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108 relações: Afro-americanos, Agropecuária, Alho, Apalaches, Arroz, As Carolinas, África, Baguete, Batata-doce, Biscuit (culinária), Bisonte, Caça, Cabeça de xara, Cachaço, Cana-de-açúcar, Carne, Carne de porco, Cereal, Cervídeos, Chicken fried steak, Chitterlings, Chow-chow (culinária), Colono, Condimento, Conservação de alimentos, Cornbread, Couve-de-folhas, Culinária cajun, Culinária da Alemanha, Culinária da França, Culinária da Itália, Culinária dos Estados Unidos, Década de 1960, Defumação, Desjejum, Direito civil, Eisbein, Escravatura, Esquilo, Estômago, Faceira, Farinha, Fatback, Feijão, Fritada de peixe, Fritura, Fruto do mar, Gado, Gambá, Gastronomia, ..., Geórgia (Estados Unidos), Gordura, Grits, Guerra de Secessão, Guisado, Hog maws, Hoppin’ john, Hortaliça, Ictalurus punctatus, Intestino, Jam, Joelho, Leite, Leitelho, Lista de tipos de carne bovina, Lowcountry, Luisiana, Macarrão com queijo, Manteiga, Massa (alimento), Mão de obra, Milho, Mississippi, Molho picante, Nabo, Pão, Pão francês, Peixe, Peru, Pescoço, Phaseolus lunatus, Picles, Pimenta, Plantae, Plantation, Poboy, Polme, Purê, Queijo, Quiabo, Região Sul (Estados Unidos), Rolo-de-carne, Salmoura, Sanduíche, Século XVII, Senate bean soup, Sorgo, Soul, Succotash, Texas, Tomate, Torresmo, Toucinho, Vísceras, Vigna unguiculata, Vinagre, Virgínia, Xarope. Expandir índice (58 mais) »
Afro-americanos
Afro-americano, afro-estadunidense ou africano-americano, são designações para os cidadãos dos Estados Unidos descendentes de africanos ocidentais e subsaarianos.
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Agropecuária
Agropecuária é a junção das atividades da agricultura e pecuária.
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Alho
São designadas como alho algumas plantas do género Allium (mas não só), embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bolbo ("cabeça de alho"), composto por folhas escamiformes ("dentes de alho"), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.
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Apalaches
Apalaches são uma cordilheira da América do Norte, contraparte oriental das Montanhas Rochosas, que se estende por quase quilômetros da Terra Nova e Labrador, no Canadá, ao estado de Alabama, no sudeste dos Estados Unidos.
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Arroz
O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo.
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As Carolinas
As Carolinas (em inglês The Carolinas) é o nome genérico que refere conjuntamente os estados de Carolina do Norte e Carolina do Sul, dos Estados Unidos da América.
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África
A África é o terceiro continente mais extenso (depois da Ásia e da América) com cerca de 30 milhões de quilômetros quadrados, cobrindo 20,3% da área total da terra firme do planeta.
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Baguete
Baguete Baguete (do francês baguette) é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante.
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Batata-doce
A batata-doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales (a mesma da batata, do tomate, das pimentas etc.). Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo.
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Biscuit (culinária)
Para outros significados de Biscuit, veja Biscuit (desambiguação) ---- Biscuits, nos Estados Unidos são pãezinhos de farinha de trigo e fermento químico, muito populares para o pequeno-almoço, servidos quentes com manteiga, geléia, mel-de-cana ou xarope de sorgo, mas também com outras refeições.
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Bisonte
Os bisontes ou bisões são grandes mamíferos ungulados e ruminantes do género Bison, da família Bovidae, com duas espécies ainda existentes: o bisonte-europeu, Bison bonasus; e o bisonte-americano, Bison bison.
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Caça
Caça é a prática de matar ou capturar animais; perseguindo, prendendo ou rastreando-os intencionalmente para tais fins.
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Cabeça de xara
Cabeça de xara (ou “queijo-de-cabeça”) é um patê feito com as partes moles da cabeça do porco, com excepção do cérebro, típica da culinária de Portugal, especificamente da região do Alto Alentejo.
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Cachaço
*Cernelha.
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Cana-de-açúcar
Cana-de-açúcar é um grupo de espécies de gramíneas perenes altas do gênero Saccharum, tribo Andropogoneae, nativas das regiões tropicais do sul da Ásia e da Melanésia e utilizadas principalmente para a produção de açúcar e etanol.
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Carne
Dá-se o nome de carne (do termo latino carne) ou vianda (do francês viande, "alimento") ao tecido muscular dos animais, inclusive do homem.
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Carne de porco
A carne de porco (ou carne suína) é todo tipo de carne obtida a partir do porco doméstico (Sus domesticus).
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Cereal
Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies.
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Cervídeos
Os cervídeos, cervos (latim científico: Cervidae) ou ainda veados (do latim venatu, "caça morta")Carminha Levy E Alvaro Machado (1999).
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Chicken fried steak
300px Chicken fried steak é bife a Milanesa no estilo típico da culinária do sul dos Estados Unidos que consiste num bife de carne frito na frigideira, depois de temperado e passado por ovos e farinha, geralmente servido com um molho castanho (“gravy”).
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Chitterlings
Chitterlings ou "chitlins" é, na culinária do sul dos Estados Unidos, o intestino do porco, cuidadosamente lavado e cozinhado.
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Chow-chow (culinária)
Chow-chow é uma conserva de vegetais cozidos em vinagre e outros condimentos, normalmente guardada em frascos, como os picles e servida fria, típica da culinária do sul dos Estados Unidos.
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Colono
Na era dos impérios coloniais, colono era o indivíduo que se fixava numa colônia, em geral de forma permanente.
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Condimento
Sal, pimenta e açúcar são comumente colocados em mesas de restaurantes no ocidente. Condimento ou tempero é uma substância (erva, legume, especiaria, sal, pimenta, colorau etc.) que é acrescentada a um alimento (antes, durante ou após o seu preparo ou na sua degustação), para emprestar-lhe sabor, aroma, cor ou realçar o seu paladar.
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Conservação de alimentos
Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.
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Cornbread
Cornbread é um tipo de pão de milho típico da culinária do sul dos Estados Unidos, servido para acompanhar quase todas as refeições.
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Couve-de-folhas
Couve do tipo ''Nero di Toscana'', subgrupo Laciniato (à esquerda) com folhas de Couve-galega (direita). A couve-de-folhas (penca) é uma forma de couve (Brassica oleracea, grupo Acephala) cujas folhas centrais não formam a típica "cabeça" do repolho.
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Culinária cajun
A culinária dos cajun da Louisiana, descendentes de colonos de origem francesa expulsos da Acadie (no leste do Canadá), está intimamente ligada às tradições culinárias francesas e espanholas trazidas pelos colonos que deram origem ao “crioulo da Louisiana”, e também à “soul food” dos descendentes de escravos africanos.
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Culinária da Alemanha
A culinária da Alemanha varia de região para região.
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Culinária da França
A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente.
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Culinária da Itália
A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.
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Culinária dos Estados Unidos
* A culinária dos Estados Unidos reflete a história dos Estados Unidos, mesclando as contribuições culinárias de vários grupos de pessoas de todo o mundo, incluindo; afro-americanos, asiáticos, europeus, ilhéus do Pacífico e sul-americanos.
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Década de 1960
Conforme padronização da norma internacional para representação de data e hora da Organização Internacional de Padronização (ISO), a década de 1960, também referida como década de 60 ou ainda anos 60, compreende o período de tempo entre 1 de janeiro de 1960 e 31 de dezembro de 1969.
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Defumação
Fumagem de carne no Montenegro. A é o processo de expor alguns tipos de alimentos à fumaça proveniente da queima de partes de plantas, com o objetivo de os conservar e modificar o seu sabor.
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Desjejum
Desjejum O desjejum ou dejejum, (também grafado desjejua, desjejuadoiro e desjejuadouro) é a primeira refeição do dia, consumida geralmente de manhã.
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Direito civil
O direito civil é o ramo do direito privado que trata das normas que regulam os direitos e obrigações das pessoas físicas e jurídicas nas suas relações patrimoniais, familiares e obrigacionais.
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Eisbein
Eisbein é o joelho do porco, usado como ingrediente muito importante da culinária alemã.
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Escravatura
A escravatura, denominada também de escravidão, escravismo, esclavagismo, ou escravagismo, é a prática social em que um ser humano assume direitos de propriedade sobre outro designado por escravo ou escravizado, imposta por meio da violência física ou moral.
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Esquilo
Os esquilos pertencem a uma grande família de mamíferos roedores, de pequeno e médio porte, conhecida como Sciuridae.
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Estômago
O estômago é um órgão presente no tubo digestivo, situado logo abaixo do diafragma, acima do pâncreas, mais precisamente entre o esôfago e o duodeno.
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Faceira
Faceira de porco, também chamada “bochecha de porco”, é a carne da cabeça do porco e é aproveitada na culinária de muitas culturas.
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Farinha
Farinha é um pó alimentício feito pela moagem de grãos crus, raízes, feijões, nozes ou sementes.
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Fatback
Fatback (em inglês dos Estados Unidos) é a camada de gordura, por vezes com uma parte da carne subjacente, que fica por baixo da pele do dorso do porco, curada em salmoura ou fumada e usada, na culinária sulista, para temperar um guisado de feijão ou para cozer hortaliças.
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Feijão
Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae.
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Fritada de peixe
A fritada de peixe ou “fish fry” ou é uma preparação típica da culinária sulista dos Estados Unidos e, tal como o “seafood boil”, uma comida para grandes grupos de convivas.
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Fritura
A fritura é uma técnica culinária que consiste em preparar alimentos mergulhando os ingredientes (massas, peixe, carne, legumes) em óleo (ou outra gordura) a alta temperatura.
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Fruto do mar
Na culinária, frutos do mar ou marisco são animais, que geralmente possuem uma concha ou carapaça, como os crustáceos e moluscos, extraídos do mar ou de água doce, usados na alimentação humana.
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Gado
Por gado entende-se o conjunto de animais que foram criados pelo homem para aumentar a sua produção, serviços agrícolas, consumo doméstico, comercial ou industrial.
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Gambá
O gambá, também chamado de sariguê, saruê ou sarigueia na Bahia, mucura na Amazônia, timbu na Paraíba, Pernambuco e no Rio Grande do Norte, cassaco no Ceará, Alagoas e no agreste pernambucano, micurê no Mato Grosso, taibu, tacaca e ticaca em São Paulo e Minas GeraisFERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa.
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Gastronomia
A gastronomia (do grego gastronomía) é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.
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Geórgia (Estados Unidos)
A Geórgia é um dos 50 estados dos Estados Unidos, localizado na Região Sudeste do país, a leste do rio Mississippi, desde que a Virgínia Ocidental separou-se da Virgínia em 1863 (embora Michigan, Flórida e Wisconsin sejam maiores se a área ocupada por água é incluída), sendo o 24º maior estado do país em geral.
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Gordura
Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios.
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Grits
Grits é a versão americana das papas de milho (similar à polenta), consumidas tipicamente ao pequeno almoço no sul dos Estados Unidos.
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Guerra de Secessão
A Guerra Civil Americana, também conhecida como Guerra de Secessão ou Guerra Civil dos Estados Unidos (ver os nomes atribuídos ao evento), foi uma guerra civil travada nos Estados Unidos de 1861 a 1865, entre a União e os Confederados.
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Guisado
O guisado, também chamado de fervido ou cozido, é uma técnica culinária que consiste em cozinhar peixe ou carne e, por vezes, legumes com base num refogado.
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Hog maws
Hog maws, na culinária do sul dos Estados Unidos, são pedaços do estômago do porco cozinhados conjuntamente com chitterlings (intestino do porco), cebola, sal, pimenta-malagueta e vinagre, e servidas com arroz branco ou spaghetti, couve-de-folhas e cornbread.
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Hoppin’ john
Hoppin’ John ou "hoppin’ john" é um prato típico da culinária do sul dos Estados Unidos, composto por feijão-frade cozinhado com salsicha ou carne de porco fumada, couve-de-folhas ou outra hortaliça, arroz e molho de tomate.
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Hortaliça
Horta em pequena propriedade rural, Avaré. Hortaliças, legumes e verduras são termos utilizados para designar produtos nutricionais, agrícolas e culinários que se referem a plantas ou partes destas, geralmente consumidas por humanos como alimento.
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Ictalurus punctatus
Ictalurus punctatus ou bagre-americano é uma espécie de bagre originária da bacia hidrográfica do rio Mississippi, nos Estados Unidos conhecido como peixe-gato-do-canal.
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Intestino
Na anatomia humana, o intestino é o segmento do canal alimentar que se estende a partir do esfíncter do piloro do estômago ao ânus e, em seres humanos e outros mamíferos, constituída por dois segmentos, o intestino delgado e o intestino grosso.
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Jam
*Geleia - em Moçambique.
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Joelho
O joelho é uma articulação do corpo humano e de outros mamíferos.
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Leite
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).
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Leitelho
O leitelho ou leite de manteiga é um líquido que se obtém com o batimento da nata (previamente ajustado o seu conteúdo em gordura) em manteiga.
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Lista de tipos de carne bovina
Lista de tipos (ou cortes) de alimento.
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Lowcountry
Lowcountry é uma região costeira da Carolina do Sul e da Georgia com uma paisagem dominante de sapais (terras inundadas por água do mar) e uma culinária própria.
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Luisiana
Luisiana (em inglês Louisiana e em francês Louisiane) é um dos 50 estados dos Estados Unidos, localizado na Região Sul do país, à beira do Golfo do México.
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Macarrão com queijo
Macaroni and cheese é um prato típico dos Estados Unidos, feito com massa-cotovelo e queijo ralado.
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Manteiga
Um pacote de manteiga 251x251px Manteiga é uma emulsão de água em gordura, um produto feito exclusivamente a partir do leite de vaca, que é batido até emulsionar, que pode ser usada na culinária, por exemplo sobre fatias de pão ou biscoitos, ou ainda no cozimento de alimentos.
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Massa (alimento)
Em culinária, o termo massa pode referir-se a um dos seguintes conceitos.
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Mão de obra
O termo mão de obra tradicionalmente designa o emprego manual direto na produção industrial.
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Milho
Milho (Zea mays) é um cereal cultivado em grande parte do mundo e extensivamente utilizado como alimento humano ou para ração animal devido às suas qualidades nutricionais.
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Mississippi
O Mississippi ou Mississípi é um dos 50 estados dos Estados Unidos, localizado na região sudeste do país.
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Molho picante
O molho picante é um tipo de condimento ou molho feito a partir de pimenta e outros ingredientes.
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Nabo
A Brassica rapa L., comummente conhecido como nabo, é uma planta crucífera (da família das couves) de raiz tuberosa e folhas comestíveis.
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Pão
Pão (do latim "pane") é um alimento obtido pelo cozimento de uma massa alimentar de consistência elástica, elaborada basicamente com farinha de cereal (com proteínas formadores de glúten, geralmente de trigo), água, sal/açúcar.
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Pão francês
O pão francês, também conhecido como pão de trigo, cacetinho, pãozinho, média ou pão de sal, é um tipo de pão feito de farinha, sal, água e fermento.
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Peixe
Os Peixes são animais vertebrados, aquáticos, tipicamente ectotérmicos, que possuem o corpo fusiforme, os membros transformados em barbatanas ou nadadeiras (ausentes em alguns grupos) sustentadas por raios ósseos ou cartilaginosos, guelras ou brânquias com que respiram o oxigénio dissolvido na água (embora os dipnoicos usem pulmões) e, na sua maior parte, o corpo coberto de escamas.
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Peru
Peru (Perú,; em quéchua e aimará: Piruw), oficialmente chamado de República do Peru (em espanhol:; Piruw Ripublika; em aimará: Piruw Suyu), é um país sul-americano limitado ao norte pelo Equador e pela Colômbia, a leste pelo Brasil e pela Bolívia e ao sul pelo Chile.
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Pescoço
O pescoço ou colo (do latim collum) é a parte do corpo dos vertebrados que une a cabeça ao tronco.
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Phaseolus lunatus
O Phaseolus lunatus, também conhecido pelos nomes de feijão-de-lima,Julio Seabra Inglez Souza (1995).
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Picles
São comumente usados pepinos no preparo de conservas ou picles. Picles (do holandês pekel, pelo inglês pickles) são conservas de vegetais em vinagre.
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Pimenta
Malagueta ou piripíri''Dicionário Priberam da Língua Portuguesa''', 2008-2013: http://www.priberam.pt/dlpo/pirip%C3%ADri "piripíri". Pimenta é o nome comum dado a várias plantas, seus frutos e condimentos deles obtidos, de sabor geralmente picante.
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Plantae
Plantae (também conhecido por reino vegetal, Metaphyta ou Vegetabilia) é o reino da natureza que agrupa as plantas, em um vasto conjunto de organismos eucariotas multicelulares, sem motilidade e predominantemente autotróficos fotossintéticos, contendo células que em geral incluem um ou mais cloroplastos, organelos especializados na produção de material orgânico a partir de compostos inorgânicos e energia solar.
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Plantation
Engenho de açúcar no Brasil Colônia é um tipo de sistema agrícola baseado em uma monocultura de exportação mediante a utilização de latifúndios e mão de obra escrava.
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Poboy
Poboy (também escrito "po’ boy" ou "po-boy") é uma sanduiche feita numa baguette de pão francês, alimento dos “poor boys”, ou jovens pobres, originária da culinária da Louisiana; pode ter um recheio de carne, tradicionalmente rosbife e “gravy”, mas a maior parte das vezes leva peixe ou mariscos fritos, picles, molho picante, alface, maionese ou outros “fixin’s”.
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Polme
Polme fino no prato japonês de influência portuguesa ''Tempura''. Peixe frito com polme espesso. Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos.
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Purê
Puré de couve-flor. Purê de batata. O (do francês purée) é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, legumes ou frutas - que foram moídos, prensados, misturados, e/ou peneirados para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso.
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Queijo
Queijo é um alimento sólido que é feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos.
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Quiabo
Caruru, prato típico da culinária brasileira preparado a base de quiabo O quiabeiro (nome científico: Abelmoschus esculentus) é uma planta da família Malvaceae.
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Região Sul (Estados Unidos)
O Sul dos Estados Unidos (conhecidos localmente como American South, Dixie, Down South ou simplesmente the South, "o Sul") é uma região distinta, de grande extensão territorial, situada no sudeste e centro-sul dos Estados Unidos.
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Rolo-de-carne
Rolo-de-carne é uma preparação da culinária popular em muitos países de várias regiões do mundo e consiste em carne moída misturada com ovos ou algum farináceo que permita transformar a mistura na forma de um rolo, que normalmente é assado no forno.
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Salmoura
A salmoura é uma solução de água saturada de sal, geralmente de cloreto de sódio ou outros sais, produzida por um fenômeno natural que ocorre nos lagos salgados.
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Sanduíche
Um sanduíche do tipo italiano O sanduíche (do inglês sandwich), também popularmente chamado de, é um tipo de alimento que consiste em duas fatias de um pão inteiro, entre as quais é colocada carne, queijo ou outro tipo de alimento.
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Século XVII
O século XVII durou desde 1601 até 1700 no Calendário Gregoriano.
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Senate bean soup
A “Senate bean soup”, sopa de feijão do Senado, feita com feijão branco e joelho de porco é servida diariamente no Senado dos EUA desde princípios do século XX.
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Sorgo
Sorghum bicolor é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae.
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Soul
Soul music ou apenas soul é um gênero musical popular que se originou na comunidade afro-americana dos Estados Unidos nos anos 1950 e no início dos anos 1960.
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Succotash
Succotash é um prato típico da culinária dos índios da América do Norte, mas popular na culinária sulista, que consiste num guisado à base de milho e feijão, cozinhados com vários vegetais e condimentos.
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Texas
O Texas é um dos 50 estados dos Estados Unidos, localizado na região sul do país.
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Tomate
O tomate é o fruto do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae).
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Torresmo
O torresmo é uma preparação culinária feita de pele de porco com gordura (ou mesmo toucinho e até banha) cortada em pequenos pedaços e frita até ficar crocante.
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Toucinho
Toucinho, toicinho, entremeada ou bacon é um alimento de origem animal, mais precisamente, a gordura subcutânea do porco usada em culinária.
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Vísceras
Rins de carneiro Vísceras são os órgãos internos do corpo que contêm espaço(s) que podem servir para digestão, respiração, armazenamento de excretas ou secreções, etc.
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Vigna unguiculata
Vigna unguiculata, popularmente conhecida como feijão-frade, feijão-fradinho, feijão-miúdo, feijão-caupi, feijão-de-corda,Julio Seabra Inglez Souza (1995).
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Vinagre
O termo vinagre, deriva do francês vinaigre,AQUARONE, Eugênio.
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Virgínia
Virgínia (Virginia) é um dos 50 estados dos Estados Unidos.
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Xarope
Xarope osmótico ou simplesmente xarope (do árabe sharab: bebida ou poção, relacionado a sciariba: beber; ou do Italiano: sciroppo) é uma solução concentrada de açúcares (sacarose ou substâncias glicogênicas) concentradas em 60º Brix.
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Redireciona aqui:
Culinária do sul dos Estados Unidos.
