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Sfoglia

Índice Sfoglia

Sfoglia é uma folha muito fina de massa de farinha de trigo e ovos e é a base de muitas das massas feitas manualmente na Itália, como os tagliatelle, as massas de folha larga, como a lasanha e os papardelle, e a maioria das massas recheadas (ravioli, tortellini e outras).

9 relações: Culinária da Itália, Farinha, Lasanha, Massa alimentícia, Ravioli, Rolo da massa, Tagliatelle, Tortellini, Trigo.

Culinária da Itália

A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.

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Farinha

Farinha é um pó alimentício feito pela moagem de grãos crus, raízes, feijões, nozes ou sementes.

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Lasanha

Lasanha (lasagne em italiano) é tanto um tipo de massa alimentícia formada por fitas largas, como também um prato, por vezes chamado lasanha ao forno, feito com essas fitas colocadas em camadas, e entremeadas com recheio (queijo, presunto, carne moída ou outros) e molho.

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Massa alimentícia

Sopa de massa em Taiwan As massas alimentícias, como o espaguete e o macarrão, são ingredientes culinários feitos com massa de farinha, geralmente de trigo, a que se dá várias formas que depois são cozidas em água e servidas com diferentes molhos.

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Ravioli

O ravioli ou ravióli (singular: raviolo) são pequenos pastéis de massa feita com farinha de trigo e ovo, recheadas com carne, peixe, vegetais ou queijo e cozidos em algum tipo de molho, típicos da culinária da Itália.

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Rolo da massa

O rolo da massa é um utensílio culinário usado principalmente para “estender” a massa de farinha, ou seja, torná-la numa folha, para fazer pastéis ou outros alimentos que levam massa.

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Tagliatelle

As tagliatelle (também conhecida como tagliatella e taiadela; do verbo italiano tagliare, "cortar") são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.

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Tortellini

Tortellini ou tortéi são pastelinhos de massa de farinha de trigo e gemas de ovos que, depois de estendida bem fina, é cortada em quadrados que são recheados com uma mistura de carnes e dobrados sobre si próprios e com um dedo para formarem umas rodelas com a forma do umbigo, ou “cappelletti”, como também é chamado, também é conhecido como agnolotti ou agnolini em alguns lugares do Brasil.

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Trigo

O trigo (Triticum spp.)Belderok, Bob & Hans Mesdag & Dingena A. Donner.

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