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Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é um sistema de gestão de segurança alimentar.

15 relações: Alimento, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Consumidor, Fluxograma, Higiene, ISO 9000, Língua inglesa, Lei, Limpeza, Matéria-prima, Ponto Crítico de Controle, Processamento de alimentos, Qualidade, Saúde, Segurança alimentar.

Alimento

Alimentos vegetais Alimento (do latim alimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.

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Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é um sistema de gestão de segurança alimentar.

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Ano-novo

Ano-novo ou ano-bom é o momento em que um novo ano civil começa e um novo calendário anual é iniciado.

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Consumidor

Em economia, consumidor é toda pessoa física ou jurídica que adquire algum produto ou serviço para seu consumo.

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Fluxograma

Um fluxograma simples mostrando como lidar com uma lâmpada que não funciona. Fluxograma é um tipo de diagrama, e pode ser entendido como uma representação esquemática de um processo ou algoritmo, muitas vezes feito através de gráficos que ilustram de forma descomplicada a transição de informações entre os elementos que o compõem, ou seja, é a sequência operacional do desenvolvimento de um processo, o qual caracteriza: o trabalho que está sendo realizado, o tempo necessário para sua realização, a distância percorrida pelos documentos, quem está realizando o trabalho e como ele flui entre os participantes deste processo.

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Higiene

Higiene é o conjunto de conhecimentos e técnicas que visam a promover a saúde e evitar as doenças.

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ISO 9000

A expressão ISO 9000 designa um grupo de normas técnicas que estabelecem um modelo de gestão da qualidade para organizações em geral, qualquer que seja o seu tipo ou dimensão.

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Língua inglesa

Inglês (English) é uma língua germânica ocidental que surgiu nos reinos anglo-saxônicos da Inglaterra e se espalhou para o que viria a tornar-se o sudeste da Escócia, sob a influência do reino anglo medieval da Nortúmbria.

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Lei

Lei (do verbo latino ligare, que significa "aquilo que liga", ou legere, que significa "aquilo que se lê") é o conjunto de normas recolhidas e escritas, baseadas na experiência das relações humanas, que servem para ligar os factos ou os acontecimentos ao direito, em ordem à paz social (de modo a garantir ou mostrar os direitos das partes, e, assim, atingir a igualdade e a liberdade entre os cidadãos).

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Limpeza

Limpeza é o ato de retirar impurezas de um corpo, de um material ou de um local.

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Matéria-prima

Matéria-prima é um produto natural ou semimanufaturado que deve ser submetido a um processo produtivo até tornar-se um produto acabado.

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Natal

Natal ou Dia de Natal é um feriado e festival religioso cristão comemorado anualmente em 25 de dezembro (nos países eslavos e ortodoxos, cujos calendários eram baseados no calendário juliano, o Natal é comemorado no dia 7 de janeiro).

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Ponto Crítico de Controle

Ponto Crítico de Controle (PCC): O ministério da agricultura define os pontos críticos de controle como sendo: “Qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto, onde se aplicam medidas preventivas de controle sobre um ou mais fatores, com o objetivo de prevenir, reduzir o limites aceitáveis ou eliminar os perigos para a saúde, a perda da qualidade e a fraude econômica.” Para produtos à base de frango, produtos empanados, o Controle da Qualidade da empresa, tem como padrões, para que o processo posso seguir em conformidade, temperaturas mínimas para que possa ser aceito, sendo as temperaturas -12°C ou mais frio, para produtos à base de frango, e -18°C ou mais frio para produtos empanados à base de peixe.

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Processamento de alimentos

O Processamento de alimentos diz respeito às modificações a que um determinado alimento pode ser submetido.

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Qualidade

Qualidade é o grau de utilidade esperado ou adquirido de qualquer coisa, verificável através da forma e dos elementos constitutivos do mesmo e pelo resultado do seu uso.

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Saúde

OMS. A definição de saúde possui implicações legais, sociais e econômicas dos estados de saúde e doença; sem dúvida, a definição mais difundida é a encontrada no preâmbulo da Constituição da Organização Mundial da Saúde: saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não apenas a ausência de doenças.

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Segurança alimentar

O termo "Segurança Alimentar" começou a ser utilizado após o fim da Primeira Guerra Mundial.

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Véspera de Ano-Novo

A Véspera de Ano-Novo, também chamada de réveillon, virada de ano, ou passagem de ano refere-se ao dia 31 de dezembro, precedente ao Dia de Ano-Novo nos países que seguem o calendário gregoriano.

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Véspera de Natal

Véspera de Natal refere-se à noite ou todo dia que precede o dia de Natal, um festival que comemora o nascimento de Jesus de Nazaré.

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Redireciona aqui:

APPCC, Análise de perigos e pontos críticos de controle, Appcc, HACCP, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), Haccp.

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