11 relações: Brócolis, Compendium of Chemical Terminology, Couve-flor, Enxofre, Glicosinolato, Isocianato, Oxigénio, Repolho, Tiocianato, Tioglucosidase, Victor Gold.
Brócolis
Os (do italiano broccolo, no plural broccoli) são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve-de-bruxelas, couve-nabo entre outras.
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Compendium of Chemical Terminology
Compendium of Chemical Terminology (Compêndio de Terminologia Química, ISBN 0-86542-684-8), é um livro publicado pela IUPAC que contém as definições internacionalmente aceitas de termos químicos.
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Couve-flor
A couve-flor é uma hortaliça do tipo inflorescência (conjunto de flores) que pertence à espécie Brassica oleracea (couves), assim como o repolho, os brócolos, o romanesco, etc., cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na sua preparação.
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Enxofre
O enxofre ou súlfur (do latim sulphur) é um elemento químico de símbolo S, com número atômico 16 e massa atômica 32 u. À temperatura ambiente, o enxofre encontra-se no estado sólido.
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Glicosinolato
Estrutura dos glucosinolatos; grupo lateral ''R'' varia Também chamados de tioglicosídeos, são encontrados em inúmeras plantas de cultivo, responsáveis pelo sabor picante dos condimentos e de vegetais de ampla utilização pelo homem, tais como repolho, couve-flor, brócolis, nabo, couve de bruxelas.
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Isocianato
Em química, isocianato é o grupo funcional de átomos -N.
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Oxigénio
O é um elemento químico de número atómico 8 e símbolo O (8 protões e 8 eletrões) representando com massa atómica 16 u. Constitui parte do grupo dos calcogénios e é um não metal reactivo e um forte agente oxidante que facilmente forma compostos com a maioria doutros elementos, principalmente óxidos.
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Repolho
O repolho, subespécie da Brassica oleracea, grupo Capitata, é uma variedade peculiar de couve, constituindo um dos vegetais mais utilizados na cozinha, em diversas aplicações (sopas, conservas, acompanhamentos, massas, etc).
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Tiocianato
Tiocianato (também conhecido como sulfocianato, tiocianeto, sulfocianeto ou ainda rodaneto) é o ânion, −.
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Tioglucosidase
A tioglucosidase, também chamada mirosinase, sinigrinase ou sinigrase, é uma enzima capaz de decompor os tioglucosídeos em glucose e em isotiocianatos.
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Victor Gold
Victor Gold (29 de junho 1922 - 29 de setembro 1985) foi um químico que trabalhou na faculdade do King's College de Londres.
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