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19 relações: Alimento, Condimento, Cozedura, Creme, Farinha, Francês, Leite, Luís XIV de França, Manteiga, Marie-Antoine Carême, Molho, Molho branco, Molho Mornay, Nata, Recheio, Roux, Século XIX, Sopa, Suflê.
Alimento
Alimentos vegetais Alimento (do latim alimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.
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Condimento
Sal, pimenta e açúcar são comumente colocados em mesas de restaurantes no ocidente. Condimento ou tempero é uma substância (erva, legume, especiaria, sal, pimenta, colorau etc.) que é acrescentada a um alimento (antes, durante ou após o seu preparo ou na sua degustação), para emprestar-lhe sabor, aroma, cor ou realçar o seu paladar.
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Cozedura
Cozedura, cozimento ou cocção é uma técnica culinária que consiste na preparação de alimentos mediante a utilização de calor, com o intuito de viabilizar ou facilitar a ingestão.
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Creme
Creme é um nome genérico dado a qualquer substância de determinada consistência, espessa, nem líquida nem sólida, tida como "cremosa".
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Farinha
Farinha é um pó alimentício feito pela moagem de grãos crus, raízes, feijões, nozes ou sementes.
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Francês
*França.
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Leite
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).
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Luís XIV de França
Luís XIV (Saint-Germain-en-Laye, – Versalhes), cognominado "o Grande" e "Rei Sol", foi o Rei da França e Navarra de 1643 até à sua morte, tendo reinado por 72 anos, o mais longo de toda a história europeia, mais longo da história da humanidade; nenhum outro monarca ocupou o trono por tanto tempo.
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Manteiga
Um pacote de manteiga 251x251px Manteiga é uma emulsão de água em gordura, um produto feito exclusivamente a partir do leite de vaca, que é batido até emulsionar, que pode ser usada na culinária, por exemplo sobre fatias de pão ou biscoitos, ou ainda no cozimento de alimentos.
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Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine (Antonin) Carême (Paris, 8 de junho de 1783 — 12 de janeiro de 1833), foi um chef de cozinha francês.
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Molho
Molhos são uma adição semilíquida de muitas preparações culinárias e, apesar de poderem ser considerados um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos.
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Molho branco
O molho branco é uma preparação culinária básica, que consiste em cozer farinha (geralmente de trigo) num líquido, que pode ser água, leite, vinho ou caldo de carne ou peixe, normalmente com uma certa quantidade de gordura (por exemplo, azeite, manteiga ou margarina).
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Molho Mornay
O Molho Mornay descende do molho Béchamel e surgiu, pela primeira vez, num restaurante parisiense do séc.
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Nata
Leite fresco com a nata separada no topo A nata (português europeu ou brasileiro) ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio muito utilizado em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga.
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Recheio
Em culinária, recheio é uma preparação que se coloca na cavidade de um animal (como aves), vegetal (como pimentão ou beringela), ou ainda pastel ou empadão, antes de serem cozinhados; também pode ser usado em bolos, já depois destes cozidos.
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Roux
Roux (do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária da França utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogéneo.
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Século XIX
323x323px O século XIX começou no dia 1 de janeiro de 1801 e terminou no dia 31 de dezembro de 1900.
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Sopa
Sopa é uma comida líquida ou pastosa, importante elemento da gastronomia.
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Suflê
Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de ovos, farinha de trigo ou maisena, incluido-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro.
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Redireciona aqui:
Bechamel, Béchamel, Molho Bechamel, Molho Béchamel, Molho béchamel.
