Mechnikov (Carcóvia, — Paris) foi um biólogo microbiologista e anatomista russo e francês.
Ver Lacticínios e Ilya Ilyich Mechnikov
Imunoglobulina
Os anticorpos (Ac) (também conhecidos como imunoglobulinas, abreviado Ig) são glicoproteínas do tipo gamaglobulina, a fracção de globulinas mais abundante no plasma sanguíneo.
Ver Lacticínios e Imunoglobulina
Imunologia
Imunologia é o ramo da biologia que estuda o sistema imunitário (ou imunológico) de todos os organismos.
Indiano
* Indianos.
Infecção
Uma é a invasão de tecidos corporais de um organismo hospedeiro por parte de organismos capazes de provocar doenças; a multiplicação destes organismos; e a reação dos tecidos do hospedeiro a estes organismos e às toxinas por eles produzidas.
Instituto de Linguística Teórica e Computacional
O Instituto de Linguística Teórica e Computacional (ILTEC) foi, entre 1988 e 2015, uma unidade de investigação científica portuguesa, sediada em Lisboa, sem fins lucrativos e de natureza privada, que tinha como associados a Fundação para a Ciência e a Tecnologia, a Universidade de Lisboa e a Universidade Nova de Lisboa.
Ver Lacticínios e Instituto de Linguística Teórica e Computacional
Instituto Pasteur
O Instituto Pasteur é uma fundação francesa privada, sem fins lucrativos, dedicada ao estudo da biologia dos microorganismos, das doenças e vacinas.
Ver Lacticínios e Instituto Pasteur
Intestino
Na anatomia humana, o intestino é o segmento do canal alimentar que se estende a partir do esfíncter do piloro do estômago ao ânus e, em seres humanos e outros mamíferos, constituída por dois segmentos, o intestino delgado e o intestino grosso.
Intestino delgado
O intestino delgado é a parte do tubo digestivo que vai do estômago (do qual está separado pelo piloro) até o intestino grosso (do qual está separado pela válvula ileocecal).
Ver Lacticínios e Intestino delgado
Intestino grosso
O intestino grosso (simplificadamente e erroneamente chamado de cólon) é a parte final do tubo digestivo.
Ver Lacticínios e Intestino grosso
Intolerância à lactose
Intolerância à lactose é uma condição em que a pessoa manifesta sintomas por não conseguir digerir corretamente a lactose, um açúcar presente nos lacticínios.
Ver Lacticínios e Intolerância à lactose
Intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar ou intoxicação gastrintestinal geralmente é o resultado de uma reacção à comida ou à água contaminadas durante o preparo, manipulação ou armazenamento dos alimentos.
Ver Lacticínios e Intoxicação alimentar
Iogurte
O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia, do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana.
Islândia
Islândia (Ísland), é um país nórdico insular europeu situado no oceano Atlântico Norte.
Israel
Israel (יִשְׂרָאֵל,; إِسْرَائِيلُ), oficialmente Estado de Israel (מדינת ישראל, transl Medīnát Isra'él,; دولة إسرائيل), é uma democracia parlamentar localizada no Oriente Médio, ao longo da costa oriental do mar Mediterrâneo.
Japão
Japão (Nihon ou Nippon; oficialmente 日本国, ou koku, tradução literal: Estado do Japão) é um país insular da Ásia Oriental.
Kaymak
Kaymak (ou "qaymak", ou ainda "gaymak", pelo menos no Turquemenistão) é uma preparação culinária feita com nata que é fervida a fogo brando durante várias horas e depois separada do leite.
Kefir
alt.
Kumis
Kumis O kumis (em cazaque), kymys (em quirguiz) ou airag (em mongol) é um leite de égua acidificado e fermentado, muito apreciado em toda a região da Ásia Central.
Labneh
Labneh (também chamado labaneh, lebnah, labne ou labni, da palavra em língua árabe: لبنة que significa leite), dahi (na Índia e Paquistão), chaka (no Tajiquistão e Uzbequistão), suzme ou süzme (na Turquia e Turquemenistão), iogurte grego (nos Estados Unidos, em Portugal e informalmente chamado no Brasil) ou coalhada seca (no Brasil considerada um tipo de queijo) é coalhada a que foi removida a maior parte do soro, normalmente por filtragem: a coalhada é colocada dentro de um saco de algodão (ou um pano-de-cozinha) que fica pendurado, pingando o soro.
Lactase
A lactase é uma enzima que catalisa a hidrólise da lactose em glicose e galactose.
Lactobacillales
Lactobacillales é uma ordem de bactérias que compõem as bactérias do ácido láctico.
Ver Lacticínios e Lactobacillales
Lactobacillus
O lactobacilo (Lactobacillus) é um género de bactérias, gram-positivas e anaeróbia facultativa ou microaerofílicas, em forma de bastonete.
Ver Lacticínios e Lactobacillus
Lactobacillus casei
Lactobacillus casei, mais conhecida pela abreviação L. casei, é uma espécie de bactéria do gênero Lactobacillus encontrados na microbiota intestinal.
Ver Lacticínios e Lactobacillus casei
Lactococcus
– Lactococcus é um género de bactérias, gram-positivas e anaeróbia facultativa.
Lactococcus lactis
Lactococcus lactis é uma bactéria Gram-positiva usada extensivamente na produção de leitelho e queijo, mas também se tornou famoso como o primeiro organismo geneticamente modificado a ser usado vivo para o tratamento de doenças humanas.
Ver Lacticínios e Lactococcus lactis
Lactoferrina
Lactoferrina (LF) ou Lactotransferrina (LTF) é uma proteína globular multifuncional isolada inicialmente de leite bovino.
Ver Lacticínios e Lactoferrina
Lactose
A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados.
Lassi
Lassi é uma bebida tradicional popular baseada no dahi (iogurte) originada no subcontinente indiano.
Língua grega
O grego (ελληνικά, transl. Eliniká, ou ελληνική γλώσσα, AFI:, lit. "língua helênica") é uma língua de um ramo independente da família linguística indo-europeia.
Ver Lacticínios e Língua grega
Língua inglesa
Inglês (English) é uma língua indo-europeia germânica ocidental que surgiu nos reinos anglo-saxônicos da Inglaterra e se espalhou para o que viria a tornar-se o sudeste da Escócia, sob a influência do reino anglo medieval da Nortúmbria.
Ver Lacticínios e Língua inglesa
Língua turca
A língua turca (turco) é a uma língua falada, como língua materna, por cerca de 70 milhões de pessoas em todo o mundo, principalmente na Turquia, mas também no norte do Chipre, na Bulgária e, em menor número, na Grécia, Arménia, Roménia e Macedônia do Norte.
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Lípido
Os ou lipídeos são moléculas com um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, formados principalmente por carbono, hidrogénio e oxigénio, apesar de também poder conter fósforo, nitrogénio e enxofre, entre os quais se incluem gorduras, ceras, esteróis, vitaminas lipossolúveis (como as vitaminas A, D, E, e K), fosfolipídios, entre outros.
Legume
Banca com legumes variados Em linguagem comum, denomina-se de legume qualquer planta comestível ou parte comestível de planta leguminosa ou herbácea.
Leite
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).
Leite condensado
O leite condensado é o produto resultante da remoção parcial de água do leite e frequentemente adicionado de açúcar, descoberto pelo francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas.
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Leite desnatado
O leite desnatado ou leite magro é o leite do qual a gordura (na forma de nata) foi eliminada mediante centrifugação.
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Leite em pó
Leite em pó é uma forma moderna de consumo de leite que, desidratado, tem sua longevidade estendida.
Leite escaldado
Leite escaldado é o leite que foi aquecido a. A esta temperatura, as bactérias são mortas, as enzimas do leite são destruídas e muitas das proteínas são desnaturadas.
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Leite evaporado
O leite evaporado é o leite em que a água foi parcialmente removida por evaporação.
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Levedura química
Uma levedura química ou fermento químico é um produto químico que permite dar esponjosidade a uma massa.
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Ligação de hidrogênio
Ligação de hidrogênio entre moléculas de água. Ligação de hidrogênio é um tipo de interação intermolecular que se dá entre átomos de hidrogênio de uma molécula com átomos de elementos altamente eletronegativos (como oxigênio, flúor e nitrogênio) de forma que o hidrogênio sirva como um elo entre os átomos com os quais interage.
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Liofilização
Em um diagrama de fase típico, o limite entre o gás e o líquido funcionam do ponto triplo ao ponto crítico. A Liofilização (seta azul) traz o sistema em torno do ponto triplo, evitando a transição do líquido-gás vista na secagem ordinária (seta verde).
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Loja de conveniência
Loja de conveniência 7-Eleven no Japão. Uma loja de conveniência é um pequeno estabelecimento comercial, muitas vezes funcionando em regime de franquia, localizada quase sempre em postos de abastecimento, estações ferroviárias ou de embarque, ou ruas movimentadas.
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Louis Pasteur
Louis Pasteur (Dole, – Marnes-la-Coquette) foi um cientista francês, cujas descobertas tiveram enorme importância na história da química e da medicina.
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Luz solar
Luz solar no seu sentido mais amplo é o espectro total da radiação eletromagnética fornecida pelo Sol.
Magnésio
O magnésio é um elemento químico de símbolo Mg de número atômico 12 com massa atômica 24 u (12 prótons e 12 nêutrons).
Mamíferos
Os mamíferos (do latim: Mammalia) constituem uma Subclasse de animais vertebrados do domínio Eukaryota, do reino Animalia e filo Chordata, subdivididos em dois grupos: aquáticos (cetáceos, sirênios e pinípedes) e terrestres (quadrúpedes e bípedes), que se caracterizam pela presença de glândulas mamárias que, nas fêmeas, produzem leite para a alimentação dos filhotes (ou crias), presença de pelos ou cabelos, com exceção dos golfinhos e de algumas baleias, que somente na fase embrionária possuem pelos.
Manteiga
Um pacote de manteiga 251x251px Manteiga é uma emulsão de água em gordura, um produto feito exclusivamente a partir do leite de vaca, que é batido até emulsionar, que pode ser usada na culinária, por exemplo sobre fatias de pão ou biscoitos, ou ainda no cozimento de alimentos.
Manteiga clarificada
A manteiga clarificada é a gordura do leite extraída da manteiga para separar os sólidos do leite e a água da gordura da manteiga.
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Mar Egeu
Localização do mar Egeu Foto tirada por satélite O mar Egeu (Αιγαίο Πέλαγος, transl. Eiêo Pélaghos; Ege Denizi ou Adalar Denizi) é um mar interior da bacia do mar Mediterrâneo situado entre a Europa e a Ásia.
Margarina
Margarina é termo genérico para identificar gorduras alimentares de origem vegetal usadas em substituição da manteiga.
Marvin Harris
Marvin Harris (Brooklyn, 18 de agosto de 1927 — Gainesville, 25 de outubro de 2001) foi um antropólogo dos Estados Unidos, principal teórico do "materialismo cultural".
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Médio Oriente
Oriente Médio Oriente médio O (em árabe الشرق الأوسط, ash-sharq-al-awsat) é um termo que se refere a uma área geográfica à volta das partes leste e sul do mar Mediterrâneo.
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Método de Kjeldahl
O método de Kjeldahl, ou teste de Kjeldahl, é um método laboratorial para a determinação do azoto em materiais biológicos e não-biológicos.
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Mel
O mel (plural: meles ou méis) (pronúncia br:// pronúncia pt://) é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento.
Mesófilo
Um organismo mesófilo desenvolve-se melhor em condições de temperatura moderada, nem muito quente nem muito frio, entre os 20 e os 45 °C.
Micela
Esquema de uma micela. Cada molécula formadora da micela é representada por uma cabeça polar e uma cauda apolar. Micela é uma estrutura globular formada por um agregado de moléculas anfipáticas, ou seja, compostos que possuem características polares e apolares simultaneamente, dispersos em um líquido constituindo uma das fases de um coloide.
Micrómetro (unidade de medida)
O micrometro, (no plural: micrometros, micrómetros e micrômetros, respectivamente) é uma unidade de comprimento do Sistema Internacional de Unidades (SI) de símbolo μm, definido como 1 milionésimo de metro (1 × 10-6 m) e equivalente à milésima parte do milímetro.
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Microbiota intestinal
Microbiota intestinal, também conhecida como flora intestinal, consiste em um complexo de espécies de microrganismos que vivem no trato digestivo dos animais e é o maior reservatório de microrganismos.
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Micronutriente
Micronutrientes ou oligoelementos são nutrientes necessários à manutenção de algum organismo, como no caso do cromo para o corpo humano, necessário em quantidades extremamente pequenas, e de alguns metais para plantas.
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Molho holandês
O molho holandês ou molho hollandaise (em francês: sauce hollandaise; em neerlandês: hollandaisesaus ou Hollandse saus) é um molho culinário a base de manteiga.
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Monossacarídeo
Monossacarídeos são carboidratos não polimerizados, por isso, não sofrem hidrólise.
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Monte Elbrus
O monte Elbrus (russo Эльбрус) é a montanha mais alta da Europa.
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Morango
Morango (Fragaria × ananassa) é considerado, na linguagem vulgar, como o fruto vermelho do morangueiro, da família das rosáceas.
Muesli
Mistura seca de muesli, servida com leite e banana Muesli (alemão suíço Müesli, em alemão Müsli) é um cereal matinal popular à base de flocos de aveia crus, fruta e frutos secos.
Nata
Leite fresco com a nata separada no topo A nata (português europeu ou brasileiro) ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio muito utilizado em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga.
Nicolas Appert
Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembro de 1749 — Massy, 1 de junho de 1841) foi um inventor e industrial francês.
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Nomadismo
Pastores nômades acampando perto de Namtso em 2005. Aproximadamente 40% da população do Tibete é nômade ou seminômade.http://news.bbc.co.uk/2/shared/spl/hi/picture_gallery/06/asia_pac_tibetan_nomads/html/1.stm In pictures: Tibetan nomads BBC News Nenets, reindeer herders in the Siberian arctic O nomadismo é a prática dos povos nômades ou nómadas, ou seja, que não têm uma habitação fixa, que vivem permanentemente mudando de lugar.
Nova Zelândia
Nova Zelândia (New Zealand,; em maori: Aotearoa) é um país insular, oficialmente pertencente à Oceania, no sudoeste do Oceano Pacífico, formado por duas massas de terra principais (comumente chamadas de Ilha do Norte e Ilha do Sul) e por numerosas ilhas menores, sendo as mais notáveis as ilhas Stewart e Chatham.
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Ordenha
A ordenha significa colocar o leite, ou seja, é o lucro da atividade leiteira.
Organismo multicelular
Na biologia, chama-se multicelular, um organismo formado por mais do que uma célula, mas que ao contrário dos seres pluricelulares, não forma tecidos por terem uma estrutura mais simples.
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Organismo unicelular
Um organismo unicelular é um organismo que consiste em apenas uma célula, ao contrário de um organismo pluricelular que consiste de várias células.
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Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO, sigla do inglês Food and Agriculture Organization) é uma das agências das Nações Unidas, a que lidera esforços para a erradicação da fome e combate à pobreza.
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Organização Internacional de Normalização
A (International Organization for Standardization; L'Organisation internationale de normalisation), popularmente conhecida como ISO é uma entidade que congrega os grémios de padronização/normalização de 162 países.
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Osso
Um osso de um animal da era glacial. O osso (do latim ossu) é cada uma das peças formadas por tecido rígido que compõe os esqueletos dos vertebrados.
Osteoporose
Osteoporose é uma doença em que a degradação estrutural e a diminuição da densidade mineral dos ossos aumentam o risco de fraturas ósseas.
Ovis aries
A ovelha (Ovis aries) é um mamífero ruminante bovídeo da sub-família Caprinae.
Ovo
Diagrama de um ovo – '''Legenda:''' 1- Conquilha ou casca, 2- Membrana externa,3– Membrana interna, 4– Calaza, 5– Albumina exterior, 6– Albumina média ou clara, 7 – Membrana vitelina, 8– Núcleo, 9– Gérmen, 10– Gema amarela, 11 – Gema branca, 12– Albumina interior, 13 – Calaza, 14– Câmara de Ar,15 – Conquilha ou casca O ovo, do ponto de vista da biologia, é o zigoto dos animais.
Países nórdicos
Localização dos países nórdicos (Noruega, Suécia, Finlândia, Dinamarca e Islândia) na Europa Bandeiras dos cinco países nórdicos Imagem de satélite dos países nórdicos Os países nórdicos constituem uma região da Europa setentrional e do Atlântico Norte, composta pela Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega e Suécia, e as regiões autónomas das Ilhas Faroé, arquipélago da Åland e Groenlândia.
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Paris
Paris é a capital e a mais populosa cidade da França, com uma população estimada em 2020 de habitantes em uma área de 105 quilômetros quadrados.
Parmesão
O parmesão é um tipo de queijo italiano, com denominação de origem controlada conhecida como Parmigiano-Reggiano.
Pasteurização
Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes.
Ver Lacticínios e Pasteurização
Pastor
Um pastor é alguém que se dedica a domesticar, alimentar ou guardar animais como ovelhas, cabras e outros.
Pecuária de leite
Sala de ordenha rotativa na Alemanha. Pecuária de leite é a criação de gado com o objetivo de produção de leite, em sua maioria para a indústria de laticínios.
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Peptídeo
Os peptídios, peptídeos ou péptidos são biomoléculas formadas pela ligação de dois ou mais aminoácidos atrávés de ligações peptídicas, estabelecidas entre um grupo amina de um aminoácido, e um grupo carboxilo do outro aminoácido.
Polónia
(Polska), oficialmente República da Polónia (Rzeczpospolita Polska), é um país da Europa Central que tem fronteiras comuns com a Alemanha a oeste; com a Chéquia e a Eslováquia ao sul; com a Ucrânia e a Bielorrússia a leste; com o Mar Báltico, o Oblast de Kaliningrado (um exclave russo) e a Lituânia ao norte.
Portal da Língua Portuguesa
O Portal da Língua Portuguesa é um repositório organizado de recursos linguísticos em linha, de livre acesso.
Ver Lacticínios e Portal da Língua Portuguesa
Potássio
O potássio é um elemento químico de símbolo K (do grego κάλιο "kalium", nome original da sua base KOH), número atômico 19 (19 prótons e 19 elétrons), distribuição eletrónica 2-8-8-1, metal alcalino, de massa atómica 39 u, coloração branco prateado, abundante na natureza, encontrado principalmente nas águas salgadas e outros minerais.
Propriedade organoléptica
Chamam-se propriedades organolépticas às características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, a luz, o odor, a textura, o som e o sabor..
Ver Lacticínios e Propriedade organoléptica
Proteína
Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos.
Quark (queijo)
Quark fresco da Polónia. Quark é um tipo de queijo fresco, branco, cremoso e levemente ácido, bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça), do norte da Europa, França, Países Baixos, Hungria, Israel, países eslavos e países bálticos, e também na culinária dos judeus asquenazes.
Ver Lacticínios e Quark (queijo)
Química
Química é o estudo científico das propriedades e transformações da matéria.
Queijo
Queijo é um alimento sólido que é feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos.
Queijo coalho
O queijo coalho ou queijo de coalho é um tipo de queijo, produzido por fermentação e coagulação, tradicionalmente fabricado e amplamente consumido na região Nordeste do Brasil.
Ver Lacticínios e Queijo coalho
Queijo processado
Queijo processado Queijo processado (também conhecido como queijo fundido ou queijo processado pasteurizado) é um produto alimentar preparado a partir de queijos normais e de outros ingredientes lácteos aos quais são adicionados emulsionantes, sal e corantes.
Ver Lacticínios e Queijo processado
Rússia
A Federação da Rússia (Российская Федерация), ou simplesmente chamada de Rússia (áudio), é um país localizado no norte da Eurásia, com área de quilómetros quadrados.
Rebanho
*Rebanho bovino.
Requeijão
Requeijão é um tipo de laticínio.
Retinol
O retinol, também conhecido como vitamina A1, é uma vitamina encontrada nos alimentos e utilizada como suplemento dietético.
Ricota
O (do italiano ricotta, "recozida") é um derivado de queijo de massa mole, fresco e com baixo teor de gordura.
Rudolf Laban
Rudolf Laban, nome artístico de Rezső Keresztelő Szent János Attila Lábán (Pressburg, atual Bratislava, 15 de Dezembro de 1879, Inglaterra, 1 de Julho de 1958), foi um dançarino, coreógrafo, teatrólogo, musicólogo, intérprete, considerado como o maior teórico da dança do século XX e como o "pai da dança-teatro".
Ver Lacticínios e Rudolf Laban
Saúde pública
Saúde pública na concepção mais tradicional, é a aplicação de conhecimentos (médicos ou não), com o objetivo de organizar sistemas e serviços de saúde, atuar em fatores condicionantes e determinantes do processo saúde-doença controlando a incidência de doenças nas populações através de ações de vigilância e intervenções governamentais.
Ver Lacticínios e Saúde pública
Sabor
* Paladar — capacidade de reconhecer os gostos de substâncias colocadas sobre a língua.
Saccharomycetes
Saccharomycetes é uma classe do filo Ascomycota no reino Fungi.
Ver Lacticínios e Saccharomycetes
Salada
Ilustração de uma salada de legumes e frutas. As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores constrastantes e geralmente comidas frias.
Salmonelose
Salmonelose é uma infeção sintomática causada por bactérias do tipo Salmonella.
Século XIX
323x323px O século XIX começou no dia 1 de janeiro de 1801 e terminou no dia 31 de dezembro de 1900.
Século XVII
O século XVII durou desde 1601 até 1700 no Calendário Gregoriano.
Século XX
O século XX iniciou em 1 de janeiro de 1901 e terminou em 31 de dezembro de 2000.
Século XXI
O século XXI ou século 21, iniciado em 1 de janeiro de 2001 e a terminar em 31 de dezembro de 2100, é o vigésimo primeiro século da Era Cristã ou Era Comum, e primeiro século do terceiro milênio.
Sódio
O sódio é um elemento químico de símbolo Na (Natrium em latim), de número atômico 11 (11 prótons e 11 elétrons), massa atômica 23 u (nº de protões + nº de neutrões).
Sólido
O gelo é o estado sólido da água. O estado sólido é um estado da matéria, cujas características são ter volume e forma definidos, isto é, a matéria resiste à deformação.
Segurança alimentar
Segurança alimentar é um termo que começou a ser utilizado durante a Primeira Guerra Mundial na Europa.
Ver Lacticínios e Segurança alimentar
Siquismo
Siquismo (ਸਿੱਖੀ) é uma religião dármica (também categorizada como uma religião étnica por alguns estudiosos) e uma filosofia que se originou na região ocidental do Himalaia e sub-Himalaia do Punjabe no subcontinente indiano, por volta do final do século XV.
Sistema nervoso central
Em anatomia, chama-se sistema nervoso central (SNC), ou neuroeixo, ao conjunto do encéfalo e da medula espinhal dos vertebrados.
Ver Lacticínios e Sistema nervoso central
Skyr
O Skyr é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte.
Sobremesa
Sobremesa ou, mais raramente pospasto, é como usualmente se chama o complemento das refeições.
Soja
A soja (Glycine max), também conhecida como feijão-soja e feijão-chinês, é uma planta pertence à família Fabaceae, família esta que compreende também plantas como o feijão, a lentilha e a ervilha.
Solução
Uma solução aquosa de permanganato de potássio. Em química, solução é a dispersão cujo tamanho das moléculas dispersas é menor que 1 nanômetro (10 angstrons ou 10−7 centímetros).
Soro de leite
Soro de leite ou lacto-soro é um subproduto líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido.
Ver Lacticínios e Soro de leite
Sorvete
é uma sobremesa gelada à base de lacticínios como leite ou nata, à qual é adicionada fruta ou outros ingredientes e sabores.
Staphylococcus
Staphylococcus ou estafilococos são um género de bactérias gram-positivas e um dos mais comuns patógenos do ser humano.
Ver Lacticínios e Staphylococcus
Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus (nome oficial de Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus) é uma bactéria Gram-positiva, facultativas, anaeróbicas.
Ver Lacticínios e Streptococcus thermophilus
Suco
Suco de laranja Um é uma bebida produzida do líquido extraído de frutas.
Supermercado
Supermercado é um grande comércio tradicional de alimentos, com um sistema de autosserviço que oferece uma grande variedade de alimentos e produtos domésticos, organizados em corredores.
Ver Lacticínios e Supermercado
Suplemento alimentar
Exemplo de suplemento alimentar. Os suplementos alimentares são preparações destinadas a fornecer nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras, ácidos graxos ou aminoácidos, que podem estar faltando ou não serem consumidos em quantidade suficiente na dieta/alimentação de uma pessoa.
Ver Lacticínios e Suplemento alimentar
Taxonomia
Taxonomia (do grego antigo τάξις, táxis, "arranjo" e νομία, nomia, "método") é a disciplina biológica que define os grupos de organismos biológicos com base em características comuns e dá nomes a esses grupos.
Temperatura
atmosferas. Mantidas as escalas, as velocidades das partículas aqui é significativamente muito menor do que a real. Temperatura é uma grandeza física que mede a energia cinética média de cada grau de liberdade de cada uma das partículas de um sistema em equilíbrio térmico.
Tibete
O Tibete (བོད་; Wylie: bod,;; pinyin: Xī Zàng) é uma região de planalto da Ásia, um território disputado situado ao norte da cordilheira dos Himalaias, habitado pelos tibetanos e outros grupos étnicos como os monpas e os lhobas, além de grandes minorias de chineses han e hui.
Tofu
Tofu (em chinês: 豆腐, tōfu) é um alimento produzido a partir da soja.
Torá
Colônia Torá (do hebraico תּוֹרָה - tōrāh Sefardita, tōruh Ashkenazi; significando: instrução, lei, apontamento.
Trácios
x Os trácios foram um povo indo-europeu, habitante da Trácia e regiões adjacentes (territórios dos estados modernos da Bulgária, Romênia, Moldávia, nordeste da Grécia, Turquia Europeia e noroeste da Turquia Asiática, leste da Sérvia e partes da Macedônia).
Triacilglicerol
'''Triacilglicerol''' insaturado com ''radicais carboxílicos diferentes''. Porção à esquerda: glicerol. Porção à direita (de cima para baixo): ácido palmítico, ácido oleico, ácido alfa-linolênicoFórmula: C55H98O6 alquílicos,que ''podem ser'' diferentes os três, iguais em dois, ou iguais os três.
Ver Lacticínios e Triacilglicerol
Trioleína
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Tzatziki
Gyros com tzatziki. ''Cacık'', a versão turca do tzatziki, é uma sopa fria. Tzatziki (em grego: τζατζίκι, do turco cacık) é um acepipe típico da culinária da Grécia e da Turquia, mas também difundido entre outros países da Europa Oriental, Oriente Médio e Índia, sob diferentes denominações e com inúmeras variações regionais: seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho.
União Europeia
A União Europeia (UE) é uma união económica e política de 27 Estados-membros independentes situados principalmente na Europa.
Ver Lacticínios e União Europeia
Urucum
Urucum, também grafado urucu, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros.
Vegetarianismo
Vegetarianismo ou vegetarismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal.
Ver Lacticínios e Vegetarianismo
Vinagre
O termo vinagre, deriva do francês vinaigre,AQUARONE, Eugênio.
Vitamina
Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o organismo necessita em pequenas quantidades para o normal funcionamento do seu metabolismo.
Vitamina D
Vitamina D faz parte de um grupo de secosteroides solúveis em gordura responsáveis por aumentar a absorção intestinal de cálcio, magnésio e fosfato e por muitos outros efeitos biológicos.
Yakult
Yakult (Yakuruto) é uma empresa multinacional japonesa.
Zinco
O zinco é um elemento químico de símbolo Zn, número atômico 30 (30 prótons e 30 elétrons) com massa atómica 65,4 unidade de massa atómica.
Zona rural
Zona rural, meio rural ou campo é qualquer região geográfica não-classificada como zona urbana ou zona de Expansão Urbana, não-urbanizável ou destinada à limitação do crescimento urbano, utilizada em atividades agropecuárias, agroindustriais, extrativismo, silvicultura e/ou conservação ambiental.
1795
---- (na numeração romana) foi um ano comum do século XVIII do actual Calendário Gregoriano, da Era de Cristo, e a sua letra dominical foi D (53 semanas), teve início a uma quinta-feira e terminou também a uma quinta-feira.
1857
---- (na numeração romana) foi um ano comum do século XIX do actual Calendário Gregoriano, da Era de Cristo, e a sua letra dominical foi D (53 semanas), teve início a uma quinta-feira e terminou também a uma quinta-feira.
1913
---- (na numeração romana) foi um ano comum do século XX do actual Calendário Gregoriano, da Era de Cristo, e a sua letra dominical foi E (52 semanas), teve início a uma quarta-feira e terminou também a uma quarta-feira.
Ver também
Laticínios
- Aromatizante artificial sabor manteiga
- Brunost
- Caseína
- Casomorfina
- Coalhada
- Creme (culinária)
- Creme azedo
- Fórmula infantil
- Gamalost
- Lacticínios
- Leite
- Manteiga
- Nata
- Queijo
- Soro de leite
Também conhecido/a como Lacticínio, Laticínio, Laticínios, Produto lácteo, Produtos lácteos.
, Cálcio, Cáucaso, Chocolate, Cinza, Citrato, Cladosporium, Cláudio Galeno, Cloro, Colesterol, Conservação de alimentos, Cor, Cozinha, Creme azedo, Culinária da Bulgária, Culinária da França, Década de 1950, Densidade relativa, Diarreia, Dióxido de carbono, Dieta, Dieta saudável, Digestão, DIP, Dissacarídeo, Doçaria, Doce, Doce de leite, Ebulição, Egípcio, Emulsão, Enzima, Escarlatina, Escherichia coli, Escola pitagórica, Esperança de vida, Espuma, Estados Unidos, Estômago, Esterol, Europa, Fígado, Física, Fósforo, Febre aftosa, Febre tifoide, Fermentação, Fermentação alcoólica, Fermentação butírica, Fermentação láctica, Fibra dietética, Fisiologia, Food and Drug Administration, Fosfato, Fosfolípido, Franceses, Fruta, Fungi, Galactose, Galactosemia, Gastronomia, Género (biologia), Gelato, Ghee, Glicerol, Glicose, Grécia Antiga, Grego, Halal, Hidróxido de sódio, Hipertensão arterial, Iaque, Idade Média, Ilya Ilyich Mechnikov, Imunoglobulina, Imunologia, Indiano, Infecção, Instituto de Linguística Teórica e Computacional, Instituto Pasteur, Intestino, Intestino delgado, Intestino grosso, Intolerância à lactose, Intoxicação alimentar, Iogurte, Islândia, Israel, Japão, Kaymak, Kefir, Kumis, Labneh, Lactase, Lactobacillales, Lactobacillus, Lactobacillus casei, Lactococcus, Lactococcus lactis, Lactoferrina, Lactose, Lassi, Língua grega, Língua inglesa, Língua turca, Lípido, Legume, Leite, Leite condensado, Leite desnatado, Leite em pó, Leite escaldado, Leite evaporado, Levedura química, Ligação de hidrogênio, Liofilização, Loja de conveniência, Louis Pasteur, Luz solar, Magnésio, Mamíferos, Manteiga, Manteiga clarificada, Mar Egeu, Margarina, Marvin Harris, Médio Oriente, Método de Kjeldahl, Mel, Mesófilo, Micela, Micrómetro (unidade de medida), Microbiota intestinal, Micronutriente, Molho holandês, Monossacarídeo, Monte Elbrus, Morango, Muesli, Nata, Nicolas Appert, Nomadismo, Nova Zelândia, Ordenha, Organismo multicelular, Organismo unicelular, Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, Organização Internacional de Normalização, Osso, Osteoporose, Ovis aries, Ovo, Países nórdicos, Paris, Parmesão, Pasteurização, Pastor, Pecuária de leite, Peptídeo, Polónia, Portal da Língua Portuguesa, Potássio, Propriedade organoléptica, Proteína, Quark (queijo), Química, Queijo, Queijo coalho, Queijo processado, Rússia, Rebanho, Requeijão, Retinol, Ricota, Rudolf Laban, Saúde pública, Sabor, Saccharomycetes, Salada, Salmonelose, Século XIX, Século XVII, Século XX, Século XXI, Sódio, Sólido, Segurança alimentar, Siquismo, Sistema nervoso central, Skyr, Sobremesa, Soja, Solução, Soro de leite, Sorvete, Staphylococcus, Streptococcus thermophilus, Suco, Supermercado, Suplemento alimentar, Taxonomia, Temperatura, Tibete, Tofu, Torá, Trácios, Triacilglicerol, Trioleína, Tzatziki, União Europeia, Urucum, Vegetarianismo, Vinagre, Vitamina, Vitamina D, Yakult, Zinco, Zona rural, 1795, 1857, 1913.