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Culinária da Bielorrússia

Índice Culinária da Bielorrússia

A culinária da Bielorrússia baseia-se nos vegetais e cereais típicos da região, tais como a batata, a beterraba, cogumelos, bagas, cevada e centeio, acompanhados por carne de porco, em várias preparações (como as salsichas, ou kolbasy), de vaca, galinha, peixes de água doce (como a truta, perca e carpa) e ainda por leite e seus derivados (o tvorog, ou queijo-fresco, a smetana, ou nata-azeda, e o queijo fermentado, ou siyr).

75 relações: Ameixeira, Amendoim, Armoracia rusticana, Babka-de-batata, Baga, Batata, Bebida, Beterraba, Bielorrússia, Blini, Bolo, Borsch, Bos taurus, Caldo, Carne, Carpa-comum, Cebola, Cenoura, Centeio, Cereal, Cerveja, Cevada, Coentro, Cogumelo, Compota, Cozedura, Cozinha, Culinária, Draniki, Ervilha, Farinha, Forno, Funcho, Galinha, Gaspacho, Girassol, Halva, Hidromel, Kalduni, Kompot, Kvas, Lazanki, Leite, Maçã, Machanka, Maizena, Manjericão (desambiguação), Nata, Ovo, Panqueca, ..., Pastel, Peixe, Pelmeni, Perca, Pernichek, Pirozhki, Plantae, Porco, Purê, Queijo, Rabanete, Recheio, Repolho, Salada, Salsicha, Shi, Sopa, Toucinho, Trigo, Truta, Vinho, Vodca, Xarope, Zacirka, Zrazy. Expandir índice (25 mais) »

Ameixeira

Árvore de ameixa Ameixeira, ameixoeira ou ameixieira são os nomes por que são conhecidas algumas espécies de árvore de fruto do subgénero Prunus, incluso no género Prunus da família botânica Rosaceae (a que pertencem também a cerejeira e o pessegueiro).

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Amendoim

O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma planta da família Fabaceae.

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Armoracia rusticana

A armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do Leste europeu e muito conhecida dentre outros numerosos povos da Europa.

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Babka-de-batata

Babka-de-batata é uma espécie de pudim feito com puré de batata, ovos, cebola e bacon, geralmente assado no forno (o significado de “babka” é “bolo” e é nesta acepção que é usada nos países vizinhos).

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Baga

Em botânica, a baga é o tipo mais comum de fruto carnudo simples, no qual a parede inteira do órgão ovário amadurece em um pericarpo comestível (a camada externa do fruto).

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Batata

A Solanum tuberosum, comummente conhecida como batata, é uma planta perene da família das solanáceas e pertencente ao tipo fisionómico dos terófitos.

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Bebida

Bebida é um tipo de líquido, o qual é especificamente preparado para consumo humano.

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Beterraba

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG.

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Bielorrússia

Bielorrússia ou Belarus (Беларусь, translit Biełaruś,; Беларусь, translit. Belarus’,; ver etimologia; lit. "Rus’ Branca"), oficialmente República da Bielorrússia ou República de Belarus, é um país sem saída para o mar localizado na Europa Oriental, que faz fronteira com a Rússia a nordeste, com a Ucrânia, ao sul, com a Polônia a oeste, e com a Lituânia e Letônia a noroeste.

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Blini

Blini é um tipo de panqueca tradicional da Rússia, feita com massa fermentada de farinha de trigo branco ou trigo mourisco, aveia, cevada ou centeio, com leite, ovos e nata.

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Bolo

Bolo é um alimento à base de farinha, geralmente doce e cozido no forno.

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Borsch

O borsch, borscht, ou borche, também grafado como borshtch (em russo e ucraniano: борщ, /borʃ/; em polaco: barszcz; em lituano: barščiai; em romeno: borș), é uma sopa original da Ucrânia que é tradicional em diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polônia, Rússia, Romênia, entre outros.

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Bos taurus

Gado-bovino-doméstico (nome científico: Bos taurus) é uma espécie de bovino do gênero Bos e da ordem Artiodactyla.

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Caldo

Caldos são ingredientes culinários preparados cozendo carne (ou apenas ossos), peixe (ou apenas as cabeças e espinhas), ou vegetais e aproveitando principalmente a parte líquida, para fazer sopas ou molhos.

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Carne

Dá-se o nome de carne (do termo latino carne) ou vianda (do francês viande, "alimento") ao tecido muscular dos animais, inclusive do homem.

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Carpa-comum

Carpa-comum (nome científico: Cyprinus carpio) é um peixe cipriniforme da família dos ciprinídeos (Cyprinidae), de coloração cinza prateado.

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Cebola

Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa.

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Cenoura

Daucus carota subsp. sativus (etmologia: do latim tardio carōta, do grego καρωτόν karōton, originalmente da raiz Indo-Europeia raiz ker- (chifre), devido a sua forma) popularmente conhecido como cenoura, é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos.

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Centeio

O centeio (Secale cereale) é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae.

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Cereal

Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies.

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Cerveja

A cerveja (do gaulês, através do latim servisia) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada.

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Cevada

A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera e representa a quinta maior colheita e uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais.

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Coentro

Coentro (Coriandrum sativum, do grego κορίαννον) é uma planta glabra, da família Apiaceae, de flores róseas ou alvas, pequenas e aromáticas, cujo fruto é diaquênio e cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.

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Cogumelo

Cogumelo é o nome comum dado ao basidioma ou ascoma, estrutura de reprodução sexuada de alguns fungos dos filos Basidiomycota e Ascomycota, pertencentes ao Reino Fungi.

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Compota

As compotas são conservas de frutas ou outros vegetais, como o tomate e a cenoura, cozidos aos pedaços em açúcar ou em algum líquido, que pode ser água ou suco de fruta.

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Cozedura

Cozedura, cozimento ou cocção é uma técnica culinária que consiste na preparação de alimentos mediante a utilização de calor, com o intuito de viabilizar ou facilitar a ingestão.

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Cozinha

A cozinha é uma divisão da casa especificamente usada para preparo da comida.

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Culinária

A culinária é a arte de cozinhar, (ver: artes mecânicas) ou seja, o acto de confeccionar alimentos.

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Draniki

Draniki Draniki são pasteis de batata, em que este ingrediente, em puré ou grosseiramente ralado, é misturado com farinha de trigo e ovos, temperado e frito, por vezes com recheios variados.

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Ervilha

Pisum sativum, popularmente chamada de ervilha,Julio Seabra Inglez Souza (1995).

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Farinha

Farinha é um pó alimentício feito pela moagem de grãos crus, raízes, feijões, nozes ou sementes.

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Forno

Um forno é uma construção ou aparelho que se pode fechar e conservar calor em altas temperaturas, para assar (ou “cozer") pão, bolos ou outro tipo de alimento, para secar peixe ou carne (nesse caso, em temperaturas mais baixas), ou ainda para “cozer” o barro ou o vidro ou para a transformação de minérios ou metais em alto-fornos de indústrias e manufaturas.

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Funcho

Foeniculum vulgare Mill., popularmente erva-doceREBECA KINGSLEY (1998).

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Galinha

Galo e Galinha (Gallus gallus domesticus) são respectivamente, macho e fêmea da subespécie doméstica da espécie Gallus gallus, o Galo-banquiva.

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Gaspacho

Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos.

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Girassol

O girassol (Helianthus annuus) é uma planta anual da família das Asteraceae, gênero Heliantheae.

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Halva

Halva com pistache Halva é um doce do Médio Oriente feito de sementes de gergelim torradas, moídas e misturadas com açúcar derretido.

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Hidromel

Hidromel ou água-mel é uma bebida alcoólica fermentada cuja maior parcela dos açúcares que a criou são provenientes do mel, independentemente dos adjuntos usados na preparação do mosto.

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Kalduni

Kalduni são pasteis feitos com massa de farinha de trigo não levedada, com um recheio de carne picada, cozidos em água e normalmente servidos com um molho.

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Kompot

Kompot é uma bebida não-alcoólica originária da Rússia, mas popular na Europa de Leste, que se prepara cozendo frutos, frescos ou secos, em um grande volume de água.

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Kvas

Kvas ou Kvass, que significa literalmente "fermento" nas línguas eslavas (квас em ucraniano e em russo; em polaco kwas chlebowy, literalmente "fermento de pão"; em chinês 格瓦斯/克瓦斯 - géwǎsī / kèwǎs, em lituano gira; em estónio kali) é uma bebida produzida através de fermentação muito popular na Rússia, Ucrânia e outros países da Europa Oriental.

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Lazanki

Lazanki é um prato típico da Bielorrússia e da Polónia, que combina massa alimentícia em folhas (por isso, tem sido considerada uma espécie de lasanha), couve, carne moída ou bacon, cebola e temperos.

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Leite

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).

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Maçã

A maçã é o pseudofruto pomáceo da macieira (Malus domestica), árvore da família Rosaceae.

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Machanka

Machanka é um prato típico da culinária da Bielorrússia e Ucrânia, em que começa por se fritar carne de porco, depois se deixa estufar com caldo de carne e finalmente se mistura com um creme de farinha com nata azeda.

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Maizena

Maizena (embalagem da Alemanha). Maizena é uma marca comercial de amido de milho criada nos Estados Unidos em 1842.

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Manjericão (desambiguação)

* Manjericão-de-folha-larga ou Ocimum basilicum — planta cujas folhas são usadas como um tempero aromático.

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Nata

Leite fresco com a nata separada no topo A nata (português europeu ou brasileiro) ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio muito utilizado em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga.

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Ovo

Diagrama de um ovo – '''Legenda:''' 1- Conquilha ou casca, 2- Membrana externa,3– Membrana interna, 4– Calaza, 5– Albumina exterior, 6– Albumina média ou clara, 7 – Membrana vitelina, 8– Núcleo, 9– Gérmen, 10– Gema amarela, 11 – Gema branca, 12– Albumina interior, 13 – Calaza, 14– Câmara de Ar,15 – Conquilha ou casca O ovo, do ponto de vista da biologia, é o zigoto dos animais.

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Panqueca

Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite.

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Pastel

*Isatis tinctoria - uma planta da família das crucíferas, popularmente conhecida como pastel ou pastel-dos-tintureiros;.

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Peixe

Os Peixes são animais vertebrados, aquáticos, tipicamente ectotérmicos, que possuem o corpo fusiforme, os membros transformados em barbatanas ou nadadeiras (ausentes em alguns grupos) sustentadas por raios ósseos ou cartilaginosos, guelras ou brânquias com que respiram o oxigénio dissolvido na água (embora os dipnoicos usem pulmões) e, na sua maior parte, o corpo coberto de escamas.

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Pelmeni

Pelmeni (em Russo: пельмени, singular пельмень, pel'men') é um prato da culinária russa que pode ser encontrado em diversos países do leste europeu.

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Perca

Perca (Percha) é uma comuna italiana da região do Trentino-Alto Ádige, província de Bolzano, com cerca de 1.313 habitantes.

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Pernichek

Pernichek ou piernik é um bolo tradicional da Bielorrússia, feito com halva de sementes de girassol e amendoim.

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Pirozhki

Pirozhki (em russo: пирожки; no singular: пирожок, pirozhok; o "zh" se pronuncia como o "j" português) são pãezinhos, assados no forno ou fritos, recheados com carne, vegetais, ou outros ingredientes, originários da Rússia, mas populares em toda a Europa Oriental, incluindo os Balcãs e a Grécia, e da região báltica até à Ásia Central.

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Plantae

Plantae (também conhecido por reino vegetal, Metaphyta ou Vegetabilia) é o reino da natureza que agrupa as plantas, em um vasto conjunto de organismos eucariotas multicelulares, sem motilidade e predominantemente autotróficos fotossintéticos, contendo células que em geral incluem um ou mais cloroplastos, organelos especializados na produção de material orgânico a partir de compostos inorgânicos e energia solar.

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Porco

Porco é a denominação dada às diferentes espécies de mamíferos bunodontes, artiodáctilos, não ruminantes da subordem dos suiformes, a que pertence o porco-doméstico e outras espécies e gêneros.

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Purê

Puré de couve-flor. Purê de batata. O (do francês purée) é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, legumes ou frutas - que foram moídos, prensados, misturados, e/ou peneirados para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso.

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Queijo

Queijo é um alimento sólido que é feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos.

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Rabanete

O rabanete é uma hortaliça cultivada na Europa desde a Antiguidade, hoje é consumida no mundo todo por seu sabor adocicado, refrescante e picante.

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Recheio

Em culinária, recheio é uma preparação que se coloca na cavidade de um animal (como aves), vegetal (como pimentão ou beringela), ou ainda pastel ou empadão, antes de serem cozinhados; também pode ser usado em bolos, já depois destes cozidos.

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Repolho

O repolho, subespécie da Brassica oleracea, grupo Capitata, é uma variedade peculiar de couve, constituindo um dos vegetais mais utilizados na cozinha, em diversas aplicações (sopas, conservas, acompanhamentos, massas, etc).

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Salada

Ilustração de uma salada de legumes e frutas. As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores constrastantes e geralmente comidas frias.

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Salsicha

A salsicha (do italiano salsiccia) é um enchido feito a partir de carnes (geralmente, de porco) frescas ou defumadas, moídas, com gordura animal, ervas, especiarias e outros ingredientes.

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Shi

Por Shi, pode estar à procura de.

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Sopa

Sopa é uma comida líquida ou pastosa, importante elemento da gastronomia.

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Toucinho

Toucinho, toicinho, entremeada ou bacon é um alimento de origem animal, mais precisamente, a gordura subcutânea do porco usada em culinária.

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Trigo

O trigo (Triticum spp.)Belderok, Bob & Hans Mesdag & Dingena A. Donner.

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Truta

A truta é um peixe com escamas.

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Vinho

Vinho (do oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do suco de uva.

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Vodca

Vodca ou vodka (водка; wódka) é uma popular bebida destilada, incolor, quase sem sabor e com um teor alcoólico entre 35 e 60%.

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Xarope

Xarope osmótico ou simplesmente xarope (do árabe sharab: bebida ou poção, relacionado a sciariba: beber; ou do Italiano: sciroppo) é uma solução concentrada de açúcares (sacarose ou substâncias glicogênicas) concentradas em 60º Brix.

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Zacirka

Zatirka é uma espécie de massa alimentícia típica da Bielorrússia e Ucrânia, que consiste em pequenos grãos de massa cozidos em caldo ou água, que podem ser usados para misturar em sopas ou kasha (papa de cereais), ou ainda servidos para acompanhar outro prato.

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Zrazy

Zrazy ou bifes enrolados são um prato muito popular na Polónia e estão documentados desde a nobreza do século XIV.

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